Recept från Spanien är exotiska och smakrika. Med dessa recept kommer du säkert att imponera på dina vänner och kanske till och med utöka deras kulinariska horisonter.
Spaniens välde
När det kommer till smakrika och färgglada rätter är det spanska köket som dominerar. Varje region har sin egen stil och smak, men de har alla en sak gemensamt – maten är tänkt att delas med goda vänner och gott vin.
Recept från Spanien
De flesta människor är inte stora fans av sardiner och jag tror att det beror på att de bara är bekanta med den konserverade sorten. Ja, sardiner kräver lite arbete att förbereda men när du väl provar det här receptet är jag säker på att du kommer att se att smaken är värd den extra ansträngningen. Om du är orolig för att dina vänner inte kommer att äta sardiner, berätta bara för dem att det är "fisk" och nämn inte vilken typ av fisk förrän de har berättat hur mycket de älskar denna aptitretare.
Sardiner i Escabeche
Ingredienser
- 16 sardiner
- 1 pund kryddat mjöl (mjöl blandat med s alt och peppar. Använd vitpeppar om du har det)
- 2 matskedar olivolja (mer kan behövas)
Marinade
- 6 matskedar olivolja
- 1 skivad lök
- 1 vitlöksklyfta, krossad
- 4 lagerblad
- 2 hela nejlikor
- 1 torkad chili, hackad stor (Anaheim eller Ancho fungerar bra)
- 1 tesked paprika
- ½ kopp sherryvinäger
- ½ kopp vitt vin
- S alt och mald peppar
Garnering
- 1 stor rödlök, skivad i klyftor
- 1 stor grön paprika, skivad
- 1 pint körsbärstomater, delade på mitten
Instruktioner
- Klipp av huvudena från sardinerna.
- Dela varje sardin längs magen och rengör dem om det behövs.
- Vänd dem så att ryggraden är överst.
- Tryck ner längs ryggraden för att lossa den och ta försiktigt bort den från fisken.
- Ta bort alla andra ben som du hittar.
- Stäng sardinerna och pudra dem med det kryddade mjölet.
- Hämta oljan i en stekpanna.
- Stek sardinerna 3-4 minuter på varje sida.
- Ta bort sardinerna från oljan och låt svalna på en tallrik.
- Placera fisken i ett enda lager i en bakform.
- Tillsätt oljan från marinadens ingredienser till oljan i stekpannan.
- Stekt löken på låg värme tills den är mjuk.
- Tillsätt vitlöken och koka en minut.
- Tillsätt lagerblad, kryddnejlika, chilipeppar, paprika och s alt och peppar efter smak.
- Stek i två eller tre minuter.
- Tillsätt vinäger och vin.
- Koka upp.
- Häll över sardiner.
- Låt svalna och täck sedan. Kyl över natten.
- Innan du serverar sardinerna, placera rödlöken, paprikan och körsbärstomaterna på en plåt och rosta i 350 graders ugn i 10-15 minuter.
- Placera sardinerna två på en tallrik.
- Garnera med de rostade grönsakerna.
Spansk fläsk- och korvgryta
Några av de mest populära recepten från Spanien kommer från den katalanska regionen, som det här receptet. Detta recept serverar fyra.
Ingredienser
- 2 matskedar olivolja
- 1 pund benfria fläskkotletter (cirka 4)
- 4 butifarra eller någon söt korv
- 1 tärnad lök
- 2 vitlöksklyftor i tärningar
- ½ kopp vitt vin
- 4 plommontomater i tärningar
- 1 lagerblad
- 2 matskedar färsk persilja hackad
- S alt och peppar efter smak
Instruktioner
- Hämta olivoljan i en stor panna.
- Bryna fläskkotletterna på båda sidor och lägg fläskkotletterna på en tallrik.
- Tillsätt korvarna, löken och vitlöken i pannan och stek på medelvärme tills löken är mjuk och korvarna är bruna på alla sidor.
- Lägg tillbaka fläskkotletterna i pannan, tillsammans med all juice som hade samlats på tallriken.
- Tillsätt vinet, tomaterna och lagerbladet.
- Smaksätt med s alt och peppar.
- Tillsätt persiljan.
- Täck pannan och koka på medelhög värme i 30 minuter.
- Ta bort korvarna från pannan och skiva i centimetertjocka skivor.
- Ta tillbaka korvskivorna i pannan och värm igenom.
- Servera varmt.
- Detta är bäst om det serveras med en sallad och lite potatis.
