Ingenting säger sommar som en grönsaksträdgård på bakgården. Beväpnad med lite kunskap om de typer av växter som trivs under årets varmaste månader och en vilja att smutsa ner händerna, kommer du att kunna inse glädjen i att odla (och äta!) dina egna grönsaker. Upptäck 26 av de bästa grönsakerna att odla under sommarmånaderna.
Nattskygger för en sommargrönsaksträdgård
Ätbara växter i nattskuggsfamiljen är bland de bästa valen att odla i en sommarträdgård. Få ut det mesta av sommarsolen genom att plantera dessa säsongsbetonade favoriter.
Tomater
Ingenting säger sommar som en vacker, vinmognad tomat. Rött förknippas ofta med tomater, men de finns också i gult, orange, rosa, flerfärgat och till och med några som förblir gröna när de är mogna. De finns också i alla former och storlekar, till exempel körsbärstomater som du kan äta direkt från rankan, skiva tomater för BLT-mackor och klistra tomater för sås. Oavsett om du odlar heirloom-tomater eller hybridsorter, kommer du garanterat att njuta av att plantera och odla tomater.
Aubergine
Aubergine är en annan populär sommargrönsak som trivs i värmen. Om du bor i ett varmt klimat och tycker om att göra ratatouille eller aubergineparmesan, är det definitivt en bra idé att odla aubergine i din trädgård. Auberginefrön är lite knepiga, eftersom de behöver värme - och flera veckor - för att gro. Om du direktsår dem kanske de inte börjar producera före den första frosten. Det är generellt sett bäst att köpa växtstarter om du inte har ett växthus eller kan starta frön inomhus på en värmematta tidigt på våren.
Peppar
Peppar är en söt och kryddig favorit till sommaren. Det beror på att de finns i söta varianter, som klocka och banan, och varma varianter, som cayenne och jalapeño. Precis som auberginer kräver pepparfrön flera veckor och värme för att gro, så det är en bra idé att få ett försprång genom att transplantera inköpta eller växthusodlade växter. De trivs med heta temperaturer och producerar under sommarmånaderna.
Tomatillos
Tomatillos är ett intressant val för en sommarträdgård. Tomatillofrukter ser ut som små tomater men växer i skal. De är huvudingrediensen i de flesta gröna salsarecept. Om du bestämmer dig för att plantera tomatillos, se till att sätta mer än en i din trädgård, eftersom denna grönsak kräver korspollinering från en annan växt. När skalet spricker betyder det att frukten inuti är mogen (oavsett färg). Tomatillos kan vara gröna, lila eller gula beroende på sort.
Mald körsbär
Malda körsbär, även kallade uddkrusbär, är egentligen inte körsbär. De ser ut som små tomatillos eftersom de växer i ett skal. De är mindre än körsbärstomater. Ordet 'mark' i deras namn syftar på att de kommer att falla till marken när de är mogna. De smakar bra när de äts färska (ät inte skalet) och kan även användas för att göra sylt eller pajer. Eftersom de faller till marken såar de ofta om sig själva, så var beredd på att frivilliga kommer tillbaka varje sommar.
Potatis
Du kanske blir förvånad över att höra att potatis också ingår i nattljusfamiljen, även om dessa växter inte odlas för sin frukt. Den ätbara delen av en potatis växer under jorden med en grön toppdel som sträcker sig över marken. De flesta potatisar har benvitt kött och brunt eller rött skal, men vissa sorter har en blå eller lila nyans. Potatisplantor blommar ibland och ger en frukt som liknar en tomat till utseendet. Denna frukt är giftig, så den är inte ätbar.
Gurkenväxter för en sommargrönsaksträdgård
Många växter som klassificeras som gurkor är populära att odla i sommarträdgårdar. Från de s alta valen som listas nedan till söta grödor som vattenmelon och cantaloupe, gurkor är utsökta varma väderprodukter för att odla din trädgård.
Gurkor
Gurkor är en populär vinväxt som växer under sommaren. De flesta gurkor är gröna, men det finns även vita och bruna varianter. Alla gurkor gulnar när de blir övermogna. Om du vill spara frön från gurkor, låt dem bli gula mot slutet av säsongen. Korta, ojämna cukes är idealiska för inläggning, medan släta varianter är avsedda att skivas eller tärnas och ätas okokt. Lägg till dem i en grönsallad, förbered en gurksallad eller gör din egen tzatzikisås.
Yellow Squash
Ibland bara kallad squash, gul squash är en välsmakande sommargrönsak som är lätt att odla i din trädgård så länge du ger den mycket vatten. Gul squash kan ha slät eller ojämn hud och finns i både rakhalsade och krumhalsade varianter. Oavsett utseende så smakar all gul squash ungefär likadant. Folk hänvisar ibland till den här typen av squash som sommarsquash, men den kategorin representerar faktiskt både gul squash och zucchini.
