Bara för att du följer en vegetarisk kost betyder det inte att du inte kan njuta av läckra indiska matrecept. Välj bland en mängd olika recept som smakar fantastiskt, så att du inte missar att äta kött på en minut.
Blandade grönsaker Aviyal
Denna indiska vegotillbehör passar utmärkt till alla måltider och är den perfekta blandningen av grönsaker, smakrik kokosolja, krämig yoghurt och gräddfil och väldoftande kryddor. Du kan också använda det här receptet som huvudrätt serverad över en risbädd.
Ingredienser
- 3 koppar grönsaker efter eget val skurna i långa tunna strimlor (morötter, gul gurka/dosakai, potatis, gröna bönor, ormkalebass, lök, aubergine, etc.)
- 1/2 kopp vatten
- 3 tsk kokosolja, delad
- 1/4 tesked s alt
- 3/4 tesked gurkmejapulver
- 4 gröna chili
- 2 till 3 kvistar curryblad
- 1 kopp färsk riven kokos
- 3/4 tesked spiskummin
- 1/4 kopp skivad rödlök
- 1/2 kopp vanlig yoghurt
- 1/2 kopp gräddfil
Vägbeskrivning
- Koka grönsakerna i en stor gryta på låg till medelhög värme med 1 tsk av kokosoljan och vattnet.
- Rör ner gurkmeja, s alt, chili och curryblad.
- Täck grönsakerna och rör om då och då; koka i cirka 10 minuter.
- Använd en matberedare eller mortel och mortel, mal kokosnöt, spiskummin, lök, yoghurt och gräddfil tillsammans för att göra en pasta.
- Tillsätt kokosblandningen i grönsakerna och rör om.
- Koka i en kastrull på låg till medelvärme tills blandningen är uppvärmd.
- Ta bort från värmen.
- Tillsätt de återstående 1 till 2 tsk kokosolja.
- Rör om väl.
- Servera aviyal varm över en bädd av kokt ris, eller som tillbehör.
Portioner: Sex 1-kopps portioner
2. Indiska grönsaksburgare
Förändra saker och ting lite med detta indiska vegetariska hamburgerrecept. Dess aptitretande currysmak gör att du kommer tillbaka i sekunder varje gång.
Ingredienser
- 1 kopp tärnad potatis
- 1/2 dl blomkålsbuketter
- 1 1/2 kopp os altade cashewnötter
- 1/2 kopp ärtor
- 1/3 kopp tärnad salladslök
- 2 teskedar currypulver
- 1 1/2 tsk lökpulver
- 1/4 tesked s alt
- 1/4 tesked peppar
Vägbeskrivning
- Koka potatisen ca 15 minuter (eller tills den är mjuk) i kokande vatten; rinna av och kyl.
- Koka blomkålen i ca 5 minuter (eller tills den är mjuk) i kokande vatten; rinna av och kyl.
- Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit. Klä en plåt med bakplåtspapper.
- Flip cashewnötterna i en matberedare eller mixer.
- I en stor skål kombinerar du cashewnötterna med potatis, blomkål, ärtor, lök, currypulver, lökpulver, s alt och peppar. Mosa ingredienserna lätt medan du rör så att de håller ihop.
- Använd våta händer och forma blandningen till biffar ca 4 tum i diameter.
- Grädda i den förvärmda ugnen tills biffarna är gyllene på toppen, ca 15 minuter.
- Vänd hamburgarna och grädda ytterligare 15 minuter, eller tills de är lite bruna.
- Servera hamburgarna i hamburgerbullar, eller på en salladsbädd med avokado.
Portioner: 4 biffar
3. Rava Laddu
När du är på humör för något sött, prova vegetarisk rava laddu som din nästa indiska godbit efter middagen. Den har en utsökt kokos- och nötsmak med sega, söta russin.
Ingredienser
- 3 matskedar klarnat smör, delat
- 2 msk cashewnötter (krossade)
- 1 matsked gyllene russin
- 1 kopp rava
- 1/4 kopp kokospulver
- 1/4 tesked krossad kardemumma
- 3/4 kopp socker
- 1/4 kopp mjölk, varm
Vägbeskrivning
- I en torr stekpanna på medelhög värme, smält smöret. Rosta cashewnötterna i 1 msk smör tills de blir gyllenbruna, cirka 2 minuter.
- Tillsätt russinen och rör om i cirka 30 sekunder.
- Överför blandningen till en skål.
- Tillsätt återstående två matskedar smör och ravan i pannan.
- Koka ravan på låg till medelhög värme, under konstant omrörning, tills den blir ljusgul i färgen, cirka sju minuter.
- Tillsätt kokospulvret och fortsätt koka under konstant omrörning i cirka två minuter.
- Tillsätt nöt- och russinblandningen, kardemumma och socker; blanda väl.
- Tillsätt långsamt den varma mjölken till blandningen; blanda väl och stäng av värmen.
- Överför blandningen till en tallrik för att svalna något så att du kan hantera den, ca 5 minuter.
- Använd 1 ½ msk portioner och forma den fuktiga blandningen till lagom stora bollar.
- Servera bollarna på en dekorativ tallrik som en söt godbit efter måltiden.
Portioner: 14 bollar (6 portioner)
Läckra indiska recept
Fördelarna med vegetariskt ätande är många - inklusive minskade risker för hjärtsjukdomar, lägre blodtryck och lägre frekvenser eller fetma, enligt Academy of Nutrition and Dietetics. Men att följa en vegetarisk kost betyder inte att du måste offra smaken när du har rätt indiska recept i handen.
