Pröva denna uråldriga metod för fruktkonservering för att göra några av de bästa drinkarna och cocktailsna du någonsin har smakat.
Vi pratar inte om buskarna du hittar på din trädgård, och dessa kvalificerar verkligen inte för buskar som en Monty Python-karaktär kan begära. Dessa är ett fruktigt men ändå syrligt sätt att sätta kraft på dina cocktails. Allt du behöver är lite socker, lite vinäger och frukt. Åh, och tålamod. Men oroa dig inte, vi har dig täckt. Du kommer att bli ett proffs inom cocktailshrubs på nolltid.
Vad är en buske (att dricka vinäger)?
Cocktailbuskar är en 1600-talsmetod för att konservera frukt. En buske, inte att förväxla med en skrubb, är faktiskt en ganska flugingrediens att lägga till din cocktailrepertoar. Den tillför fruktig syra som ger cocktails och mocktails lite zip. Kallas ibland för att dricka vinäger, även om det namnet inte är riktigt lika tilltalande som buske, är det en utmärkt ingrediens för att hålla i rockärmen.
Typiskt gjord med bär och frukt, om du är trött på att förvandla alltför mogna frukter till enkla siraper eller om du vill lägga till färsk fruktsmak utan tillsatt sötma, är busken din vän. Vad gäller varför vi kallar det en buske, kommer det från det arabiska ordet sharab som betyder att dricka. Sprid det roliga till dina vänner när du serverar en buskcocktail.
RELATED_1679582835408|Cocktail- och mixologitekniker från Netflix Drink Masters
Hur gör man cocktailbuskar?
Du kan göra en buske med två olika metoder: varmprocess och kallprocess. Vi kommer att bryta ner hur man gör cocktailbuskar åt båda hållen. Alla buskar håller sig i kylen, tätt förslutna, i sex månader.
Hur man gör kallbearbetade buskar
För att göra en kallprocessbuske kommer du att arbeta med lika delar av ingredienser.
Ingredienser
- 1 kopp rengjorda, färska bär
- 1 kopp vitt socker
- 1 dl äppelcider eller rödvinsvinäger (eller vinäger efter eget val)
Instruktioner
- I en medelstor skål, rör ihop dina bär och socker, krossa försiktigt bären så att du har kvar lite juice.
- Täck skålen med plastfolie och ställ in den i kylen i cirka 24 timmar.
- Sila din nyformade söta, sockerfruktjuice genom en fin sil, var noga med att pressa frukten för att få ut maximal juice.
- Rör om ordentligt och blanda i vinägern.
- Sätt in din buske i en återförslutningsbar glasflaska, snurra runt och lägg den i kylen. Det är här som tålamodet kommer in: du måste skaka flaskan ordentligt varje dag tills sockret har lösts upp helt. Och då är din buske klar.
Din buske kommer att hålla sig bra i ett år, så länge du förvarar den i kyl. Du kanske är bekant med burkmetoden för att göra buskar, det kommer vi att ta upp i receptet på jordgubbsbuske.
Hur man gör varmbearbetade buskar
För den varma processen är den ganska lik den kalla processen, förutom att den går mycket snabbare. Dina ingredienser kommer att vara desamma som ovan, men din metod kommer att skilja sig åt.
- Tillsätt lika delar socker och äppelcider eller rödvinsvinäger i en medelstor kastrull på medel till låg värme. Lämna inte spisen! Du kommer att vilja röra hela tiden tills sockret löst sig helt.
- Då kan du lägga till din frukt och rör om då och då medan den puttrar i cirka fem minuter.
- När dessa smaker har blivit bekanta, ta bort från värmen och låt den svalna till rumstemperatur.
- Då kan du börja sila av frukten ur buskblandningen med en fin sil. Häll din blandning i en återförslutningsbar glasflaska.
- När den har svalnat helt, lock den och förvara den i kylen i cirka tre dagar. Då kan du festa.
Kan jag lägga till örter eller kryddor till buskar?
Kan du! Du kan lägga till hela kanelstänger, kryddnejlika, rosmarin, timjan, salvia, basilika, skalad ingefära - vad som än får din buskbåt att flyta.
Apple Bush Recept
Det är lite mer benarbete i att förbereda äpplen för din buske än när du gör en bärbuske, men det är det värt. Lova.
Ingredienser
- 1½ dl rött äpple, skalat och rivet
- 1½ koppar vitt socker
- 1½ koppar äppelcidervinäger eller rödvinsvinäger
Instruktioner
- I en medelstor kastrull på medelvärme, värm socker och vinäger.
- Rör hela tiden tills sockret löst sig helt.
- Rör ner det rivna röda äpplet och låt blandas i cirka fem minuter. Rör om ibland.
- Ta bort från värmen och låt svalna.
- Sila ur äpplet med en fin sil eller ostduk.
- Häll i en ren, återförslutbar glasbehållare.
- Förvara i kylen i cirka två till tre dagar.
Recept för jordgubbsbuske
Vi gör alla misstaget att köpa för många jordgubbar när de börjar säljas, bara för att de på något sätt ska börja bli mosiga nästa morgon. Tvätta av dem, skrota dem och gör dig en jordgubbsbuske.
