Sötpotatis är goda, mångsidiga rotfrukter som är låga i kalorier. De kan användas i många typer av recept, inklusive både söta rätter som kanderad sötpotatis och sötpotatispaj till s alta bakade och soppor.
Sötpotatis- och ananasgryta
Detta är en klassisk comfort food-rätt med en tropisk twist.
Ingredienser
- 4 stora sötpotatisar
- 1 burk krossad ananas, avrunnen
- 1 matsked lönnsirap
- 1 tesked kanel
- 1 tesked muskot
- 2 koppar miniatyrmarshmallows
Instruktioner
- Tvätta sötpotatis.
- Koka i kokande vatten cirka 30 minuter.
- Töm och skala sötpotatis.
- Förvärm ugnen till 350 grader.
- Placera skalad potatis i en skål.
- Mosa med en gaffel eller potatisstöt.
- Tillsätt ananas, sirap, kanel och muskot till sötpotatismos, blanda väl.
- Spraya en fyrkantig ugnsform med non-stick matlagningsspray.
- Sked sötpotatis- och ananasblandning i pannan.
- Täck med marshmallows.
- Grädda i 20 minuter.
Variationer
- Tillsätt 1/4 till 1/2 kopp hackade pekannötter eller valnötter till potatis- och ananasblandningen.
- Tillsätt 1/4 kopp russin till potatis- och ananasblandningen.
- Tillsätt 1/4 till 1/2 hackade pekannötter eller valnötter till marshmallowstoppningen.
- Lämna marshmallows.
Sötpotatissallad
Byt ut din traditionella potatissallad mot en sötpotatisversion som är lika läcker.
Ingredienser
- 4 stora sötpotatisar
- 3/4 kopp majonnäs
- 1/2 kopp gräddfil (inte fettfri)
- 1/4 kopp skivad selleri
- 1 stort äpple, hackat
- 2 matskedar dijonsenap
Instruktioner
- Tvätta sötpotatis.
- Fyll en medelstor fondkruka med vatten.
- Koka upp på hög värme.
- Placera sötpotatis i kokande vatten.
- Koka tills de är mjuka, cirka 30 minuter.
- Töm och låt svalna.
- Häll majonnäs, gräddfil och dijonsenap i en stor mixerskål, rör om för att kombinera.
- Skala potatis (valfritt; du kan lämna skalet på om du föredrar det).
- Skär potatis i bitar och lägg till majonnäsblandningen.
- Tillsätt återstående ingredienser, blanda väl för att kombinera.
- Kyl i en timme eller längre innan servering.
Variationer
- Tillsätt 1/4 kopp hackade pekannötter eller valnötter.
- Tillsätt 1/4 kopp avrunna ananasbitar.
- Tillsätt 1/4 kopp torkade tranbär.
- Garnera med hackad salladslök.
Sötpotatisfrites
Sötpotatisfrites är ett gott tillbehör till grillad biff eller kyckling, såväl som hamburgare, skaldjur och andra rätter.
Ingredienser
- 4 stora sötpotatisar
- 4 matskedar extra virgin olivolja
- S alt efter smak
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 450 grader.
- Täck en stor bakplåt med aluminiumfolie.
- Lägg olivolja ovanpå folien och fördela jämnt.
- Tvätta sötpotatis.
- Skär i skivor eller remsor cirka 1/4 tum tjocka.
- Placera på folietäckt bakplåt i ett enda lager.
- Strö över s alt.
- Grädda i 15 minuter.
- Ta bort bakplåten från ugnen och vänd potatisbitar.
- Återgå till ugnen.
- Grädda i 15 minuter längre.
Variationer
- Använd ytterligare torra kryddor efter önskemål (peppar, kreolsk smaksättning, italiensk smaksättning, etc.).
- Använd smält smör istället för olivolja.
Grädde av sötpotatissoppa
Denna soppa är ren tröstmat.
Ingredienser
- 6 små sötpotatis
- 1 liter vatten
- 1 kopp grädde
- 1 och 1/2 tsk s alt
- 1 och 1/2 tsk finhackad persilja
- 1/2 tesked mjöl
Instruktioner
- Skala potatisen och sänk genast ner i kallt vatten som har tillsatts lite mjöl för att förhindra missfärgning.
- Töm och koka i tillräckligt med kokande vatten för att täcka.
- När de är mjuka, dränera och gnugga genom ett durkslag.
- Det här ska bli tre koppar potatismos.
- Tillsätt vatten, grädde, s alt och persilja.
- Uppvärm och servera.
- Vattnet som potatisen kokas i får användas som en del av vätskan om det inte är väldigt mörkt.
- Den här soppan ska ha konsistensen av rik grädde och förbättras avsevärt genom att tillsätta två matskedar konjak precis innan den tas bort från spisen.
- Servera med krutonger.
Sötpotatisval och förvaringstips
Oavsett vilket recept du väljer, börjar att tillaga goda rätter med att se till att du har sötpotatis av högsta kvalitet till hands när du är redo att börja laga mat.
Välja sötpotatis
När du väljer sötpotatis, leta efter sådana som känns tunga när du tar upp dem. Du vill att de ska vara så nära samma storlek, speciellt om du inte planerar att skära upp dem innan tillagning. De bör också vara fria från fläckar, sprickor eller dåliga fläckar. Förfall kan sprida en dålig smak genom hela potatisen, så se till att du plockar färsk, ren, hälsosam potatis utan några svarta fläckar. Undvik rynkor och mjuk potatis och leta efter en slät hud.
Förvara sötpotatis
När du tar med dig sötpotatis hem, förvara den på en sval (55°F till 60°F), torr plats, som en källare, skafferi eller garage. Ställ dem inte i kylen eftersom de kan bilda en hård kärna och utveckla en obehaglig smak. Om du förvarar dem rätt håller de i en månad eller mer. Vid rumstemperatur kan de hålla i sex eller sju dagar. Tvätta dem inte när du tar hem dem; vänta istället tills precis innan du ska tillaga dem.
Njut av läckra sötpotatisrätter
Med så många fantastiska alternativ för sötpotatismåltider, behöver du inte spara den här läckra grönsaken till högtider och speciella tillfällen. Plocka upp några varje gång du besöker snabbköpet och njut av smaken av sötpotatis regelbundet.