Lär dig hur du förvarar och fryser surdegsbröd på rätt sätt för att njuta av din bakning så länge som möjligt.
Du har spenderat all den tid och energi på det perfekta surdegsbrödet, och efter att ha njutit av frukterna av ditt arbete har du faktiskt rester över. Det bästa sättet att förvara färskt surdegsbröd är i rumstemperatur på din köksbänk, men du vill se till att du förvarar det i rätt behållare eller omslag. Innan du bakar, upptäck hur du förvarar surdegsbröd på rätt sätt för att hålla det fräscht och hjälpa till att behålla dess konsistens och smak.
Det bästa sättet att lagra surdegsbröd
En anledning till att så många människor hyllar hembakat surdegsbröd är att det håller sig fräscht i rumstemperatur mycket längre än traditionella butiksköpta bröd. För optimal fräschör, förvara alltid din surdeg i rumstemperatur. Det finns några förvaringsbehållare eller typer av wraps du kan välja, beroende på hur färsk din limpa är eller till och med om du redan har skurit i den eller skivad den.
Hur man förvarar en färsk surdegslimpa
Innan du ens tänker på att förvara den där färska surdegslimpan, se till att den har svalnat helt. Medan ditt kök är fullt av doften av nybakat bröd - aka, den bästa lukten någonsin - ge din limpa tillräckligt med tid att svalna innan du förvarar den. Även om du skär i ditt bröd innan det har svalnat kommer det att ändra limpans konsistens.
Inom de första 12-24 timmarna efter att du bakat din limpa kan du faktiskt lämna den på bänken utan att kompromissa med smaken eller strukturen på skorpan. Den enda varningen här är att varje gång du går förbi brödet på disken kommer du att bli frestad att smaka.
För en hel limpa bör du förvara den i en papperspåse efter den första dagen för att hjälpa den att behålla fräschören. Var noga med att vika kanterna på påsen. Du kan också slå in brödet i en ren kökshandduk för att hålla det fräscht samtidigt som luften kan cirkulera så att den krispiga skorpan håller så länge som möjligt.
När din limpa är två eller tre dagar gammal måste du leta efter ett mer lufttätt förvarings alternativ så att brödet inte torkar ut. En brödlåda är praktisk och kan vara dekorativ om du bakar tillräckligt med bröd för att rättfärdiga utrymmet den kommer att uppta. Om du inte har en brödlåda är bivaxwrap ett utmärkt alternativ för att hålla ditt bröd fräscht utan att låsa in för mycket fukt. Båda alternativen kommer att hålla din limpa från att tappa fukt utan att beröva den från fukt helt.
Snabbtips
Om du inte har en brödlåda eller om den traditionella rustika stilen inte är din atmosfär, förvarar ett välvt tårtställ ditt bröd ordentligt och ser vackert ut på din köksbänk.
Hur man förvarar en skuren surdegslimpa
Du väntade den tilldelade tiden tills din limpa skulle svalna, men du kunde bara inte motstå att skära i den - ingen bedömning. Om du fortfarande planerar att spara resten av limpan, finns det några förvaringstips att tänka på som skiljer sig något från vad du kan göra med en hel limpa.
På den första och andra dagen när du bakar ditt bröd kan du fortfarande förvara ditt skivade bröd i rumstemperatur utan någon form av täckning eller behållare. Det enda du behöver göra annorlunda är att vända din limpa med den skurna sidan nedåt på en skärbräda av trä. Om du skivade ditt bröd på mitten - du valde definitivt den perfekta skivan - då kan du förvara limpan genom att trycka de skurna sidorna mot varandra i en papperspåse eller kökshandduk. När du når tredagarsgränsen, byt till en brödlåda eller lufttät omslag så att limpan inte torkar ut och gör ditt bästa för att täta bort den skurna sidan.
Hur man lagrar surdegsbrödskivor
Om du skivade mer av surdegslimpan än du behövde, få inte panik. Du kan fortfarande hålla dina skivor färska i ett par dagar. Förvara dem så snabbt du kan för att se till att de håller sig så fräscha som möjligt. När surdegen har skivats förlorar den omedelbart fukt, så att förvara skivorna utan täckning är ingen bra idé.
