Mexikansk mat är utsökt, men avhämtning kan vara dyrt. Lyckligtvis kan du göra prisvärda mexikanska recept hemma som inte spränger din budget.
Diablo Tequila Corn Chowder
Denna majssoppa är kryddig med jalapeños. Den använder billiga konserverade ingredienser, så det är mycket lätt på budgeten. Om du vill lägga till protein i soppan, rör ner en kopp förkokt kyckling.
Ingredienser
- 3 matskedar olja
- 1 lök, tärnad
- 1 jalapeño, fröad och finhackad
- 1 morot, skalad och tärnad
- 1 röd paprika, hackad
- 4 vitlöksklyftor, lägg genom en vitlökspress
- 3 matskedar mjöl
- 1/4 kopp tequila
- Saft av 2 limefrukter
- 4 dl kycklingfond
- 1 11-ounce burk Rotel tomater och paprika
- 2 11-ounce burkar knaprig sommarmajs, dränerad
- 1 lb röd potatis, tärnad
- 1/4 tesked torkat chipotlepulver
- 1/2 tesked torkad spiskummin
- 2 koppar tung grädde
- 3 msk majsstärkelse, upplöst i 3 msk kycklingfond
- S alt och peppar efter smak
Instruktioner
- I en stor gryta, värm olja på medelhög värme tills den skimrar.
- Tillsätt lök, jalapeño, morot och röd paprika och koka, rör om då och då, tills grönsakerna mjuknat och börjar få färg, cirka fyra till fem minuter.
- Tillsätt vitlök och koka under konstant omrörning tills det doftar, cirka 30 sekunder.
- Tillsätt mjöl och koka under konstant omrörning tills det tappar doften av råmjöl, cirka tre minuter.
- Tillsätt tequila och limejuice, skrapa bort eventuella brynta bitar från botten av din gryta med sidan av skeden.
- Tillsätt kycklingfond, Rotel, majs, potatis, chipotle och spiskummin.
- Koka upp och sänk sedan värmen till medel-låg.
- Sjuda soppan tills potatisen mjuknar, ca 15 minuter.
- Rör ner kraftig grädde.
- Lös upp majsstärkelse i kycklingfond eller vatten.
- Tillsätt i soppan och höj värmen till medelhög. Rör hela tiden tills soppan tjocknar.
- Smaksätt med s alt och peppar.
Pozole
Det här autentiska mexikanska receptet använder billiga fläskaxel och andra prisvärda ingredienser. Den är gjord i en slowcooker, så du kan förbereda den på morgonen och ha utsökt mexikansk mat till middag när du kommer hem från jobbet.
Ingredienser
- 1 matsked olja
- 2 pund benfria fläskaxlar, skurna i 1-tums kuber
- 1 lök, tunt skivad
- 4 vitlöksklyftor, genom en press
- 2 (14,5 ounce) burkar med enchiladasås
- 2 (15,5 ounce) burkar vit hominy, avrunna
- 2 burkar (4,5 ounce vardera) hackad chili, odränerad
- 1/4 tesked cayenne
- 2 teskedar oregano
- 1/2 tesked s alt
- 1/2 kopp hackad färsk koriander
Instruktioner
- Hämta olja i en stor stekpanna på medelhög värme tills den skimrar.
- Arbeta i omgångar så att du inte tränger ihop pannan, tillsätt fläsk och koka tills det är brynt på alla sidor, cirka tre minuter per sida.
- Ta bort fläsk från fett med en hålslev och lägg i en långsam spis.
- Tillsätt lök i het olja och koka tills den mjuknar, cirka tre till fyra minuter.
- Tillsätt vitlök och koka tills den doftar, cirka 30 sekunder.
- Placera vitlök och lök i slowcooker med kött. Tillsätt de återstående ingredienserna utom koriander och rör om så att det blandas väl.
- Täck över och ställ in långsamkokaren på hög. Koka i sex till sju timmar tills köttet är mjukt.
- Rör ner koriander precis innan servering.
Migas
Medan Migas är ett frukostrecept, passar det även bra till middag. Den använder ägg som en billig proteinkälla.
Ingredienser
- 1/4 till 1/2 kopp olja
- 5 majstortillas
- 1 lök, tärnad
- 1 grön paprika, tärnad
- 3 vitlöksklyftor, hackad
- 1 tomat, hackad
- 8 ägg, vispat väl
- S alt och peppar
Instruktioner
- Värm olja i en stor stekpanna på medelhög värme tills den skimrar.
