Ostkaka kan verka som ett skrämmande projekt för en nybörjarbagare, men det är inte svårt att lära sig att göra jordgubbscheesecake. Smaken av färska bär och den tjocka, täta konsistensen av cheesecake är ett naturligt par, så bärcheesecakes är fleråriga favoriter.
Ingredienser
Du gör din cheesecake i tre steg: skorpan, cheesecakefyllningen och jordgubbarna.
För skorpan
- 20 chokladrån, krossade
- 5 matskedar os altat smör, smält
- 2 matskedar socker
- Nypa s alt
För fyllningen
- 24 uns (tre 8-ounce block) färskost, mjukad
- 1/4 kopp gräddfil
- 1 kopp socker
- 3 ägg
- 1 tesked vanilj
- Skal av 1 citron
För jordgubbarna
- 1 pint jordgubbar, skalade och skivade
- 1/4 kopp socker
- 1 matsked färskpressad citronsaft
- 1/2 kopp jordgubbssylt
Instruktioner
Har du ingen matberedare kan du även krossa kakorna själv och blanda ingredienserna till cheesecaken med elvisp eller stavmixer. Kom ihåg att tvätta matberedaren mellan att göra skorpan och fyllningen.
Make the Crust
- Förvärm ugnen till 325ºF.
- Smörj botten och sidorna av en 9-tums springform.
- I en matberedare utrustad med ett skärblad, pulsa kakorna i 15 till 20 pulser på en sekund tills kakorna är finmalda.
- Tillsätt smör, socker och s alt. Pulsera i 5 till 10 pulser på en sekund tills blandningen liknar våt sand i konsistensen.
- Tryck ner blandningen i botten av den försmorda springformen.
Gör fyllningen och baka
- I matberedaren, kombinera alla ingredienser. Mixa på hög tills den är slät.
- Häll försiktigt över skorpan i springformen.
- Placera springformen på en kantad plåt och sätt in den i den förvärmda ugnen.
- Grädda tills cheesecaken har stelnat i mitten, ca 70 minuter.
- Kyl på galler i en timme.
- För över till kylen och svalna i minst fyra timmar.
- Kör en kniv runt kanten på springformen och släpp ostkakan.
Gör toppingen
- I en stor skål kombinerar du jordgubbarna, sockret och citronsaften. Blanda väl och låt vila i kylen i minst 30 minuter.
- Låt under tiden sjuda upp sylten i en liten kastrull på medelhög värme. Koka i tre minuter under konstant omrörning.
- Rör ner i jordgubbsblandningen. Kyl helt innan du breder på cheesecaken.
Alternativ topping
För en mindre söt topping, utelämna sylten och bred istället jordgubbs-, socker- och citronsaftblandningen på cheesecaken eller toppa den helt enkelt med färska jordgubbar som slängs med en tesked citronsaft.
Strawberry Cheesecake Tips
Gör den perfekta cheesecaken med följande tips.
- För att spara tid, använd en färdig graham-cracker eller annan cheesecake-skal.
- Istället för att använda färska bär, använd frysta.
- Fördubbla smaken av bär genom att göra cheesecaken med färskost med jordgubbssmak istället för den vanliga färskosten.
- Grädda inte cheesecaken för mycket. Det kan spricka om det blir för torrt. För att förhindra sprickbildning, låt cheesecaken svalna i ugnen (avstängd) i flera timmar efter att den är klar.
- Brysta kakan med en mängd färska bär som blåbär, björnbär och hallon, och ringla över dem alla med den macererade jordgubbsglasyren.
- Garnera varje skiva cheesecake med en chokladöverdragen jordgubbe.
En välsmakande efterrätt
Jordgubbscheesecake tar flera timmar från blandningsskål till desserttallrik, men för det mesta är den passiv när du väntar på att den ska gräddas eller svalna. Resultatet är dock värt ansträngningen, eftersom du kommer att avsluta med en välsmakande efterrätt.