För bästa chansen att hålla dina skivor fräscha, slå omedelbart in dem i plastfolie eller lägg dem i en plastpåse med en slips. Dessa förvarings alternativ rekommenderas inte för hela eller skurna bröd, men när du försöker låsa in fukt för surdegsskivor är de ett utmärkt förvaringsval. Du kan också förvara skivorna i en lufttät behållare, som ett tårtfat i glas eller ett förseglat fat i en dag eller två, men du vill använda brödet så snabbt som möjligt.
Hur man förvarar surdegsbrödsförrätt
Du kanske inte har hunnit med bakprocessen än och behöver bara veta hur du förvarar din surdegsstarter tills du är redo att elda i ugnen. Om du inte planerar att använda din förrätt under de kommande tre till fyra dagarna, förvaras den bäst i en förseglad glasburk i ditt kylskåp. För en förrätt som du planerar att använda inom 24-48 timmar, förvara den i samma glasburk i rumstemperatur.
Hur man inte lagrar surdegsbröd
Nu när du vet de bästa sätten att hålla dina surdegslimpor och skivor fräscha, bör du känna till lagringsmetoderna som du definitivt inte vill prova med din surdeg.
- Förvara aldrig ditt surdegsbröd i kylen. De kalla temperaturerna i ditt kylskåp kommer att pressa ditt bröd av fukt och få det att bli gamm alt snabbt.
- Hoppa inte över kylningsprocessen. Om du förvarar ditt bröd medan det fortfarande är varmt, kommer du att äventyra konsistensen, och du kommer sannolikt att förlora den signaturkrispiga skorpan.
- Plastförvaringsbehållare är inte det bästa alternativet för att hålla ditt bröd fräscht. Dessa kan göra att ditt bröd blir blött. Om du behöver använda en förvaringsbehållare - som de extra skivorna du förberedde - välj glas.
- Plastfolie är ett annat mindre än idealiskt förvarings alternativ för ditt surdegsbröd. Även om det kan fungera om du inte har några andra alternativ, kan det fortfarande orsaka lite fuktighet och äventyra din skorpa. Detta är egentligen bara ett klokt val för att lagra skivor.
- Plastförvaringspåsar - som en Ziploc-påse - verkar vara en bra idé för att förvara din surdeg. Men den lufttäta förseglingen och den klängiga plastpåsen kommer att uppmuntra tillväxten av mögel på din limpa samt tillföra för mycket fukt till brödet och ta bort din limpa från dess krispighet.
Hur man fryser surdegsbröd
Om du funderar på att frysa in dina kvarvarande limpor eller skivor, kan vissa metoder som du annars skulle undvika faktiskt hjälpa till att hålla ditt bröd så färskt som möjligt i frysen. Oavsett om det är en hel limpa eller några kvarvarande skivor, slå in brödet hårt i plastfolie eller aluminiumfolie. Du kommer att få en bättre tätning med plastfolien, men aluminiumfolie gör susen om du behöver frysa in brödet direkt. Lägg den hårt inlindade limpan eller skivorna i en fryspåse av plast och förslut den ordentligt, se till att du släpper ut all luft innan du drar upp den.
Din surdeg ska hålla sig ganska fräsch i upp till tre månader. Efter den tidpunkten bör det fortfarande vara säkert att konsumera, men det kommer att förlora en del av sin kvalitet. När det är dags att tina och njuta av din limpa, ta bort den från plastpåsen men förvara den i det första lagret av wrap. Låt det tina helt i rumstemperatur innan du gräver i det. Om du fryser och tinar ditt surdegsbröd på rätt sätt bör det behålla samma konsistens och smak som det hade innan.
Förvara surdeg med självförtroende
Du har bemästrat surdegsstartmetoden, upptäckt ditt favoritbrödrecept och nu vet du hur du förvarar alla rester du kan ha. Nu kan du förbereda bröd för framtiden och aldrig oroa dig för att göra för mycket. Det verkar som att det svåraste kommer att vara att få överblivet bröd till att börja med.