Zucchini
Zucchini är en typ av sommarsquash. De flesta zucchini är gröna, men vissa sorter har en guldnyans som är mörkare än den ljusgula squashen. Zucchini är slät hud och tenderar att växa ganska rakt. Dessa växter är kända för att vara särskilt produktiva, så var beredd på att äta eller bevara mycket zucchini när du odlar detta i din trädgård. Från sauterade eller fyllda zucchini till zodlar och bakverk, det finns många sätt att njuta av en riklig sommarskörd när du odlar zucchini.
Vintersquash
Det kan tyckas kontraintuitivt att säga att vintersquash ska odlas på sommaren, men namnet på den här typen av grönsaker har inget att göra med när den odlas. Vintersquash är tjockskalig squash som odlas under hela sommaren och skördas på sensommaren eller tidig höst, såsom butternut, ekollon och spaghetti squash. Deras namn syftar på det faktum att de har lång hållbarhet och därför kan lagras för att ätas under vintermånaderna.
Pumpor
Pumpor förknippas med halloween och höst, men de måste växa hela sommaren för att vara mogna i tid till dessa höstlov. Pumpor är en vinodling som vanligtvis växer på marken, så du kommer att ha din egen bakgårdspumpalapp om du bestämmer dig för att odla denna grönsak i din trädgård. Var noga med att plantera en ätbar sort, eftersom vissa minipumpor är avsedda enbart att användas som dekorationer.
Bälgväxter att plantera i en sommarträdgård
Med undantag för vissa ärter som kräver svalare temperaturer trivs de flesta baljväxter under sommaren. Plantera bönor på soliga platser där du har ett staket eller en spaljé som de kan klättra upp på, eller placera buskbönor någon annanstans i din trädgård. Baljväxter är mycket lätta att odla och kan faktiskt förbättra jord av dålig kvalitet eftersom de är kvävefixare.
Gröna bönor
Gröna bönor kallas också för snabbbönor eller strängbönor. De äts som baljor, som egentligen är den omogna frukten av fullt utvecklade bönor. Vissa sorter har strängar som bör tas bort från sidorna före tillagning, medan andra är stränglösa. Vissa sorter blir faktiskt röda eller lila, men blir gröna när de tillagas. Människor äter ibland råa gröna bönor, men detta kan leda till mag-tarmproblem. De tillagas vanligtvis innan de äts.
Vaxbönor
Vaxbönor är precis som gröna bönor till utseendet, förutom att de är gula på utsidan. Inte överraskande kallas vaxbönor ibland som gula bönor. De smakar ungefär som gröna bönor, även om de behåller sin ursprungliga gula nyans när de tillagas.
Shelly Beans
När olika typer av gröna bönor odlas till mognad beskrivs de som skalbönor (förkortning för skal). Människor väljer ofta en sort av gröna bönor som är känd för att producera välsmakande bönor för att skörda unga som gröna bönor tidigt på säsongen. När säsongen går vidare börjar de lämna bönorna på vinstocken så att de når mognad och kan skördas för bönorna inuti, som måste tillagas för att vara säkra att äta. Alla torkade bönor du äter växte på detta sätt.
Lima Beans
Limabönor är ett exempel på en baljväxt som endast odlas för att skalas för sina bönor. Limabönor kan plockas unga, men de äts inte som baljor. Istället skalas de för att avslöja baby limabönor, som måste tillagas innan de äts. Skidorna kasseras eller läggs till komposthögen. Limabönor kan också lämnas på plantan för att mogna helt, vilket kommer att resultera i större limabönor som också kan tillagas och ätas.
Runner Beans
Runnerbönor liknar gröna bönor, även om de producerar större baljor och bönor. De kan fortfarande ätas som gröna bönor, men det är bäst att plocka löparbönor när de är mycket unga om du planerar att använda dem på detta sätt. Det beror på att baljorna börjar bli sega när de växer, för att skydda de stora bönorna inuti. Löparbönor växer som perenner i USDA Zones 7 och högre och producerar underbara prydnadsblommor.
Cowpeas
Till skillnad från de många varianterna av gröna ärtor som föredrar att växa i kallare temperaturer, är koärtor värmetoleranta skalärter som tas bort från skalet före tillagning. De kallas ibland för sydliga ärtor. Det finns många typer av cowpeas, inklusive rosa öga lila skrov ärtor, crowder ärtor och svarta ögon ärtor. De olika typerna av cowpeas kan användas omväxlande i recept utan att påverka smaken.
Lövgrönt att odla i en sommarträdgård
Du behöver inte ge upp färska sallader från din trädgård under årets varmaste månader. Det är sant att de flesta bladgrönsaker föredrar kallare temperaturer, men det finns några bra alternativ för när temperaturen är blixtsnabb.