- Arbeta en eller två tortillas åt gången, beroende på vad som passar, stek tortillorna tills de är krispiga. Tillsätt mer olja efter behov.
- Sätt tortillorna åt sidan på en pappershandduk för att rinna av och skär dem sedan i lagom stora strimlor.
- Ta bort alla utom två matskedar olja från pannan.
- Tillsätt lök och paprika i pannan. Koka tills de mjuknar och börjar få färg, cirka fyra till fem minuter.
- Tillsätt vitlök och koka tills den doftar, cirka 30 sekunder.
- Rör ner tomater, ägg och tortillaremsor.
- Koka, rör om då och då, tills äggen är kokta och rörda.
- Smaksätt med s alt och peppar.
Chicken Tostadas
Det här receptet använder inte bara billiga ingredienser som majstortillas och konserverade refried bönor, utan det är också enkelt eftersom du använder en helstekt delikatesskyckling.
Ingredienser
- 8 majstortillas
- Nonstick matlagningsspray
- 1 matsked olja
- 1 lök, skivad
- 2 vitlöksklyftor, hackad
- 1 14-ounce burk med beredd salsa
- 3 koppar strimlad kokt rotisseriekyckling
- 1 avokado, skalad, urkärnad och skivad
- 1/4 kopp gräddfil
- 1 kopp strimlad sallad
- 1/2 kopp strimlad Jack cheese
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 375 grader.
- Spray tortillas med nonstick-spray på båda sidor. Lägg på plåtar och grädda tills de är krispiga och lätt bruna, cirka fem minuter per sida.
- Under tiden, värm oljan i stekpanna på medelhög värme tills den skimrar.
- Lägg till lökskivor och koka, rör om då och då, tills de mjuknat, cirka fyra minuter.
- Tillsätt vitlök och koka tills den doftar, cirka 30 sekunder.
- Lägg till salsa och kyckling och koka tills kycklingen och salsan är genomvarm.
- För att montera ihop toastadan, lägg två tortillas på varje tallrik. Toppa varje tortilla med kycklingblandning, 1/4 kopp strimlad sallad, 1/8 kopp ost, klick gräddfil och skivad avokado.
Huevos Rancheros With Chorizo
Chorizo är en billig men rejäl mexikansk korv. Denna traditionella äggrätt kan ätas till frukost eller middag.
Ingredienser
- 3 matskedar olja, delad
- 8 ounces chorizo, borttagen från höljet
- 1/2 kopp lök, hackad
- 1/2 dl grön paprika, hackad
- 3 vitlöksklyftor, hackad
- 1 (15-ounce) burk tärnade tomater, odränerade
- 1 tesked spiskummin
- 4 majstortillas
- 4 ägg
- 1/4 kopp hackad färsk koriander
- 1/4 kopp Monterey Jack ost
Instruktioner
- Värm en matsked olja i en stor stekpanna på medelhög värme tills den skimrar.
- Tillsätt chorizon, bryt sönder den med skeden när den tillagas. Koka tills chorizo är brun, cirka fem till sex minuter.
- Ta bort chorizo från oljan med en hålslev och ställ åt sidan.
- Tillsätt lök och paprika i pannan och koka tills de mjuknar och börjar få färg, cirka fem minuter.
- Tillsätt vitlök och koka tills den doftar, cirka 30 sekunder.
- Tillsätt tomater och juice och lägg tillbaka chorizo i pannan.
- Rör ner spiskummin.
- Låt koka upp och sänk sedan värmen till låg. Fortsätt att sjuda medan du förbereder resten av rätten.
- I en annan stekpanna, värm en matsked olja på medelhög värme tills den skimrar.
- Tillsätt majstortillas och koka tills de mjuknar något. Ta bort från värmen och linda in i en handduk för att hålla värmen.
- Tillsätt ytterligare en matsked olja i pannan tills den skimrar.
- Knäck ägg försiktigt i pannan och koka tills vitan stelnat och äggulorna är något rinnande, cirka tre till fyra minuter. För lätta ägg, vänd varje ägg försiktigt efter att gulan stelnat och ta bort pannan från värmen. Låt sitta i ungefär en minut.
- För att servera, lägg tortillas på en tallrik. Häll sås över toppen och toppa sedan med det stekta ägget. Strö över ost och koriander.
Njut av mexikansk mat ikväll
Dessa kryddiga, läckra måltider kan ge variation till maten du serverar, men de kommer inte att kosta dig en arm och ett ben. Med billiga men smakrika ingredienser är det här recept som din familj säkerligen kommer att älska.