Ingredienser
- 1 dl jordgubbar, skalade och skivade
- 1 kopp vitt socker
- 1 kopp rödvinsvinäger eller äppelcidervinäger
Instruktioner
- I en återförslutningsbar glasburk, tillsätt jordgubbar, socker och vinäger.
- Täta tätt.
- Skaka kraftigt i cirka trettio sekunder.
- Ställ i kylen i upp till en vecka, ge den en stadig skaka varje dag, blanda ingredienserna väl.
- Din buske håller sig bra när den står i kylen i upp till sex månader.
Snabbtips
Om du inte vill räkna till trettio, skaka för längden på Final Jeopardy-låten.
Recept för bärbuske
Snåp några extra liter björnbär när de börjar säljas för att piska ihop en björnbärsbuske som du kan njuta av långt in på vintern. Detta fungerar för körsbär (snälla urkärnade) och blåbär också.
Ingredienser
- 1 kopp björnbär
- 1 kopp vitt socker
- 1 dl äppelcidervinäger eller rödvinsvinäger
Instruktioner
- I en medelstor skål, rör ihop björnbär och socker, blanda försiktigt björnbären.
- Täck ordentligt och ställ i kylen i cirka 24 timmar.
- Sila ut frukt genom en fin sil, pressa för att pressa ut så mycket fruktjuice som möjligt.
- Rör i vinäger.
- Tratt in i en återförslutningsbar glasbehållare.
- Förvaras, kylt, i cirka sex månader.
Recept för hallonbuske
När du är klar med att småäta hallon, använd resten för att piska ihop en enkel buske.
Ingredienser
- 1 kopp hallon
- 1 kopp vitt socker
- 1 kopp rödvinsvinäger eller äppelcidervinäger
Instruktioner
- I en stor burk, tillsätt hallon, socker och vinäger.
- Täta tätt och skaka sedan kraftigt i cirka trettio sekunder.
- Kyl i cirka tre till fyra dagar, ge burken en ordentlig skakning varje dag.
- Sila genom en ostduk och tratt till en ren, återförslutbar behållare.
- Förvaras i kylen i upp till sex månader.
Peach Bush Recept
Hopp ett flygfritt flyg till Georgia med ett recept på persikabuske. Och uppenbarligen behöver du inte solskyddsmedel.
Ingredienser
- 1½ dl persikor, urkärnade och grovt hackade
- 1 kopp äppelcidervinäger
- 1 kopp vitt socker
Instruktioner
- I en medelstor kastrull på medelvärme, rör ihop äppelcidervinäger och vitt socker. Rör hela tiden i cirka fem minuter tills sockret löst sig helt.
- Rör ner persikor och låt blandningen puttra i cirka tio minuter. Låt inte koka, men rör om då och då.
- Ta bort från värmen och låt busken svalna till rumstemperatur.
- Sila ur persikobitarna.
- Tratt in i en återförslutningsbar, ren glasbehållare.
- När det har svalnat helt, förslut och förvara i kylen i cirka två till tre dagar.
- Förvaras i kylskåp i ungefär sex månader.
Recept för ananasbuske
Lev det tropiska buskelivet med en rik och saftig ananasbuske.
Ingredienser
- 1 kopp ananas, i tärningar
- 1 kopp äppelcidervinäger
- 1 kopp farinsocker ELLER vitt socker
- 5 nejlikor
- 1 kanelstång
Instruktioner
- I en medelstor kastrull på medelvärme, tillsätt ananas, vinäger och farinsocker.
- Rör hela tiden tills sockret löst sig helt.
- Låt blandningen sjuda i cirka 15 minuter, men låt den inte koka.
- Rör om ofta.
- Ta bort från värmen och låt busken svalna till rumstemperatur.
- Sila ur ananasen med en fin sil.
- Hatta ananasbusken i en återförslutningsbar glasburk eller behållare.
- Efter att busken svalnat helt, förslut och förvara i kylen i cirka tre dagar.
- Du kan förvara din ananasbuske i kylen i upp till sex månader.
Recept på rabarberbuske
Ge bittra rabarber en söt boost, så kommer du att bli förvånad över hur vinägern drar fram de söta rabarbersmakerna.
Ingredienser
- 1½ dl rabarber, skuren i halv tums bitar
- 1 kopp vitt socker
- 1 kopp äppelcidervinäger
Instruktioner
- I en medelstor skål, tillsätt rabarber och socker.
- Täck ordentligt och ställ i kylen i cirka 24 timmar, rör om två gånger.
- Sila blandningen för att ta bort rabarbern.
- Rör i vinäger.
- Tratt in i ren återförslutningsbar glasburk eller behållare.
- Förvaras täckt i kylen i upp till sex månader.
Ge oss en busk
När du har dina läckra buskar kan du hälla några uns över is och fylla på med club soda, eller så kan du göra alla typer av färska, fruktiga cocktails med dem. Det är ett bra sätt att bevara färsk frukt och skapa en beroendeframkallande sipper som du kan njuta av året runt.
