Rester av kalkon är så användbar att det faktiskt kan vara en bra sak att göra mer kalkon än du behöver så att du kan utforska dina kalkonrecept.
Let's Talk Turkey
När Thanksgiving är över börjar det roliga. Om du har planerat rätt har du gott om kalkonrester att leka med. Recept på kalkonrester finns i många varianter från den snabba och enkla kalkonsallladen till den mer exotiska kalkonsuffléen. Det verkar inte finnas något slut på de läckra rätterna som kan vispas ihop med överbliven kalkon.
Turkey Soufflé
En kalkonsufflé är ett elegant överblivet kalkonrecept. Servera den här suffléen så fort den kommer ut ur ugnen så den är hög och varm när du presenterar den för dina gäster.
Ingredienser
- 2 koppar tärnad överbliven kalkon
- 1 kopp kokt ris
- 1 dl mjukt brödsmulor
- 1 dl kalkonfond eller sås
- 1 tesked s alt
- 1 nypa nymald peppar
- 2 teskedar fyllning
- 1/4 tesked koriander
- 1/4 tesked löks alt
- 4 ägg separerade
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 325 grader Fahrenheit
- Vind in en 1 1/2 liter suffléform med en 3 och 1/2-tums bit vitt papper så att papperet ligger långt ovanför fatets kant.
- Tejpa eller knyt papperet på plats.
- Blanda kalkon, ris, smulor och fonden eller såsen i en skål tills det är väl blandat.
- Smaksätt med s alt, peppar, löks alt och koriander.
- Vispa äggulorna tills citronfärgad och slät.
- Blanda i kalkonblandningen.
- Vispa äggvitorna tills de blir styva.
- Vik försiktigt ner i kalkonblandningen.
- Häll genast blandningen i suffléformen.
- Placera skålen i en grund kastrull med varmt vatten.
- Grädda i en timme och 15 minuter eller tills den är väl jäst och fast på toppen.
- Ta bort papper och servera omedelbart.
Kalkonsallad
Denna sallad är utsökt ovanpå en bädd av färska grönsaker eller serveras på rågtoast. Du kan till och med stoppa den i en överbliven middagsrulle för en mini kalkonsalladsmacka.
Ingredienser
- 6 koppar tärnad kvar över kalkon
- 1 kopp majonnäs
- 1 kopp söt smak
- 4 stjälkar selleri, små tärningar
- Selleris alt efter smak
- S alt och peppar efter smak
- Vitlökss alt efter smak
Instruktioner
- Blanda allt noggrant.
- Justera kryddorna efter smak.
Rester av kalkonsoppa
Vrid ut varenda droppe godhet ur en stekt kalkonkropp när du gör denna mycket smakrika soppa.
Ingredienser
- Kanna med kallt vatten
- 1 slaktkropp från en stekt kalkon
- 1 hackad lök
- 1 tesked s alt
- Peppar, efter smak
- Rester av fyllning (valfritt)
Instruktioner
- Skär alla goda köttbitar från kalkonkroppen och lägg den åt sidan. Ta ut resterande stoppning och ställ åt sidan.
- Knäck benen och lägg dem med eventuella köttrester i en vattenkokare med tillräckligt med kallt vatten för att väl täcka dem.
- Tillsätt lök, s alt och lite peppar och låt sjuda.
- Efter att ha puttrat i två timmar eller tills benen är rena, sila genom ett durkslag, kyl och ta bort fettet.
- Tillsätt det skivade köttet, både ljust och mörkt, i proportionen 1 kopp till en liter fond och värm igenom.
- Tillsätt några skedar av fyllningen i soppan.
- Låt allt sjuda tillsammans i en halvtimme och servera.
Ostron- och kalkonpaj
Den här roliga varianten på kalkonköttpajen har en rik smak som kommer från tryffeln. Om du inte råkar ha några tryffel till hands kan du använda ett stänk tryffelolja som du hittar i din lokala specialbutik.
Ingredienser
- Inköpt smördeg för att täcka en djup pajform
- 1 pint medium ostron och deras sprit
- 2 koppar överbliven kalkon skuren i lagom stora bitar
- 1 liten svart tryffel
- 1/2 kopp svarta oliver skivade
- 1/4 kopp kalkonbuljong om det behövs
- 1 uns grädde
- Selleris alt
- Riven muskot
- S alt och peppar
- Smör efter behov
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 425 grader Fahrenheit
- Skålla ostronen i deras sprit i fem minuter.
- Töm ostronen och spara spriten.
- Lägg ett lager kalkon i pajformen.
- Smaksätt kalkonlagret med selleris alt, muskotnöt, s alt och peppar.
- Tillsätt några klick smör och några mycket tunna skivor av tryffel.
- Strö lite oliver över lagret.
- Lägg sedan ett lager ostron över kalkonen.
- Krydda ostronen på samma sätt som du gjorde kalkonlagret.
- Tillsätt kalkonbuljong till ostronluten för att få 1/4 kopp.
- Häll ostron/kalkonblandningen i pajen.
- Tillsätt grädden.
- Placera degen över pajformen, krympa degen över kanten av pajformen.
- Skär några hål i toppen av pajen för att släppa ut ångan.
- Grädda i 15 minuter eller tills degen är gyllenbrun.
Recept för kalkonrester
Du kan använda din överblivna kalkon för att göra en fantastisk tillbehör, en fantastisk smörgås eller en underbar middagspaj. Dessa kalkonrecept kan vara användbara för att ändra din middagsmeny.
