All kombucha innehåller en liten mängd alkohol (mindre än 0,5 volymprocent alkohol) som en biprodukt av jäsningsprocessen, så den kategoriseras som en alkoholfri dryck om det inte är hård kombucha. Hård kombucha lägger till ytterligare några veckors jäsning, vilket höjer alkoholen i volym (ABV) till mellan 4 och cirka 7 %, så det är en alkoholh altig dryck.
Fakta om Hard Kombucha
Hård kombucha är ett te som avsiktligt fermenterats för att vara en alkoholh altig dryck. Dess alkohol i volym liknar alkoholen i öl efter de ytterligare två veckornas jäsningstid.
- Kombucha har sitt ursprung i Kina för cirka 2 000 år sedan.
- Kombucha är beroende av en annan typ av bakterier och jäst för jäsning än andra fermenterade produkter, vilket är anledningen till att det kan ge hälsofördelar.
- Kombucha är fermenterad med en blandning som heter SCOBY som står för symbiotisk koloni av bakterier och jäst.
- SCOBY är samma kultur som används för att jäsa mjölk till yoghurt och kål till kimchi.
- För att få den extra alkoholh alten tillsätts extra socker och jäst för att främja jäsningsprocessen för att skapa en alkoholh altig dryck.
- Medan kombucha ibland kallas svampte, innehåller den faktiskt ingen svamp. SCOBY ser ut som en svamp.
- Medan hård kombucha INTE är ett öl, kräver lagar i vissa fall att tillverkare använder ordet "öl" på etiketten.
Ingredienser i Hard Kombucha
Olika tillverkare kan lägga till olika ingredienser till sin hårda kombucha, men de flesta har vissa allmänna likheter i ingredienser. Troliga ingredienser i hård kombucha inkluderar:
- Te
- Vatten
- Någon typ av socker (honung, rörsocker)
- Jäst
- Alkohol
- Aromer
Sockret och jästen jäser för att göra alkoholen, och lite socker kan finnas kvar eller tillsättas för att tillföra sötma till drycken. Tillsatt socker kommer dock inte att fortsätta jäsa till en högre alkohol i volym om inte mer jäst tillsätts också. Hård kombucha kan också innehålla en liten mängd koffein från teet som används för att göra det, såväl som allt som är kopplat till ingredienserna som används för att smaksätta det.
Hård Kombucha är naturligt glutenfri
Om inte glutenh altiga ingredienser tillsätts för att smaksätta kombuchan, eller om den tillverkas på utrustning som även tillverkar glutenh altiga produkter, är hård kombucha ett naturligt glutenfritt alternativ till öl, som innehåller gluten.
Kalorier och kolhydrater i Hard Kombucha
Antalet kolhydrater i hård kombucha beror på hur mycket av sockret som finns kvar efter jäsning och om tillverkaren tillsätter ytterligare socker för sötma. I allmänhet kan du förvänta dig att hård kombucha har cirka 5 till 13 g kolhydrater per portion, så det är inte en alkoholdryck med låg kolhydrath alt. Kalorierna kan variera beroende på tillverkare och typ av hård kombucha, men du kan förutse att varje portion på 8 ounce kommer att ha cirka 100 kalorier.
Hälsofördelar med Hard Kombucha
Medan hård kombucha inte är en mirakeldryck, eftersom den är fermenterad, kan den ha vissa hälsofördelar som ett resultat av jäsningen. Fermenteringsprocessen producerar probiotiska bakterier, vilket kan vara fördelaktigt för tarmhälsan. Det hjälper också till att återkolonisera din tarm med goda bakterier, som kan dödas på grund av den vanliga västerländska kosten samt på grund av intag av antibiotika. Andra potentiella fördelar med probiotika och kombucha:
- De kan hjälpa till att minska inflammation.
- De kan förbättra matsmältningen och tarmhälsa.
- De kan skydda mot dålig kolonisering av bakterier i tarmen.
- Vissa studier tyder på att kombucha kan hjälpa till att minska kolesterolet.
- Vissa studier visar att kombucha innehåller antioxidanter som kan hjälpa till att förbättra leverfunktionen.
Hälsorisker med hård Kombucha
Hård kombucha är naturligtvis en alkoholh altig dryck, så alla risker som är förknippade med att konsumera alkohol är inneboende med hård kombucha. Dessutom kan hemmagjord hård kombucha vara överjäst, eller så kan den vara förorenad av patogener om den är felaktigt bryggd hemma eller inte tillräckligt med uppmärksamhet ägnas åt utrustningens steriliseringsprocesser. Det kan också innehålla så många som 13 g sockerarter, så det kanske inte är lämpligt för personer som behöver hantera socker- eller kolhydratintag.
3 Hard Kombucha Brands
Det finns flera märken som gör hård kombucha. Vilket märke du väljer kan bero på vad som är tillgängligt lok alt. Följande märken tillverkar dock olika typer av hård kombucha.
Kombrewcha
Kombrewcha gör ekologisk, rättvisemärkt hård kombucha med ett ABV på 4,4 %. Den innehåller 120 kalorier och 7 gram socker per 12-ounce burk. Smaker inkluderar:
- Berryhibiskus
- Royal ingefära
- Citrongräslime
Wild Tonic Jun
Wild Tonic Jun är en hård kombucha fermenterad med SCOBY och honung. Den har 5,6% eller 7,6% ABV och innehåller prebiotika och probiotika. Smaker inkluderar:
- Blåbärsbasilika
- hallongojiros
- Mango ingefära
- Blackberry mint
- Tropisk gurkmeja
- Hoppy buzz
- Vild kärlek (björnbär lavendel)
- Dansar naken (Zinfandel)
- Mind spank (kaffe, choklad och lönn)
- Backwoods bliss (kola, kola, lönn)
KYLA Hard Kombucha
KYLA kombucha innehåller 4,5 % ABV. Den har 100 kalorier och 2 gram eller mindre socker, så det är en hård kombucha med lägre kolhydrater. Smaker inkluderar:
- Ingefärsmandarin
- Hibiscus lime
- Rosa grapefrukt
- Bär ingefära
Try Hard Kombucha
Hård kombucha är ett brusande te. Ibland kan det ha en lätt vinägersmak beroende på bryggprocessen. Men med intressanta smaker och måttlig ABV är det ett fantastiskt, smakrikt, glutenfritt alternativ till öl.
