Stevia åtnjuter utmärkelsen att vara den sötaste växten på jorden. Faktum är att råa steviablad är enligt uppgift cirka 15 gånger mer potenta än bordssocker, medan steviaextrakt har visat sig vara upp till 300 gånger sötare än sackarosen i bordssocker. Dessutom sötar den utan biverkningar som är förknippade med socker och kommersiella sockerersättningar som Splenda, Canderel och NutraSweet.
Fakta om Stevia
Stevia är en ört som blir allt mer populär att använda som ett säkert, hälsosamt alternativ till bordssocker och dess substitut.
| latinska namn | Stevia Rebaudiana |
| Allmänna namn | Candy leaf, sugarleaf, Sweet Herb, Sweet Herb Of Paraguay, Honeyleaf, kaa jheé Sugar Plant Of South America, |
| Familj | Stevia är en medlem av den ganska stora familjen Asteraceae, som har andra välkända familjemedlemmar som solros, maskros, ringblomma och cikoria. |
| Habitat | Stevia är infödd i de norra delarna av Sydamerika, där den växer vilt. Eftersom örtens unika egenskaper har blivit kända, har odlingen spridits över kontinenterna till Asien, Europa, Israel, Nordamerika och andra regioner i Sydamerika. |
| Beskrivning | Det är en liten, flerårig ört som vanligtvis växer till höjder på upp till två meter hög. Dess bär små vita blommor och tandade gröna blad. |
| Använda växtdelar | Löven av denna ört odlas och skördas för användning som sötningsmedel och för dess medicinska egenskaper. |
Historiska och aktuella användningsområden för Stevia
Sedan förcolumbiansk tid har Guaraní-stammarna i Sydamerika använt bladen av denna ört som sötningsmedel för drycker, särskilt för att brygga yerba mate, ett populärt örtte i Brasilien och Paraguay.
Idag används stevia som sockerersättning i hemmen såväl som för tillverkning av en mängd olika drycker, desserter, konfektyrer och smaktillsatser, inklusive örtte, läsk, sorbet, gelé, godis, bakverk, pickles och yoghurt. Listan över dess användningsområden fortsätter att växa, eftersom denna ödmjuka ört successivt ersätter den dyrare, mindre näringsrika vanliga sockerrören.
Fördelar med att använda Stevia
Vad är stevias anspråk på ökande popularitet? Här är några av dess främsta fördelar:
- Det är en naturlig, kalorifri örtprodukt som inte innehåller socker.
- Dess blad kan användas med liten eller ingen ytterligare bearbetning. Steviablad tuggas råa, torkas och krossas till pulver, bryggs som infusion eller tillagas som sötningsingrediens eller som grönsak.
- Med sina kraftfulla sötningsämnen behövs bara en liten mängd stevia för att ha samma effekt som en mycket större mängd socker eller sockerersättning.
- Den är icke-beroendeframkallande och giftfri och är till och med säker att använda för barn.
- Den har ingen eftersmak, till skillnad från kommersiella sockerersättningar.
- Den är värmestabil upp till 392 grader F.
Sötande föreningar i Stevia
Stevia har sin söta, lakritsliknande smak till föreningar som kallas glykosider. Stevia innehåller åtta olika glykosider, varav den sötaste är steviosid. Det har också visat sig innehålla estevin, en förening som är 150 gånger så söt som en motsvarande mängd socker. Andra aktiva föreningar som har identifierats inkluderar cirka 100 fytonäringsämnen och flyktiga oljor.
Stevias medicinska egenskaper
Bortsett från dess potenta, kalorifria sötningsegenskaper, har stevia också ytterligare välgörande hälso- och medicinska egenskaper.
| Herbal Properties | Actions |
| Hypoglykemiskt | Sänka blodsockret |
| Hypotensiva | Sänka blodtrycket |
| Anti-inflammatorisk | Minska inflammation |
| Cardiotonic | A heart tonic |
| Antiviral | Dödar virus |
| Antimikrobiell | Förebygga och behandla infektion |
| Anti-svamp | Förebygga och hämma svamptillväxt |
| Diuretika | Ökar urinflödet |
Stevia är ett naturligt alternativ till kemiska sötningsmedel
Om du letar efter en säker, naturlig ersättning för bordssocker, eller inte bryr dig så mycket om de kommersiella, kemiska alternativen som kommer förpackade i blå och rosa paket, är stevia definitivt ett alternativ som du kan bli söt på.
