Ingredienser
Det här receptet ger ett dussin rullar.
Degens ingredienser
- 2 paket aktiv torrjäst
- 1/4 kopp varmt vatten, 110 till 115 grader Fahrenheit
- 1 (5-ounce) burk indunstad mjölk, skakas väl innan öppning
- 2 matskedar osötat kakaopulver
- 2 teskedar röd matfärgspasta
- 1 tesked vanilj
- 1 kopp ljust farinsocker, lätt packat
- 1 ägg, lätt uppvispat
- 3 matskedar os altat smör, smält
- 3 koppar universalmjöl, ungefär
- 1/2 tesked s alt
Fyllningsingredienser
- 1/2 kopp ljust farinsocker
- 2 matskedar osötat kakaopulver
- 2 teskedar kanel
- 2 msk smör, smält
Gräddostglasyr Ingredienser
- 1 (8-ounce) tegelgräddost, rumstemperatur
- 6 matskedar os altat smör, rumstemperatur
- 1 kopp strösocker
- 1 tesked vanilj
Instruktioner
- Rör ner jästen i det varma vattnet och låt den stå i ca 5 minuter.
- I en stor blandningsskål, kombinera mjölken, matfärgspasta, kakao, socker, vanilj, ägg och smält smör. Använd en elektrisk mixer och vispa på låg tills den blandas. Häll i jästblandningen och vispa på lågt i ytterligare 30 sekunder för att blandas.
- Tillsätt 1 kopp mjöl i skålen och blanda på låg hastighet tills det mesta är blandat. Byt från vispar till en degkrok och fortsätt att tillsätta mjöl i steg om 1/2 kopp på låg hastighet tills blandningen bildar en klibbig deg som drar bort från sidan av skålen. Du kan använda lite mindre mjöl eller lite mer efter behov för att uppnå den konsistensen.
- Vänd ut degen på ett mjölat bakbord och knåda den bara tills den är slät -- ungefär 10 gånger eller så. Forma den till en boll och lägg den i en smord skål. Täck skålen med en ren handduk och låt degen jäsa tills den fördubblats i volym.
- Medan degen jäser, kombinera ingredienserna till brunt socker, kakao och kanel i en liten skål. Växla mellan att krossa blandningen med baksidan av en sked och röra den tills ingredienserna är kombinerade och har en konsistens av grov sand.
- När degen har fördubblats, slå ner den. Vänd tillbaka ut den på mjölat bakbord och låt den vila i cirka 12 minuter.
- Rulla degen till en 9 x 13-tums rektangel. Pensla degens yta med smält smör och strö fyllningen över så jämnt som möjligt.
- Börja på den långa änden, rulla försiktigt ihop degen till en stock.
- Skär degen i 12 lika stora delar för att skapa individuella rullar och fördela dem jämnt i en förberedd 9 x 13-tums bakform. Täck pannan med plastfolie och låt rullarna jäsa tills de har fördubblats i volym.
- När rullarna har jäst, förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Ta bort plastfolien och grädda dem i ca 25 minuter. Rullorna ska kännas lite fasta men inte hårda när de är redo att komma ut ur ugnen.
- Medan rullarna gräddas, kombinera alla ingredienserna till glasyren i en liten bunke och vispa på låg hastighet tills den är slät.
- När rullarna är gräddade, låt dem svalna i cirka 10 till 15 minuter. Bred glasyren på rullarna och servera dem varma.