Amaranth
Amaranth används oftast som spannmål, men det är också en intressant sommargrönsak. Amarantväxter producerar ett överflöd av gröna eller röda blad (beroende på sort), som är ätbara. Bladen på amarantväxter kan ätas råa, vilket gör dem till ett välsmakande tillskott till vilken sommarsallad som helst. De är också en av många varma grönsaker som kan ersätta spenat i matlagningen.
Nasturtiums
Om du vet att nasturtium är en blomma, kanske du undrar varför den finns på den här listan. Svaret är enkelt. Inte bara är nasturtiumfrön och blommor ätbara, utan det är även deras blad. Som ett resultat ger nasturtiums ett bladgrönt som kan ersättas med sallad. Det är utsökt när det blandas med annat grönt i en sallad och kan till och med användas som inpackning för dina favoritsmörgåsfyllningar för att skapa skensalladswraps.
Egyptisk spenat
Egyptisk spenat är egentligen inte spenat, men det är en bra ersättning för den varma årstiden för spenat, som snabbt bultar när temperaturen börjar stiga. Egyptisk spenat trivs på värme. Denna snabbväxande växt ser lite ut som en buske. Den växer väldigt snabbt och kan bli lika hög som en obestämd tomat. Den är täckt med ätbara gröna blad som kan ätas råa i sallader eller tillagas i alla recept som kräver spenat.
Malabarspenat
Malabarspenat är en annan spenatersättning som faktiskt inte är spenat. Detta är en vinväxt som älskar värme; den växer bäst när temperaturen är över 90 grader så länge den får mycket vatten. Den kan ätas rå eller tillagad, precis som spenat eller någon av spenatens stand-ins. Dess konsistens är lite mucilaginös, vilket betyder att den är lite gelatinlik när den äts rå. Detta ger en intressant kontrast när den läggs till andra grönsaker.
Nya Zeeland spenat
Nyazeeländsk spenat är faktiskt inte heller spenat, även om den ser mycket ut som den riktiga varan när den växer. Det är en kompakt växt som ser ut som en liten lummig buske, ungefär som äkta spenatsorter. Dess blad är triangelformade och lite luddiga. Precis som med andra spenatersättningar för varmt väder är den läcker, rå eller kokt.
Fler växter för en sommargrönsaksträdgård
Vissa sommargrönsaker faller inte snyggt in i någon av kategorierna ovan. Tänk på urvalen nedan när du bestämmer dig för vad du ska odla i årets sommargrönsaksträdgård.
Sötpotatis
Apropå spenatersättningar, visste du att man kan använda bladen från en sötpotatisplanta som ersättning för spenat? Njut av dem råa i sallader, sautera dem eller använd dem i dina favoritrecept. Det är förstås inte därför de flesta odlar sötpotatis. Denna sommargrönsak odlas för sina läckra orange rotknölar som växer under marken medan deras läckra gröna blad produceras ovan jord. Plantera sötpotatis i lös jord, och du kommer att få ett överflöd av båda.
Sockermajs
Majs är faktiskt ett gräs, men sockermajs anses i allmänhet vara en grönsak på grund av hur den konsumeras. Majskolvar är en sommarfavorit genom tiderna, även om kärnor av sötmajs kan användas i en mängd olika recept. Varje stjälk av sockermajs producerar vanligtvis två ax, även om vissa stjälkar producerar en eller två extra. Majs mognar snabbt, så trädgårdsmästare med en lång växtsäsong kan kanske passa i två omgångar majs under sommaren.
Okra
Okra trivs i sommarträdgårdar. Okra är i samma familj som hibiskus och stockrosor, så det är lika vackert som det är fruktbart. Okraväxter blir upp till sex fot höga. Deras ätbara baljor föregås av vackra hibiskusliknande blommor. När de plockas mycket små, kallas baljorna baby okra. Små baljor används ofta för att beta hela, medan större baljor ofta skärs upp för att använda i gumbo eller för att göra stekt okra. När baljorna blir stora börjar de bli sega, så det är bäst att plocka dem innan detta händer.
Jerusalem Kronärtskockor
Jerusalem kronärtskocka, även kallad sunchoke, är en flerårig grönsak som trivs i sommarvärmen. Denna intressanta rotfrukt är inte relaterad till riktiga kronärtskockor på något sätt. Det är faktiskt släkt med solrosor och prästkragar, men det har en ätbar knöl för en rot. Sunchoke-knölar kan skalas och tillagas som potatis, även om de har rykte om sig att orsaka gasbildning när de äts. Så länge en enda knöl är kvar i jorden i slutet av växtsäsongen, kommer den tillbaka året efter.
Njut av sommarens vegetabiliska framgång
Oavsett om du vill börja i det små med en containerträdgård eller planerar att gå all out med en utarbetad köksträdgårdslayout, kan du uppnå ditt mål att odla en sommarträdgård. Plantera grödor som du kommer att njuta av att äta så att du kan få ut det mesta av den belöning din trädgård ger. När du bestämt dig för vad du ska plantera är du redo att börja odla din grönsaksträdgård.
