En sydländsk tradition som är lika rik på historia som den är på smak, röd sammetstårta får sin färg och smak från kakaopulver.
En klassisk tårta får lite färg
Tecknet på en äkta röd sammetstårta är den djupröda färgen som ger kakan dess namn. Det ursprungliga receptet för röd sammetstårta krävde inte röd matfärg och kakan fick sin färg från kakaopulvrets reaktion på syrorna, vinägern och kärnmjölken som ingår i receptet. Före införandet av holländsk bearbetad kakao. Holländsk processad kakao är mer alkalisk och ger inte kakan en röd färg som är lika uttalad som vanlig processad kakao. Sedan dess har recept på röd sammetstårta inkluderat röd matfärg för att lägga till en fantastisk röd färg till kakan. Även om receptet på röd sammetstårta blir rödaktigt och lika läckert utan röd matfärg, så är det roliga med kakan den skarpa kontrasten mellan den röda kakan och den traditionella vita glasyren, så jag uppmuntrar användningen av röd färg för att göra denna tårta.
Tårtan hittar ett hem
Röd sammetstårta blev mycket populär i södra staterna och blev en stapelvara på bröllop där det är de traditionella brudgummens tårta. Brudgummens tårta serveras antingen vid ett separat bord från brudtårtan, den stora tårtan med miniatyrmodellerna av brudparet placerade ovanpå, eller så serveras den efter repetitionsmiddagen. Medan den röda sammetstårtan vanligtvis är reserverad för brudgummens tårta har den blivit populär som brudtårta också.
En legendarisk tårta inspirerar en urban legend
Röd sammetstårta blev fokus för en urban legend på 1960-talet när ett kedjebrev började cirkulera som innehöll ett recept på en röd sammetstårta. Brevet hävdade att en kvinna besökte New York City och åt middag på hotellet Waldorf-Astoria. Som en del av sin måltid beställde hon den röda sammetstårtan. När hon kom hem skrev hon till hotellet och bad om receptet. Hotellet ska ha skickat receptet till henne tillsammans med en räkning på $350,00 för receptet. Eftersom hon inte kunde komma ifrån att betala räkningen bestämde hon sig för att skicka receptet till alla hon kände, så att ingen någonsin skulle behöva betala ett så orimligt pris för ett recept. I brevet bad mottagaren att kopiera receptet och skicka det till alla som mottagaren kände. Även om historien var falsk tjänade den till att återigen popularisera den röda sammetstårtan. På grund av denna urbana legend är kakan ibland känd som den röda waldorfkakan.
Red Velvet Cake Recept
Det här receptet blir en mycket rik och fuktig kaka. Jag föreslår att du testar att göra den som en cupcake också. Du kan isa den med vilken vit frosting du vill, jag tillhandahåller ett grundläggande recept för vit frosting längst ner.
Ingredienser
- 3 1/3 dl kakmjöl
- 1 1/2 stickor smör i rumstemperatur
- 2 1/4 koppar socker
- 3 ägg i rumstemperatur
- 2 uns röd matfärg (6 matskedar)
- 1/2 kopp osötat kakaopulver (det fungerar bäst om det är regelbundet bearbetat inte holländskt.)
- 1 1/2 tsk vaniljextrakt
- 1 tesked s alt
- 1 1/2 koppar kärnmjölk
- 1 1/2 tsk vinäger
- 1 1/2 tsk bakpulver
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
- Förbered tre 9-tums runda kastruller eller två 9 x 13-tums fyrkantiga kastruller genom att belägga pannorna med smör och sedan pudra med mjöl.
- Du bör klä botten på formarna med bakplåtspapper men det är inte helt nödvändigt.
- Sikta ihop mjöl och s alt.
- Använd din stående mixer, ställ in på medelhastighet, vispa ihop smör och socker tills det blir ljust och fluffigt.
- Tillsätt vaniljen.
- Tillsätt äggen ett i taget och se till att varje ägg är helt införlivat innan du lägger till nästa.
- Blanda ihop kakaopulvret och den röda matfärgen.
- Tillsätt kakaoblandningen i smeten.
- Minska mixerhastigheten till låg.
- Tillsätt hälften av kärnmjölken. Vänta tills kärnmjölken är helt införlivad.
- Tillsätt hälften av mjölet. Vänta tills mjölet är helt införlivat.
- Tillsätt resten av kärnmjölken. Vänta tills kärnmjölken är helt införlivad.
- Tillsätt resten av mjölet.
- Blanda ihop bakpulver och vinäger.
- Blanda tills det är väl blandat.
- Häll smeten i formarna.
- Grädda i 30 till 35 minuter eller tills en tandpetare som sticks in i kakan kommer ut ren.
- Kyl kakan i formarna i 15 minuter eller tills den svalnar vid beröring.
- Ta bort kakorna från formarna och fortsätt låt dem svalna i minst en timme.
Basic White Frosting Recept
Ingredienser
- 1 ½ stickor rumstempererat smör
- 2 pund konditorsocker
- ¼ kopp mjölk (mer kan behövas)
- 2 teskedar vaniljextrakt
Instruktioner
- Med hjälp av din stavmixer vispa smör tills det är slätt.
- Tillsätt långsamt två koppar sockret.
- Tillsätt långsamt mjölken.
- Tillsätt vaniljen.
- Tillsätt det återstående sockret en kopp i taget.
- Tillsätt mer mjölk om glasyren inte är mjuk nog att breda ut lätt.
