Skotska spisar finns i alla möjliga varianter. Det beror på att det är det traditionella skotska sättet att använda resterna av en söndagsstek och potatis med det som blir över från måltiden. Om du gör det presenteras maten på ett annat sätt, vilket gör det mesta av överbliven söndagsmiddag.
Making Scottish Stovies
Medan du kan använda rester från en måltid, kan du också använda färska ingredienser för att göra denna läckra komfortmat.
Spishällar
Gör dessa kaminer på spishällen med överblivet kött som lamm eller rostbiff.
Ingredienser
- 4 stora potatisar, såsom rosor, skalade och tärnade
- 1/2 kopp mjölk
- 1/2 dl kyckling- eller nötbuljong
- 1/2 tsk färskknäckt svartpeppar
- 1/2 tsk havss alt
- 2 matskedar smör, ister eller stekpanna från en stek
- 1 lök, hackad
- 2 dl överblivet stekt kött, skuret i lagom stora tärningar
- 1/4 tesked nyriven muskotnöt
- 1 msk hackad färsk gräslök
Instruktioner
- Kombinera potatis, mjölk, buljong, s alt och peppar i en kastrull. Täck över och låt koka upp, rör om då och då. Koka under lock tills potatisen är mjuk.
- Smält under tiden smöret eller kastrullen i en stekpanna på medelhög värme.
- Tillsätt löken och koka, rör om ofta, tills löken mjuknar, cirka fem minuter.
- Tillsätt köttet och koka, rör om ofta, tills köttet är genomvärmt och löken börjar bli brun, tre till fyra minuter till.
- Rör ner köttet och löken i potatisen. Tillsätt muskotnöt och hackad färsk gräslök och blanda ihop.
Ugnsspisar
Medan ingredienserna liknar receptet på spishällar, låter det här receptet dig baka rätten på ett mestadels praktiskt sätt.
Ingredienser
- 2 matskedar smör eller stekt dropp
- 1 lök, tunt skivad
- 8 uns finhackad överbliven stekt kött eller brynt korv
- 1/2 tsk havss alt
- 1/4 tesked färsk knäckt svartpeppar
- 2 bakpotatisar, tunt skivade
- 2 dl kyckling- eller nötbuljong
- 1/4 kopp färsk persilja, finhackad
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 375 grader Fahrenheit.
- I en stor, ugnssäker stekpanna med lock, värm smöret eller dropparna på medelhög värme tills det puttrar.
- Tillsätt löken och koka, rör om då och då, tills den mjuknar och börjar få färg, fem till sju minuter.
- Tillsätt steken till löken, tillsammans med s alt och peppar, rör om för att kombinera.
- Arrangera potatisskivorna ovanpå kött- och lökblandningen, lägg i lager efter behov för att fylla pannan.
- Häll försiktigt fonden över potatisskivorna. Täck pannan och sätt in den i ugnen.
- Koka tills potatisen absorberar fonden och börjar bli gyllene, ca 45 minuter till.
- Strö över persilja före servering.
Variationer
Det finns många sätt du kreativt kan variera recept på kaminer.
- Tillsätt kokta rotfrukter som morötter eller palsternacka till blandningen.
- Använd alla typer av stek, från stekt fågel till viltkött, nötkött, fläsk och korv.
- Överväg att byta ut potatisen mot sötpotatis eller yams.
- Byt ut hälften av vätskan i båda recepten med en öl som Guinness.
Du kan också variera kryddor och smaksättningar. Det fina med spisar är att det finns många möjliga varianter för att passa din smak.
Delicious Comfort Food
I Skottland anses spisar som komfortmat. Mata din familj med denna läckra och traditionella skotska rätt nästa gång du har rester av stek och inte vet vad du ska göra med den.
