Folk som säger att det inte finns något bra sätt att göra yoghurt utan att använda mjölk måste aldrig ha testat vegansk yoghurt. Denna yoghurt kan vara lika krämig, tjock och läcker som mejerivarianten. Dessutom, eftersom det sakta blir mer populärt, är det ofta tillgängligt i kommersiella livsmedelsbutiker så att folk inte ens behöver köra ur vägen för att få det.
Typer av vegansk yoghurt tillgänglig
Den första typen av vegansk yoghurt som folk sannolikt kommer att stöta på är sojayoghurt från varumärken som Silk och WholeSoy & Co. Denna yoghurt använder odlad sojamjölk istället för komjölk som huvudingrediens. Andra typer av icke-mejeriyoghurt som är tillgängliga inkluderar:
- Kokosmjölkyoghurt
- Arrowrootyoghurt
- Nötmjölkyoghurt
Medan kokosmjölkyoghurt är lätt tillgänglig kommersiellt under varumärket So Delicious och Nogurt arrowrootyoghurt kan hittas i många naturliga livsmedelsbutiker, kan veganer som skulle vilja prova nötmjölkyoghurt behöva göra den själva eller beställa den från menyn på en vegansk restaurang. Rismjölksälskare bör varnas för att den här drycken inte blir en väldigt tjock yoghurt på grund av dess smink och konsistens, så det är bäst att gå med en av de andra baserna om möjligt.
Gör mjölkfri yoghurt
Eftersom yoghurt inte bara är tjockmjölk utan innehåller aktiva kulturer, är det första steget för att göra mjölkfri yoghurt av något som nötter att köpa en vegansk yoghurtstarter. En populär sådan är ProGurt, som finns i butiker med naturliga livsmedel och på webben.
För att göra en veganyoghurt med cashewmjölk behöver du förutom förrätten en halv kopp cashewnötter utan s alt eller annan smaksättning på dem, två koppar vatten och en flaska agavenektar. Du behöver också en sil, en kokkärl, en värmesäker sked och en yoghurtmaskin.
- Sätt cashewnötterna och vattnet i matberedaren på hög nivå tills nötterna är tillräckligt flytande.
- Häll blandningen genom silen i kastrullen för att sila bort eventuella nötbitar.
- Sätt grytan på högt uppe på spisen och koka den i fem minuter under konstant omrörning.
- Stäng av värmen och fortsätt att röra medan blandningen svalnar.
- Tillsätt två teskedar agavenektar när den når cirka 70 grader. Rör om.
- Häll i en åttondel av en tesked förrätt för varje liter vätska. Rör om.
- Häll vätskan i yoghurtmaskinen och koka i nio timmar.
Om yoghurten blir för tunn, tillsätt majsstärkelse en halv tesked efter behov. Täck över yoghurten och kyl den när den är klar.
De flesta andra nötter kan ersätta cashewnötterna i detta recept, även om mängden av varje ingrediens kan behöva justeras för smak. Att göra nötyoghurt är en ganska involverad uppgift som kan ta uppåt på en eftermiddag.
De som vill börja med några enklare recept som inte kräver en yoghurtmaskin eller förrätt, och som tar mycket kortare tid, kan kolla in sojayoghurtrecepten på VegWeb. Vissa tar bara cirka 15 minuter från början till slut.
Vegan Frozen Yogurt
Ja, veganer kan också ha fryst yoghurt, även om det är mycket lättare att köpa det än att göra det, särskilt för dem som inte äger en glassmaskin. Ett par företag som säljer vegansk frozen yoghurt är Tutti Frutti Frozen Yogurt och Wheeler's. Wheelers varumärke är lok alt i Boston-området. Tutti Frutti har butiker i hela landet, så kolla deras webbutik för att se om det finns en nära dig.
