Att göra cocktails bör inte vara en utdragen eller komplicerad process, särskilt när du rör om dem hemma. Oavsett om du är orolig för att du inte har rätt verktyg eller om du är säker på att du inte kan göra en margarita utan apelsinlikör (det kan du!), så finns det mer än ett sätt att skaka en cocktail.
Bygga cocktails för både nybörjare och nyfikna
När du står inför en ingrediens du inte har till hands är det bästa du kan göra att tänka på en jämförbar komponent. Om du bygger en margarita och du inte har apelsinlikör kan en skvätt färskpressad apelsinjuice lätt ta dess plats, precis som enkel sirap kan stå för agave. Tänk på liknande smaker; om du har slut på whisky, då är scotch en utmärkt sprit för en gammaldags, och vodka håller sig bra i en Negroni. Men lägg inte till en ingrediens bara för att lägga till en ingrediens. Att tillsätta farinsocker som sötningsmedel är inte detsamma som enkel sirap.
Den resulterande cocktailen kanske inte är exakt, men att göra cocktails är inte en exakt vetenskap. Det är en process och hobby att njuta av. Sammantaget, håll det enkelt och överväg andra sätt att uppnå den saknade smaken eller ingrediensen som fortfarande kompletterar cocktailen som helhet. Om du saknar en sur ingrediens, använd en annan syrlig ingrediens med liknande smakprofil; för det mesta kan du enkelt byta citron och lime. Du kan byta tonic och club sodaburk ganska ofta, liksom scotch och whisky. Om du är osäker, gör en mindre version av drycken liknande genom att använda hälften av den nödvändiga mängden ingredienser för att undvika att slösa mycket. Men att börja med klassiska cocktails ger en solid ram.
När du börjar bygga cocktails är en bra idé alltid att lägga till din sprit sist. På så sätt, om du spiller något, tillsätter för mycket juice, mixer eller likör, förlorar du inte den dyraste delen av cocktailen. Detsamma gäller när du arbetar med äggvita, tillsätt din äggvita först-- om du behöver slänga drycken för att du inte kan få ut äggskalet eller om du bryter äggulan, kommer du inte att förlora en hel drink, tappar bara äggvitan.
Använda det du har
Det finns ingen anledning att stressa om du inte har exakt rätt verktyg när du bygger en cocktail.
- Ingen cocktailshaker?Allt med ett säkert lock kan bli en shaker. Tänk på en proteinshakeflaska, en masonburk eller en ren pastaburk. Försök att använda något med tillräckligt bred öppning för is, men om du inte kan undvika det, kan en återanvänd lönnsirap av glas eller salladsdressing också fungera bra.
- Vad sägs om ett blandningsglas? Detta kan vara det mest hanterbara problemet, eftersom du kan använda en blandningsburk, ett pintglas eller en kanna i stället.
- Äger inte en barsked? Det här är inte heller världens undergång! Använd en lång iste-sked eller vanlig sked för att få jobbet gjort.
- Så du har ingen jigger? Ett snapsglas fungerar bra, så länge du vet hur många uns det har. Ett litet mätglas kommer ofta att ha ouncemått också. Om allt annat misslyckas är en matsked lika med ett halvt uns.
- Stressar du dig över rätt glasföremål? Cocktails kan serveras i atypiska typer av glas. Du kan servera martinis i coupéer, rocksglas eller vinglas. Försök att undvika att servera en mojito i ett martiniglas, men du kan njuta av den i ett vinglas i ett nafs, till och med ett stenglas. Och servera inte ditt varma irländska kaffe i ett Nick & Nora eller annat glas som kan orsaka brännskador. Så länge du förvarar dina cocktails som kräver is i kraftigare glas med plats för alla ingredienser, kan du använda vilket glas som helst inom rimliga gränser när du njuter av en cocktail - även den pålitliga kaffemuggen.
