Ordet aquafaba kan vara en munfull, vilket gör det till ett ganska rimligt avskräckande medel när det kommer till att experimentera med aquafaba-cocktails. Det finns dock en god chans att du redan har några i huset. Var? Det är vätskan i din burk kikärter! Denna vätska är extremt mångsidig och den gör de där knepiga äggvitecocktailarna veganvänliga.
Aquafaba 101
I sig själv är det ofrånkomligt att aquafaba har en lätt umami, välsmakande smak med inslag av kikärter. På näsan luktar det inte så mycket annat än en intetsägande, nästan dov doft av kikärter. Men när drycken väl har blandats i en cocktail har den absolut ingen smak eller lukt.
Det finns ett enkelt förhållande när det är dags att konvertera ett recept från äggvita till aquafaba. Om receptet kräver ett helt ägg, kommer du att använda tre matskedar aquafaba, och om receptet bara kräver en enda äggvita, kommer du att använda två matskedar aquafaba. Recepten nedan använder uns för att göra saker enklare för dig när du mäter och bygger dessa cocktails - en matsked motsvarar ett halvt uns. Du kan gärna lägga till ytterligare aquafaba för att få dina cocktails att få en extra skummande stil.
Aquafaba Sour Cocktails
Cocktailvärlden är full av sura cocktails, och dessa drycker kräver kikärtslake istället för traditionell äggvita.
Vegan Whisky Sour
Stressa inte; din whisky sour blir lika välsmakande och krämig med aquafaba istället för äggvita.
Ingredienser
- 2 uns bourbon
- ¾ uns färskpressad citronjuice
- ¼ uns enkel sirap
- 1 uns aquafaba
- Ice
- Bitter till garnering
Instruktioner
- I en cocktailshaker, tillsätt bourbon, citronsaft, enkel sirap och aquafaba.
- Torrskaka i cirka 45 sekunder för att blanda ingredienserna och skapa ett skum.
- Tillsätt is i shakern.
- Skaka för att kyla.
- Sila in i stenglas över färsk is.
- Garnera med några droppar bitter, dra en cocktail för att skapa en design.
Aquafaba Pisco Sour
En stil av konjak, pisco tillverkas främst i Peru och Chile genom en liknande process som konjak.
Ingredienser
- 2 uns pisco
- 1 uns färskpressad limejuice
- ¼ uns enkel sirap
- 1 uns aquafaba
- Ice
- 1-2 droppar bitter och limehjul för garnering
Instruktioner
- I en cocktailshaker, tillsätt pisco, limejuice, enkel sirap och aquafaba.
- Torrskaka i cirka 45 sekunder för att blanda ingredienserna och skapa ett skum.
- Tillsätt is i shakern.
- Skaka för att kyla.
- Sila in i stenglas utan is.
- Garnera med bitter och limehjul.
Aquafabulous Gin Sour
Det kan tyckas konstigt att de botaniska smakerna av gin passar bra med syrliga smaker, men gin och citrus är en naturligt läcker kombination.
Ingredienser
- 2 ounce gin
- ¾ uns färskpressad citronjuice
- ¼ uns färskpressad limejuice
- ½ uns enkel sirap
- 1 uns aquafaba
- Ice
- 3-4 droppar bitter till garnering
Instruktioner
- I en cocktailshaker, tillsätt gin, citronsaft, limejuice, enkel sirap och aquafaba.
- Torrskaka i cirka 45 sekunder för att blanda ingredienserna och skapa ett skum.
- Tillsätt is i shakern.
- Skaka för att kyla.
- Sila in i stenglas utan is.
- Garnera med bitter.
skummande Tequila Sour
Ta med din sura på en tur i solskenet med ljusa smaker av tequila.
Ingredienser
- 1½ uns tequila
- ¾ uns färskpressad citronjuice
- ¼ uns färskpressad limejuice
- ¼ uns enkel sirap
- 1 uns aquafaba
- Ice
- Apelsinklyfta och körsbär till garnering
Instruktioner
- I en cocktailshaker, tillsätt tequila, citronsaft, limejuice, enkel sirap och aquafaba.
- Torrskaka i cirka 45 sekunder för att blanda ingredienserna och skapa ett skum.
- Tillsätt is i shakern.
- Skaka för att kyla.
- Sila in i stenglas över färsk is.
Äggfri Oaxaca Sour
Ge mezcal en chans att glänsa i en rökig cocktail.
