Tortillachippens bästa vän är salsa. Vanligtvis hittat i rött eller grönt och allt från mild till vansinnigt het, salsa har hittat sin väg till varje fests snacksbord.
Salsa på spanska betyder sås, men på engelska påminner det om de kryddiga tomatsåser som vanligtvis används som dipp och ibland som garnering. Även om salsa kan vara nästan vilken färg som helst, kommer du med största sannolikhet att äta röd salsa. Här kommer ett bra grundrecept på röd salsa.
Recept på röd salsa
Ingredienser
- 3 dl hackade tomater. Du kan använda konserverad om du vill, häll bara av vattnet.
- 2 Anaheim chili
- 3 Jalapenopeppar, hackad
- 1 gäng hackad koriander
- S alt och peppar efter smak
Instruktioner
- Rosta Anaheim-chilin med spishällen tills skalet blir svart.
- Vind in chilin i plastfolie och vänta tills de svalnat.
- Ta bort det förkolnade skalet genom att borsta dem från chilin och grovhacka dem.
- Häll tomaterna, koriandern, Jalapenos och Anaheim-chilin i en matberedare och mixa tills den är slät.
- Tillsätt s alt och peppar efter smak.
För en tjockare salsa ska du antingen inte bearbeta den så mycket eller hålla några av de hackade tomaterna åt sidan och lägga till den efter att salsan är mosad.
Recept på grön salsa
För en grön salsa behöver du:
Ingredienser
- 12 ounce tomatillos, ta bort skalen
- 1/2 lök, hackad
- 1/4 gäng koriander, hackad
- 1 Serrano chili, hackad
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1/4 tesked mald spiskummin
- 1/8 tesked socker
- S alt och peppar efter smak
Instruktioner
- Sjuda tomatillorna i vatten i 10 minuter.
- Spara vattnet. Lägg tomatillorna och de andra ingredienserna i din matberedare och puré dem tills de är jämna.
- Om du vill ha en slätare eller tunnare salsa, tillsätt det sparade vattnet långsamt medan du pulserar salsan.
- Tillsätt s alt och peppar efter smak.
Colorful Salsa Recept
Självklart, du kanske inte vill nöja dig med bara röd eller grön salsa om det inte är jul. Om du vill att din salsa ska vara mer färgstark, prova den här:
- 3 koppar kokta svarta bönor
- 1 stor mango, tärnad
- 1/4 rödlök, tärnad
- 1/2 röd paprika, tärnad
- 1/2 gäng koriander, hackad
- 1 Jalapeno, fröad och hackad
- S alt och peppar efter smak
Blanda allt detta i en skål med händerna. Ät.
I markerna
Om du är så benägen kan du göra dina egna chips genom att värma upp lite vegetabilisk olja och droppa i majstortillas som har skurits i åttondelar pajliknande så att de har den traditionella triangelformade. Annars är dessa salsor jättegoda med alla chips du råkar ha, eller så kan du toppa en fin taco eller tamale med dem.
Matlagningstips och tricks
För en hetare salsa, tillsätt mer Jalapenopeppar och se till att du inkluderar frön och revben från paprikorna. För en mildare salsa, ta bort både frön och revbenen på paprikan. Revbenen är den vita delen av paprikan som håller i fröna och det är de delarna som packar mest av värmen.