- Vad ska man blanda drinkar med? Du kan använda en mortel och mortelstöt eller den trubbiga änden av en sked i ett halvlitersglas. Allt rörande handlar om att frigöra oljor eller juice av örter och frukt, och det behöver inte vara komplicerat.
- Men hur silar du av saker? Om du silar din pasta eller grönsaker genom att lämna ett litet mellanrum mellan pannan och locket kan du göra detsamma med glas. Med en Boston shaker kan du dra isär burkarna bara den minsta biten så att vätskan kan rinna ut, men inte isen. Förbise inte din pastasil heller, men sila kanske över diskbänken för att städa upp lite snabbare. Verkligen inga alternativ? Skaka din drink utan is! Ingen is att sila.
Easy Flavour Pairings
Att sätta ihop smaker är inte raketvetenskap, men det kräver lite sunt förnuft. Kombinera inte jordgubbe med rörig persilja eller tillsätt druvlikör till en chokladmartini. Överväg matkombinationer. Skulle ni äta choklad och jordgubbar tillsammans? Tillsätt en skvätt jordgubbslikör till din chokladmartini. Kanel och äpplen går ofta ihop, vilket innebär att du kan överväga att använda dessa smaker i en whisky-, vodka- eller romcocktail. En bok med smakpar är bra både för att laga mat och bygga cocktails. Efter en tid kan användning av ett populärt cocktailrecept och göra mindre justeringar hjälpa dig att utforska nya parningar. Du kanske känner att gin passar bra med citron, men du kanske inte har övervägt basilika eller granatäpple som en möjlighet.
Proportioner
Ofta uppfattat som "The Golden Ratio" av bartenders, ett recept som följer en 2:1:1 kommer sannolikt att ge en välbalanserad cocktail. Förhållandet kräver två delar sprit, en del söt och en del sur. Tänk gin, enkel sirap och citronsaft. Toppa med lite club soda, och även om proportionerna inte är riktigt desamma, har du konturerna för en Tom Collins. Även om den här regeln inte gäller alla cocktails, kan du inte vilja ha ett förhållande på 2:1:1 i ett gammaldags, det gör det till ett enkelt ställe att börja. Tänk på att använda den för margaritas eller margaritariff, gimlets, daiquiris och sours, samt en sidvagn och citrondroppe. Följ det gyllene snittet och lägg till en kolsyrad ingrediens, så har du en fransk 75 också. Det är också bra att lära sig standardmått för drycker.
Sprit och blandare att ha till hands
De ledande spelarna är vodka, whisky, rom, gin, tequila och scotch när det kommer till sprit. Det kan vara överväldigande och dyrt att fylla en hemmabar med dessa sprit på en gång, så börja med din favoritsprit och sedan en eller två andra. Tänk på att vodka är en av, om inte den mest, mångsidiga spriten när det kommer till att göra cocktails. Du vill att ditt humör ska täcka så många baser du kan. En lätt rom ger dig fler drink alternativ än kokosnöt, en vanlig vodka har fler alternativ än hallon, och en blandad scotch passar bättre än en single m alt. Håll det enkelt. Silvertequila, London torr gin och en traditionell bourbon eller råg kan lätt avrunda din sprit.
När det gäller blandare kan club soda, tonic, söt och torr vermouth, samt färskpressad citrusjuice ta dig ganska långt. Lägg till bitter, aromatisk är mest populär, och enkel sirap, och du har dussintals cocktails till hands. Med mousserande vin, likörer som Campari, apelsinlikör eller chartreuse och några färska örter har du flera dussin till till ditt förfogande. Det hjälper att börja med att känna till dina favoritcocktails eller de mest populära, eftersom de använder beprövade och sanna ingredienser som har stått emot tidens tand.
Börja smått medan jag drömmer stort
Låt dig inte avskräckas av cocktailvärlden. I grunden handlar det om att göra en cocktail om att matcha smaker som smälter bra och att bestämma rätt förhållande. När du väl fått kläm på klassiska cocktails kommer du snabbt att hitta din fot och inse att du gör dina egna riff utan större ansträngning alls.