Ingredienser
- 2 uns mezcal
- 1 uns färskpressad limejuice
- ½ uns apelsinlikör
- 1 uns aquafaba
- Ice
- 4-5 droppar bitter och torkat limehjul för garnering
Instruktioner
- Kyl ett coupéglas.
- I en cocktailshaker, tillsätt mezcal, limejuice, apelsinlikör och aquafaba.
- Torrskaka i cirka 45 sekunder för att blanda ingredienserna och skapa ett skum.
- Tillsätt is i shakern.
- Skaka för att kyla.
- Sila upp i kylt glas.
- Garnera med bitter, skapa design med cocktailplock och uttorkat limehjul.
New York Sour With Aquafaba
The New York Sour kan vara den knepigaste av de sura cocktailsna, bara för att den kräver noggrann lagring. Den goda nyheten är att arbetet är mer än värt ansträngningen.
Ingredienser
- 2 uns råg
- 1 uns färskpressad citronjuice
- ½ uns enkel sirap
- 1 uns aquafaba
- Ice
- ¾ uns torrt rött vin
Instruktioner
- I en cocktailshaker, tillsätt råg, citronsaft, enkel sirap och aquafaba.
- Torrskaka i cirka 45 sekunder för att blanda ingredienserna och skapa ett skum.
- Tillsätt is i shakern.
- Skaka för att kyla.
- Sila in i stenglas över färsk is.
- Långsamt lager rött vin genom att hälla ner baksidan av en barsked.
Amaretto Sour With Aquafaba
Amaretto sour kan vara den näst mest välkända souren, näst efter whisky sour. Dess smaker ger en nötig, sötare snurr.
Ingredienser
- 1½ uns amaretto
- 1 uns färskpressad citronjuice
- 1 uns aquafaba
- Ice
- Apelsinskal och cocktailkörsbär till garnering
Instruktioner
- I en cocktailshaker, tillsätt amaretto, citronsaft och aquafaba.
- Torrskaka i cirka 45 sekunder för att blanda ingredienserna och skapa ett skum.
- Tillsätt is i shakern.
- Skaka för att kyla.
- Sila in i stenglas över färsk is.
- Garnera med apelsinskal och cocktailkörsbär.
Gin och Aquafaba-cocktails
Ta en närmare titt på några klassiska gin- och äggvitacocktails, men med den moderna aquafaba-cocktailsnurran.
Vegan Gin Fizz
Ginbruset har brusat sig igenom decennierna sedan slutet av 1800-talet. Nu är det en cocktail värd att testa!
Ingredienser
- 2 ounce gin
- 1 uns färskpressad citronjuice
- ½ uns enkel sirap
- 1½ uns aquafaba
- Ice
- Klubbläsk till toppen
Instruktioner
- I en cocktailshaker, tillsätt gin, citronsaft, enkel sirap och aquafaba.
- Torrskaka i cirka 45 sekunder för att blanda ingredienserna och skapa ett skum.
- Tillsätt is i shakern.
- Skaka för att kyla.
- Sila upp i highballglas över färsk is.
- Brysta på med club soda.
Aquafaba Gin Flip
En flip är en drink som brukade kalla på öl, rom och socker. Men tiderna har förändrats tack och lov. Nu är det en cocktail som kräver ett helt ägg, men aquafaba är den perfekta ersättningen.
Ingredienser
- 2 ounce gin
- ½ uns tung grädde
- ¼ uns enkel sirap
- 2 uns aquafaba
- Ice
- Riven muskotnöt till garnering
Instruktioner
- Kyl ett martiniglas eller coupé.
- I en cocktailshaker, tillsätt gin, tung grädde, enkel sirap och aquafaba.
- Torrskaka i cirka 45 sekunder för att blanda ingredienserna och skapa ett skum.
- Tillsätt is i shakern.
- Skaka för att kyla.
- Sila upp i kylt glas.
- Garnera med riven muskotnöt.
Clover Club With Aquafaba
Denna klassiska cocktail är en vispad molndröm med hallonsmak. Hur kan du säga nej?
Ingredienser
- 2 ounce gin
- ¾ uns hallonlikör
- ½ uns färskpressad citronjuice
- 1¾ uns aquafaba
- Ice
- hallon till garnering
Instruktioner
- Kyl ett martiniglas eller coupé.
- I en cocktailshaker, tillsätt gin, hallonlikör, citronsaft och aquafaba.
