Biffbricka är en seg köttbit som blir magiskt mör när den tillagas på rätt sätt. Det bästa sättet att tillaga bringan är vid låg temperatur under lång tid, vilket mjukar upp kollagenet i nötköttet och gör det mört.
Slow Cooker Whisky Braised Brisket
Långkokaren är ett utmärkt sätt att bräsera kött eftersom den har en naturligt fuktig tillagningsmiljö, låga temperaturer och långa tillagningstider. Denna oxbringa skiljer sig från andra recept, eftersom whiskybarbecuesåsen ger den djupa smaker. Njut av nötköttet med den bräserande vätskan sked över potatismos med några ångade grönsaker vid sidan av.
Server 8 till 10
Ingredienser
- 1 (4 till 6) pund oxbringa
- Havss alt och färskknäckt svartpeppar
- 2 matskedar olivolja
- 1 lök, hackad
- 1/4 kopp whisky
- 1/4 kopp sojasås
- 1/4 kopp ketchup
- 1/4 kopp farinsocker
- 1/4 kopp vinäger
- 1 matsked dijonsenap
- 1 tesked vitlökspulver
- 1 tesked rökt paprika
- 1/4 tesked cayenne
- 1/2 tesked flytande rök
Instruktioner
- Smaksätt bringan rikligt med s alt och peppar och lägg den i långsamkokaren.
- I en medelstor kastrull, värm olivoljan på medelhög värme tills den skimrar. Tillsätt löken och koka tills de är mjuka, cirka fyra minuter.
- Rör ner whiskyn, använd sidan av skeden för att skrapa bort eventuella brynta bitar från botten av pannan. Tillsätt sojasås, ketchup, farinsocker, vinäger, senap, vitlökspulver, paprika, cayenne och flytande rök. Koka under konstant vispning tills såsen puttrar.
- Häll såsen över bringan och vänd på bringan för att täcka den helt. Täck långsamkokaren och ställ den på låg. Koka tills bringan är mjuk och genomstekt, cirka tio timmar.
- Ta bort bringan från långsamkokaren och lägg den på en skärbräda. Häll såsen från långsamkokaren i en värmesäker skål.
- Skär bort fettet från bringan och släng det. Skär nötköttet i kvartstumsbitar och lägg tillbaka dem i långsamkokaren.
- Skamma bort överflödigt fett från barbecuesåsen och kassera det. Häll barbecuesåsen över bringan och rör om. Ställ långsamkokaren på låg för att hålla bringan varm tills du är redo att servera den.
Variationer
Du kan variera detta grundrecept på flera sätt.
- För att göra lönnwhiskybrisket, utelämna farinsockret och ketchupen. Lägg istället till 1/2 kopp ren lönnsirap till receptet. Byt ut vinägern mot äppelcidervinäger.
- Gör en ölbräserad bringa genom att byta ut löken mot rödlök och ersätta whiskyn med lika mycket mörkt öl, som Guinness Stout. Byt sedan ut vinägern mot rödvinsvinäger.
- För att göra en bräserad root beer bringa byt ut whiskyn och sojasås med 1/2 kopp root beer. Tillsätt 1/2 tesked Sriracha till såsen medan den sjuder för att få en balanserad värme till såsen.
- Istället för att skära bringan i kvartstumsbitar, använd två gafflar för att dra den och servera bringan som en pulled beef-macka på rullar med coleslaw på sidan.
Feed a crowd
Att laga nötköttsbringa i slow cookern är ett utmärkt sätt att mata en publik på grund av den stora storleken på ett snitt. Medan bringan lagar mat eller vilar kan du njuta av dina gäster istället för att arbeta i köket för att göra deras måltid.
