När man gör kalkonburgare är det viktigt att tillaga dem vid och i rätt temperatur för att förhindra att de torkar ut eftersom mald kalkon är ett så magert protein. Att känna till lämpliga temperaturer för olika tillagningsmetoder gör det snabbt och enkelt att tillaga denna goda mat.
Intern temperatur
Mald kalkon måste tillagas till en temperatur på minst 165°F för att döda alla bakterier som kan finnas i hamburgaren. Detta är något högre än den optim alt säkra temperaturen för köttfärs, som är 160°F. Du måste laga kalkonburgare något längre än hamburgare.
Du vill dock inte laga mat till en högre temperatur eftersom det kan göra att din kalkonburgare blir torr. För att testa temperaturen på dina kalkonbiffar, använd en digital kötttermometer.
Medium-Hög värme
En bra tumregel för att laga kalkonburgare för varje metod är att använda medelhög värme, som vanligtvis ligger mellan 375°F och 450°F. Att laga mat på hög värme kommer sannolikt att få proteinerna att fastna, vilket resulterar i en seg burgare. Tillagning på låg värme kommer att utsätta köttet för höga temperaturer för länge, vilket gör att det torkar ut. Medium-hög är det perfekta temperaturintervallet eftersom det tillåter maximal fukt och ömhet.
Grillning
När du grillar kalkonburgare, förvärm grillen till medelhög värme, vilket är cirka 400°F till 450°F i det här fallet. När grillen har nått temperatur, placera burgaren direkt över värmekällan tills den når lämplig innertemperatur. Hur lång tid det tar beror på storleken och tjockleken på din hamburgerbiff. Jennie-O rekommenderar att man gör hamburgerbiffar med en jämn 1/2-tums tjocklek, vilket tar cirka nio minuter per sida.
I en stekpanna
Att laga kalkonburgare i en stekpanna liknar att grilla dem, så du vill förvärma en stekpanna direkt på en brännare inställd på medelhög, vilket är cirka 400°F till 450°F. När stekpannan har nått temperatur, koka hamburgarna i stekpannan. Tiden att laga mat beror på tjockleken på biffen, men för en 1/4-kilos biff tar det vanligtvis cirka nio minuter per sida.
Broiling
För att steka en mald kalkonbiff, placera ugnsgallret i den övre fjärdedelen av ugnen och förvärm broilern på hög temperatur, vilket är cirka 500°F till 550°F. Stek på en stekpanna i cirka fem till sex minuter per sida, beroende på burgarens tjocklek.
Rosting
Du kan också tillaga hamburgarna i en förvärmd ugn på 375°F. Lägg dem på en kantad bakplåt och koka dem i cirka 30 minuter tills de når 165°F invändigt.
Spis till ugn
En annan metod för att tillaga kalkonburgare är att steka dem på spisen för att bryna dem och sedan överföra dem till ugnen för att avsluta tillagningen. För att använda denna metod, stek dem i en stekpanna placerad på en förvärmd medelhög (400°F till 450°F) brännare i cirka tre minuter per sida, tills de fått färg. Överför dem sedan till en förvärmd ugn på 375°F tills kalkonen når 165°F invändigt. Det borde ta cirka 10 till 20 minuter till.
Fuktig, ömma kalkonburgare
Att laga kalkonburgare i rätt temperatur för metoden du använder ger fuktiga, möra hamburgare istället för uttorkade, sega hockeypuckar. För att göra dina kalkonburgare så saftiga som möjligt, låt dem vila från värmen i cirka 5 minuter innan servering så att juicerna kan återupptas i köttet. Eftersom animaliska proteiner fortsätter att laga mat när de tas bort från värmekällan och får vila, kanske du vill ta din burgare från värmen när den når cirka 160°F och vila den, täckt med folie, i fem till 10 minuter. Hamburgaren fortsätter att koka en stund och stiger cirka fem grader i temperatur medan den vilar.
