Caesarsallad är lätt och uppfriskande som förrätt eller som bas för en fantastisk huvudrätt. Detta klassiska Caesarrecept är lätt att göra hemma och kan modifieras för att passa nästan alla smaker. Den använder ansjovis och ett råpastöriserat ägg, båda som finns tillgängliga på lokala stormarknader. Se till att använda antingen ett pastöriserat ägg eller äggersättning för att skydda dig mot bakterier.
Klassisk Caesarsalladsrecept
Detta recept ger fyra huvudrätter eller åtta aptitretare.
Recept av Patrick Mooney
Ingredienser
- 1 stort huvud romersk sallad
- 1 matsked finhackad vitlök
- 3 ansjovisfiléer
- 3/4 tesked s alt
- 1/2 tesked nymalen svartpeppar
- 1 rått pastöriserat ägg
- 1/4 kopp färsk citronsaft
- 1 kopp extra virgin olivolja
- 3/4 kopp nyrakad eller riven parmesanost
- 12 uns vitlökskryddade krutonger
Instruktioner
- Klipp av stammen från romersallaten, inklusive 1 tum av huvudet närmast stjälken, och kassera.
- Skär huvudet på längden ungefär fyra gånger och tvärs ungefär sex gånger, skapa romerska bitar på ungefär 1 tum i kvadrat.
- Skölj den skurna salladen i en skål med kallt vatten; ta bort salladen och låt rinna av i ett durkslag eller snurra i en salladssnurra.
- Placera den rengjorda salladen i en skål och kyl.
- I en stor serveringsskål, lägg ansjovis, vitlök, s alt och peppar och mosa dem tillsammans med baksidan av en sked eller en gaffel tills en slät pasta utvecklas.
- Tillsätt ägget och citronsaften; vispa tills det är väl blandat.
- Tillsätt långsamt oljan i äggblandningen i en tunn jämn stråle under vispning.
- Tillsätt parmesanosten och kombinera.
- Släng salladen med dressingen. Garnera med krutongerna. Servera omedelbart.
Variationer på det klassiska receptet
Denna mångsidiga sallad kan modifieras med en mängd ingredienser för att skapa rejäla proteinfyllda måltider. Att använda en inomhusgrill eller grillpanna för att tillaga köttet ger attraktiva märken, vilket gör den färdiga rätten ännu mer lockande.
Hur man gör grillad kyckling Caesarsallad
Denna receptvariant ger ungefär fyra huvudrättsportioner.
Ingredienser:
- 1 Klassisk Caesarsallad (recept ovan)
- 2 (6 ounce) benfria kycklingbröst utan skinn
- 1/4 kopp italiensk salladsdressing på flaska
- 1 quart-stor förvaringsväska med dragkedja
Instruktioner:
- Placera kycklingbröst i zip-top påse. Lägg till italiensk salladsdressing; stäng påsen och massera in dressingen i kycklingen. Ställ i kylen i 30 minuter så att kycklingen kan absorbera smaker.
- Förbered under tiden grönsallad och caesardressing i enlighet med receptinstruktionerna till steg 7.
- Förvärm grillen eller grillpanna enligt tillverkarens instruktioner.
- Grilla kycklingbitar tills innertemperaturen når 165 grader i den tjockaste delen mätt med en kötttermometer.
- Ta bort kycklingen på en skärbräda och täck lätt med ett ark folie.
- Släng parmesanost och sallad med Caesardressing; fördela sallad på serveringsfat.
- Skär kycklingen i skivor och lägg ovanpå salladsportionerna.
Andra varianter
Det klassiska receptet kan kompletteras med nästan alla överblivna köttrester i ditt kylskåp, även kalkon eller skinka från delikatessbutiken. För mer kreativa behandlingar, prova någon av följande idéer:
- Toppsallad med överbliven rotisseriekyckling, skinn och ben borttagna, och skivad rostad mandel för en snabb veckokvällsmåltid.
- Lägg till avrunnen konserverad tonfisk, tinade frysta gröna bönor och svarta oliver för en Nicoise-variant.
- Dekorera med skivad rostad röd paprika och kronärtskockshjärtan för en medelhavstvist.
En imponerande måltid, när som helst
När du blivit expert på att göra den klassiska Caesarsalladen kan du förvåna din familj och middagsgäster genom att förbereda den vid bordet, på samma sätt som exklusiva restauranger gör det. Ingen annan behöver veta hur lätt och billig denna härliga goding är.