- Torrskaka i cirka 45 sekunder för att blanda ingredienserna och skapa ett skum.
- Tillsätt is i shakern.
- Skaka för att kyla.
- Sila upp i kylt glas.
- Garnera med hallon.
Aquafrothy White Lady
Förväxlas inte med White Lady-historien som finns i varje liten stad, den här klassiska cocktailen lutar sig mot martini men använder aquafaba för att lägga till djup.
Ingredienser
- 2 ounce gin
- ¾ uns färskpressad citronjuice
- ½ uns apelsinlikör
- 1½ uns aquafaba
- Ice
- Citronskal till garnering
Instruktioner
- Kyl ett martiniglas eller coupé.
- I en cocktailshaker, tillsätt gin, citronsaft, apelsinlikör och aquafaba.
- Torrskaka i cirka 45 sekunder för att blanda ingredienserna och skapa ett skum.
- Tillsätt is i shakern.
- Skaka för att kyla.
- Sila upp i kylt glas.
Aquafaba Pink Lady
Den rosa damen är ett syskon till klöverklubben och lägger till konjak och grenadin till mixen, vilket skapar en distinkt och minnesvärd cocktail.
Ingredienser
- 1¾ uns gin
- ½ uns applejack brandy
- ½ uns färskpressad citronjuice
- ¼ uns grenadine
- 1¼ uns aquafaba
- Ice
- Körsbär till garnering
Instruktioner
- Kyl ett martiniglas eller coupé.
- I en cocktailshaker, tillsätt gin, applejack, citronjuice, grenadine och aquafaba.
- Torrskaka i cirka 45 sekunder för att blanda ingredienserna och skapa ett skum.
- Tillsätt is i shakern.
- Skaka för att kyla.
- Sila upp i kylt glas.
- Garnera med körsbär
Rom och Vodka Aquafaba Drinks
Utforska aquafaba i romdrycker och en smakrik vodkabrus.
Vegan Rosemary Vodka Fizz
Ge din veganska vodka en oemotståndlig örtsnurr.
Ingredienser
- 2 uns vodka
- ¾ uns färskpressad limejuice
- ½ uns rosmarin enkel sirap
- 1½ uns aquafaba
- Ice
- Klubbläsk till toppen
- Rosmarinkvist till garnering
Instruktioner
- I en cocktailshaker, tillsätt vodka, limejuice, enkel rosmarinsirap och aquafaba.
- Torrskaka i cirka 45 sekunder för att blanda ingredienserna och skapa ett skum.
- Tillsätt is i shakern.
- Skaka för att kyla.
- Sila in i stenglas över färsk is.
- Brysta på med club soda.
- Garnera med rosmarinkvist.
Aquafaba Rum Flip
Romflip är den mest klassiska och äldsta av fliparna som vi känner dem idag.
Ingredienser
- 1¾ uns mörk rom
- ¾ uns tung grädde
- ¼ uns enkel sirap
- 2 uns aquafaba
- Ice
- Riven muskotnöt till garnering
Instruktioner
- Kyl ett martiniglas eller coupé.
- I en cocktailshaker, tillsätt mörk rom, tjock grädde, enkel sirap och aquafaba.
- Torrskaka i cirka 45 sekunder för att blanda ingredienserna och skapa ett skum.
- Tillsätt is i shakern.
- Skaka för att kyla.
- Sila upp i kylt glas.
- Garnera med riven muskotnöt.
Aquafaba Äggnog
Även personer med äggallergier kan njuta av ett glas nog när de använder aquafaba. Ge din äggvita aquafababehandlingen med hjälp av ett recept som kan bli din nya standard.
Ingredienser
- 4 uns aquafaba
- 2 matskedar socker
- 6 ounces mjölk
- 2 uns tung grädde
- 2 uns bourbon eller rom
- Riven muskotnöt till garnering
Instruktioner
- I en mixer, tillsätt aquafaba, socker, mjölk, tjock grädde och bourbon.
- Blanda väl i ungefär en minut.
- Låt blandningen svalna.
- Häll i glas.
- Garnera med riven muskotnöt.
Aquafaba-cocktails som överglänser äggvitor
Oavsett om du följer en vegansk kost eller inte gillar att använda råa ägg, kan äggvita göra människor nervösa. Att använda hela ägg i cocktails är ännu mer nervkittlande. Att använda aquafaba i stället för ägg kommer att ge dig den krämiga aspekten utan den extra ångesten.
