Medan du ibland hör folk kalla det en martinishaker, kallas den utrustning som oftast används för att göra blandade drycker faktiskt en cocktailshaker. Om du planerar att göra alkoholh altiga drycker är det viktigt att förstå hur du använder cocktailshakern effektivt.
Syftet med att använda en cocktailshaker
Cocktailshakers används för att kyla och blanda drinkar. Att skaka cocktails med is luftar, blandar, späder ut och kyler drinken. Om du använder äggvita eller mejeriprodukter lägger det också till ett fint skum ovanpå cocktailsna. Du kan också använda tumlarsidan av mixern som en mixerkopp eller glas för att skapa omrörda drycker.
När man ska använda en cocktailshaker kontra ett blandningsglas
Tvärtemot vad James Bond ville, använder du inte en cocktailshaker för att skaka, blanda och kyla en traditionell martini - eller någon annan dryck som är gjord av ren sprit. Istället använder du en cocktailshaker för att skaka och blanda drycker som innehåller alkohol, juice och sirap, som inte kommer att blandas lika bra under omrörning. Du kan dock använda mixerdelen av cocktailshakern för att bygga och röra om martinis och andra cocktails. Här är några enkla riktlinjer för när du ska skaka eller röra om.
When to Shake Cocktails
- Den innehåller juice och alkohol.
- Den innehåller grädde, ägg eller mejeriingredienser.
When to Rir Cocktails
- Den innehåller bara sprit, till exempel en martini som har gin eller vodka och vermouth, eller en gammaldags, som innehåller socker, bitter, vatten och whisky.
- Du lägger till mousserande ingredienser, som läsk eller ingefärsöl. I det här fallet skakar du vanligtvis alkohol- och juiceelement med is först, silar över i ett glas med is, tillsätter de mousserande ingredienserna och rör om.
Hur man använder en cocktailshaker för shaken drinkar
Att använda en cocktailshaker för att blanda drinkar kräver inga flashiga rörelser eller koreografi. Det är en enkel process.
1. Om en drink har blandade ingredienser, röra först
Cocktails som mojitos och mint juleps samt vissa cocktails med frukt kräver stök. Förvirra alltid först, direkt i cocktailshakern.
Att röra på:
- Lägg ingredienserna för att röra ihop sig i tumblerdelen av cocktailshakern.
- Lägg till det söta elementet. Detta är vanligtvis enkel sirap, superfint socker, något sirapsliknande som grenadin, eller en söt likör som Cointreau.
- Använd en långskaftad muddler och tryck in ett nedåtriktat något cirkulärt mönster.
- För mynta och örter behöver du bara röra lite i några tryck för att släppa smaken. Att röra mer kan ge bittra smaker.
- För frukter måste du pressa hårdare och röra längre - kanske 10 till 20 sekunder - för att verkligen bryta upp frukten och låta juicen blandas med sirapen.
- Tillsätt andra ingredienser efter att ha blandat sig.
2. Mät ingredienser
Mät upp dina ingredienser i en tom shaker eller direkt ovanpå ingrediensen du har blandat ihop. För att göra detta måste du använda en jigger. De flesta jiggers är dubbelsidiga med mått som ½ ounce/1 ounce, ¾ ounce/1½ ounce och 1 ounce/2 ounce. Lär dig att skilja dina jiggers efter storlek så att du inte behöver titta varje gång du häller.
- I det här steget, tillsätt juicer, mixers, bitter, sirap, sprit, likörer och äggvita eller mejeriingredienser.
- När du använder en jigger, mät ända upp till kanten.
- Det är bäst när du börjar att inte tajma eller räkna ditt häll; mätningen är mer exakt och resulterar i en balanserad cocktail.
- Om du tar tid på att hälla upp istället för att mäta, använd en cocktailshaker med en genomskinlig tumlare så att du också kan öga ingredienserna när du häller upp dem.
3. Om äggvita ingår i cocktailen, torrskaka
Du behöver bara använda detta steg om cocktailen innehåller äggvita. Torrskakning, eller skakning utan is, gör att äggvitorna skummar, vilket är deras syfte i cocktails som en pisco sour.
- När du har lagt till dina ingredienser och äggvita, sätt på locket på shakern. Knacka på toppen med hälen på handen för att se till att den sitter stadigt på plats.
- Håll toppen av shakern i ena handen och undersidan av shakern i den andra.
- Vänd shakern så att locket är vänd mot dig (detta förhindrar att drycker stänks på dina gäster om shakern lossnar).
- Skaka kraftigt fram och tillbaka i cirka 15 sekunder.
4. Tillsätt is och skaka
Oavsett om shakern använder ägg eller inte, är nästa steg att lägga till is. Kuber är alltid det bästa alternativet (till skillnad från krossad is) för att kyla cocktails eftersom de inte smälter lika snabbt och därför kyls med mindre utspädning.
- Använd en isskeda, fyll shakern ½ till ¾ full med is, lägg den direkt ovanpå ingredienserna.
- Sätt på locket på shakern och ge den ett fast tryck med hälen på handen för att se till att den är på plats.
- Håll toppen av cocktailshakern i ena handen och botten av cocktailshakern i den andra. Vänd toppen av shakern mot dig så att den inte stänker någon om locket lossnar.
- Skaka kraftigt för en långsam räkning på 15 (15 sekunder).
- Sätt tillbaka shakern på stången med tumlarsidan nedåt.
