Ibland är det såsen som verkligen gör måltiden, och färskost kan användas som en väldigt läcker och mångsidig såsbas. Dess milda och krämiga smak är behaglig på egen hand, men den fungerar också bra med både söta såser och s alta såser. Du kan inte begära ett enklare eller godare alternativ till middag.
Krämig vitlökssås
Den här såsen är en dröm över kyckling, lax eller pilgrimsmusslor, men den är också god över grönsaker. Faktum är att detta kan bli din favoritsås för att liva upp hur många rätter som helst.
Ingredienser
- 6 matskedar smör
- 1 tesked finhackad vitlök
- 8 uns färskost, i rumstemperatur
- 3/4 kopp mjölk
- 1/4 tesked s alt
Instruktioner
- I en tjock kastrull på låg värme, smält smöret med vitlöken. Låt den inte bli brun.
- Tillsätt färskosten och rör långsamt tills den smälter och blandas med smöret och vitlöken.
- Rör långsamt ner mjölk och s alt och fortsätt värma på låg i ytterligare 3 minuter.
- Häll såsen över köttet, fisken eller grönsakerna.
Savory Gräddost Örtsås
Denna sås fungerar särskilt bra hälld över pasta eller grönsaksrätter.
Ingredienser
- 4 matskedar smör
- 4 matskedar mjöl
- 2 koppar helmjölk
- 8 ounces färskost, mjukad
- 1 msk färsk oregano, hackad
- 1 msk färsk koriander, hackad
- 1 msk färsk salvia, hackad
- 1 tesked finhackad vitlök
- 1/2 tesked röd paprikaflingor
- 1/2 tesked s alt
- 1/4 tesked vitpeppar
Instruktioner
- I en tjock kastrull, smält smöret på låg värme.
- Rör ner mjölet med en träslev. Fortsätt värma och rör om tills det bildar en roux.
- Tillsätt mjölken och rör om tills den är helt införlivad med rouxen.
- Tillsätt färskosten och rör om tills osten smält och såsen blir krämig.
- Tillsätt alla färska örter och andra kryddor och fortsätt att röra och värma i ytterligare en minut.
- Häll såsen över grönsakerna eller pastan och njut.
Söt citrongräddsås
Denna söta sås är utsökt hälld över änglamatkaka, pundkaka, crepes eller till och med blåbärsscones. Du kan också hälla den över brödpudding för en helt annan snurrning.
Ingredienser
- 1 8-ounce paket färskost, mjukad
- 1 14-ounce burk sötad kondenserad mjölk
- 1 matsked vatten
- 2 teskedar citronsaft
Instruktioner
- I en liten, tung kastrull, kombinera färskosten och sötad kondenserad mjölk.
- Värm och rör om på låg värme tills färskosten smälter, men låt inte blandningen sjuda upp.
- Rör ner vattnet och citronsaften. Du kan tillsätta lite mer vatten om du vill ha en tunnare sås.
- Ta bort såsen från värmen och häll över din valda efterrätt.
Tips för att arbeta med färskost i sås
Gräddostbaserade såser är vanligtvis ganska lätta att skapa. Men notera dessa användbara tips:
- Värm alltid på låg för att undvika att brännas.
- Kontrollera tjockleken på såsen genom att tillsätta mer eller mindre vätska.
- Klipp ner kalorier genom att använda färskost med låg fetth alt, om du vill.
Experimentera på egen hand
När du har provat några av dessa recept kommer du förmodligen att vilja experimentera med att lägga till olika ingredienser för att skapa dina egna unika färskostsåser. Tveka inte att testa dina idéer. Det är så de bästa kockarna utvecklar nya recept.
