Med alla skämt och retorik om tofu kan du bli kvar och fråga: "Vad är tofu förresten?" Du är inte den enda som ställer den här frågan. Även om tofu har funnits i tusentals år, är det lite av en mystisk mat för många av oss. Så låt oss ta en närmare titt på vad det är och varför det är bra för dig.
Vad är tofu gjord av?
Låt oss först svara på frågan, vad är tofu gjord av? Det skördas inte från tofuträdet eller tofuplantan. Det finns faktiskt inget sådant. Men det kommer från sojaväxten, faktiskt sojabönor (soja) för att vara exakt. Processen följer steg som liknar framställning av ost, men utan ens ett spår av mejeri. Att göra tofu börjar med att krossa sojabönorna och värma dem. Detta skiljer sojamjölken från de fasta ämnena. Den varma sojamjölken rörs om och ett naturligt uppstramningsmedel tillsätts. Ostmassa bildas och när den är klar hälls den i en press som är fodrad med ostduk för att avlägsna överflödig vätska. Detta formar ostmassan till ett tofublock som också är känt som bönmassa.
Varför människor tenderar att dra sig för Tofu
Om du har provat tofu och tyckt det är intetsägande och ointressant, är du inte ensam. Sanningen är att den är ganska smaklös på egen hand. Vissa har liknat det vid att äta äggvita utan s alt. Egentligen är det en bra jämförelse eftersom det inte är många som äter äggvita utan någon form av krydda, och detsamma borde gälla för tofu också.
En annan anledning till att människor tenderar att dra sig för att äta tofu är den svampiga konsistensen. Det är definitivt annorlunda än något annat du kommer att prova. Den konsistensen är dock en av de saker som gör den till en så mångsidig ingrediens.
Lära sig laga tofu
Tofu har en extraordinär förmåga att absorbera smaker från maten den tillagas med. Det är därför det är ett utmärkt tillskott till wokade rätter, men det kan göra så mycket mer. Det är värt mödan att lära sig laga tofu så att det blir något att se fram emot. Kolla in recept som introducerar dig till en mängd olika sätt att förbereda och servera tofu, inklusive:
- bakat
- Broiled
- friterad
- Desserter
- Dips
- marinerad
- Pannastekt
- Soppor
- Stewed
- Scrambled
Varför är tofu bra för dig
Även om det är lätt att göra narr av tofu, är tofu inget att skratta när det kommer till näring. Den erbjuder en komplett proteinkälla till vegetarianer, veganer och människor som inte tål mejeriprodukter. Andra fördelar ur näringssynpunkt inkluderar:
- Alla åtta essentiella aminosyrorna
- Lätt att smälta
- Utmärkt källa till järn
- Utmärkt källa till vitamin B
- Bra kalciumkälla
- Lågt i kalorier
- Låg i natrium
- Inga animaliskt fett eller kolesterol
Hur man väljer rätt tofu
Under de senaste åren har det blivit lättare att hitta tofu i de större livsmedelsbutikerna, såväl som hälsokostbutiker och asiatiska marknadsplatser. Du hittar den förpackad i tre varianter:
- Extra fast
- Firm
- Silken tofu
De två första sorterna som nämns på listan är bäst för allmän matlagning, medan sidentofu traditionellt används för att göra krämiga hopkok som dip, pålägg och salladsdressingar.
Du kan ofta hitta små baljor med vakuumförpackad tofu i produktavdelningen i snabbköpet. När det är dags att använda den, häll av vattnet den är förpackad i, skölj tofun i kallt vatten och torka den torr. Den är sedan redo för skivning, tärning, marinering eller vad du nu har planerat.
Om ditt recept inte kräver hela tofublocket förvaras det bäst i vatten i kylskåpet. Byt vattnet dagligen för att hålla tofun fräsch och den kommer att vara bra i ungefär en vecka. Om du inte planerar att använda den så snart, kan tofu också frysas. Men frysning ger den en hårdare konsistens och mörkare färg.
Nästa gång någon frågar: "Vad är tofu?" Du kan berätta för dem att det är en näringsrik och mångsidig mat rik på protein, kalcium, alla åtta aminosyrorna. Ännu bättre, piska ihop en välsmakande huvudrätt eller en efterrätt som tofu cheesecake och låt dem prova det själva. Med lite kreativitet och kunskap är det verkliga svaret: tofu är utsökt!
