Om tahini görs med skalade och malda sesamfrön kanske du tror att du hittar den bredvid nötterna och fröna. Men om du förstår vad det är och hur det är förpackat får du en bättre förståelse för var den finns i din lokala livsmedelsbutik.
Vad det är och var man kan hitta det
Tahini är en tjock pasta som används som krydda och ingrediens i matlagning från Mellanöstern. Ah ha! Två ledtrådar - Mellanöstern och en krydda.
Följ den internationella gången
De flesta större livsmedelsbutiker har idag stapelvaror från nästan alla etniska kök i ett område som ofta kallas den internationella gången.
Mindre butiker eller butiker på landsbygden kanske inte har tahini. Om det finns få eller inga människor av Mellanöstern härkomst som bor i ett område, kan uppmaningen för butiker att lagra tahini vara liten till ingen. Gourmetbutiker brukar ha det, och om du kan hitta en specialaffär från Mellanöstern, desto bättre.
Hur det säljs
Din tredje ledtråd om var man kan hitta den är att veta hur den säljs. Färdiggjord tahini säljs i burkar, burkar eller tätt täckta plastbehållare och är lagringsstabil tills den öppnas, men vissa butiker kan ha det i kyl- eller frysavdelningen.
Tahini-blandningar som ska färdigställas hemma gjorda av företag som Whole Spice finns i Mellanösternavdelningen med andra torra blandningar.
Eftersom tahini är en komponent i kikärtspålägget som kallas hummus bi tahina, kan du hitta det bredvid en hummusmix eller färdiglagad på hyllan, i kylen eller frysen. Du kan också hitta det nära riset. Butiker varierar i hur och var de presenterar vissa ovanliga ingredienser, så du kan behöva leta runt lite.
Fråga din livsmedelsbutik
Kontrollera nära kryddorna, i den internationella gången och kylskåpsavdelningen. Om det inte finns i de sektionerna, var inte rädd för att fråga var du hittar det.
Gör Tahini hemma
Om du inte kan hitta tahini i mataffären är det enkelt att göra hemma. Råa sesamfrön, huvudingrediensen, kan hittas bland andra råa nötter och frön i bulksektionen, ekologisk avdelning eller bakningsingrediensavdelningen i en vanlig livsmedelsbutik.
Om du fortfarande inte kan hitta dem i en vanlig stormarknad, prova en hälsokostbutik eller en trendig marknad som Whole Foods, Mariano's eller Trader Joe's. Kom ihåg att du vill ha råa sesamfrön eftersom du ska rosta själv.
Allt du behöver för detta enkla recept med två ingredienser är en ugn och en matberedare.
Ingredienser
Utbyte:1 1/2 till 2 koppar tahini
- 2 1/2 koppar råa sesamfrön
- 3/4 kopp extra virgin olivolja
Vägbeskrivning
- Värm ugnen till 350 F.
- Fördela de råa sesamfröna på en eller flera bakplåtar så att de ligger i ett plant lager. Rosta i 10 minuter, skaka pannan då och då för att vända fröna så att de rostas jämnt.
- Ta bort fröna från ugnen och låt dem svalna helt.
- Placera kylda rostade sesamfrön i en matberedare med olivoljan. Bearbeta i ungefär två minuter tills konsistensen är tjock men inte för tjock. Tahini bör lätt hällas i en behållare.
- Tahini är bäst färskt, så använd det direkt om du kan. Den kan förvaras i rumstemperatur, men när behållaren väl har öppnats bör den kylas så att oljan från sesamfröna inte härsnar.
- Alternativt, förvara den i en lufttät behållare i kylen i upp till en vecka eller frys in för längre förvaring.
Använda frukterna av ditt arbete
De flesta känner till tahini som ingrediens i hummus och halvah men det har så många andra användningsområden. Tänk på dessa:
- Försök att göra tahinisås till din nästa falafel- eller pitabrödsmörgås genom att blanda 1/2 kopp tahini med 3 pressad vitlöksklyfta, 1/2 tsk koshers alt, 2 msk olivolja, 1/4 kopp citronsaft och 1 tesked finhackad persilja.
- Baba ghannouj (även stavat baba ghanoush) är en annan populär dipp förutom hummus som är gjord på tahini. Rostad aubergine kombineras med citron, vitlök och mer olivolja för en fantastisk meze eller aptitretare.
- Tahini kan användas för att tjockna soppor och såser, läggas till krämiga vinägretter för sallad, användas för att ersätta majonnäsen i jäkla ägg och på smörgåsar, i brownies, kakor och veganska desserter där den kan ersätta smöret.
- Använd den som du skulle använda jordnötssmör genom att breda den på rostat bröd med honung. Eller prova på en baguette med ett stänk havss alt och en klick rostad vitlök.
Beyond Hummus and Halvah
Oavsett om tahinin är hemgjord eller köpt, kan du förvandla denna underbara sesamfröpastan till en myriad av läckra maträtter. Det fungerar på egen hand som en sås eller bredbar eller när den ingår i andra ingredienser. Tahini är en tom duk att måla ett kulinariskt mästerverk på. Gå vidare och skapa!