- Om du använder en Boston shaker, ge sidan av shakern ett rejält rapp eller två med hälen på din hand för att släppa upp eventuellt vakuumtryck och ta bort locket. Om du använder en allt-i-ett shaker tar du helt enkelt bort locket som täcker silen.
5. Sila cocktailen
Nästa steg är att sila cocktailen. Hur du gör detta beror på vilken typ av cocktailshaker du använder. Om du använder en skomakarshaker kan du helt enkelt ta bort locket och sila rakt igenom hålen i toppen samtidigt som du håller locket stadigt på plats. Om du använder en Boston shaker, måste du använda en Hawthorn eller Julep sil för att sila cocktailen i glaset.
För att använda en Hawthorne-sil:
- Med fjädersidan vänd mot den öppna toppen av cocktailshakern, sätt in silen i shakern. Fjädern kommer att hålla den tätt i silen.
- Använd ditt pekfinger för att hålla Hawthorne-silen på plats och tippa shakertumlaren över ditt förberedda cocktailglas. Sila in drycken i den, använd ditt pekfinger för att kontrollera hur snabbt vätskan rinner genom kanterna på silen.
För att använda en Julep-sil:
- Placera silen direkt i shakerns tumlare över isen.
- Håll den på plats och luta tumlaren för att sila ner drinken i glaset.
6. Lägg till ditt kolsyrade element och rör om
Om drycken har ett kolsyrat inslag som klubbläsk eller ingefärsöl, tillsätt det kolsyrade inslaget i den silade cocktailen och rör om med en barsked några gånger bara för att blanda.
Hur man använder en cocktailshaker för omrörda drycker
Att använda en cocktailshaker för omrörd dryck är väldigt enkelt.
1. Mät dina ingredienser
Mät upp dina ingredienser i tumblerdelen av cocktailshakern med en jigger.
2. Lägg till is
Fyll tumblersdelen av cocktailshakern ½ till ¾ full med is.
3. Rör om med en stångsked
Använd en barsked med långa skaft för att röra om drinken i 1 till 2 minuter.
- Håll baksidan av skeden uppe mot glasets vägg.
- Använd en push-pull-rörelse för att flytta skeden runt glasets kanter i en mjuk rörelse.
4. Sila drycken
Använd din sil för att sila drycken i ett kylt glas.
Typer av cocktailshakers
Du hittar tre primära typer av cocktailshakers.
Cobbler Shakers
Cobbler-cocktailshakern är den vanligaste typen du hittar för hemmabruk eftersom den är väldigt lätt att hantera. Det är en tredelad shaker som består av tumlaren, locket med sil och sillocket. Detta är den enklaste shakern för nybörjare att använda eftersom den kommer med en egen sil.
Att använda en skomakarshaker:
- Tillsätt ingredienser och is till tumlaren enligt beskrivningen ovan.
- Sätt på silen och lock på silen.
- Knacka på toppen av locket några gånger med hälen på din hand för att säkerställa att silen och locket sitter stadigt på plats.
- Håll locket på plats med ena handen och håll basen på shakern på plats med den andra. Vänd locket mot dig.
- Skaka kraftigt för en långsam räkning på 15.
- Ta bort locket och sila ner i glaset.
Boston Shaker
Boston shaker är den typ som oftast används av bartenders. Den består av två delar - blandningsglaset (den mindre delen) och burken (den större delen). Ofta är blandningsglaset ett pintglas, men det kan också vara tillverkat av samma material som burken. Det krävs lite övning för att lära sig att använda den här typen av shaker.
- Tillsätt ingredienser till blandningsglaset enligt beskrivningen ovan.
- Skapa i din is ungefär halvvägs full. Vänd formen upp och ner över blandningsglaset och ställ det på tumlaren i en liten vinkel.
- Knacka ordentligt på toppen av burken med hälen på handen för att försegla locket på plats. Du ska kunna lyfta shakerlocket med en hand och inte få botten att falla av.
- Vrid tumlarens ände mot dig. Håll en hand på varje del av shakern och skaka kraftigt för en långsam räkning på 15.
- Sätt shakern på stången med burken nedåt. Använd hälen på din hand för att rappa där tumlaren och plåten möts för att frigöra vakuumförseglingen. Om den inte släpper, vrid ett kvarts varv och rap igen med hälen på handen.
- Ta bort tumlaren eller pintglaset och sila ner i ditt förberedda cocktailglas.
French Shaker
Den franska shakern är en hybrid av Bostonshakern och skomakarshakern. Den har två delar - blandningsglaset och locket, som inte har någon sil.
Att använda en fransk shaker:
- Blanda din drink i blandningsglaset.
- Lägg till is.
- Sätt på locket. Tryck på locket för att sätta det på plats.
- Håll locket i ena handen och tumlaren i den andra.
- Skaka kraftigt med locket mot dig.
- Sätt den på stången med tumlaren nedåt.
- Ge sidan av shakern ett fast rapp med hälen på din hand för att bryta vakuumförseglingen.
- Ta bort locket och sila med en julep- eller Hawthorne-sil.
Shake Like a Pro
När du har fått lite övning kommer du att upptäcka att det är lätt att använda vilken typ av cocktailshaker som helst för att göra blandade drinkar. Om du vill utveckla dina färdigheter, öva sedan på att mäta, blanda och sila med vatten tills du har fått ner det. Sedan kan du enkelt blanda perfekta drinkar.
