Oavsett om du glaserar en tårta eller gör några tryffel, ge din matlagning en smakfylld boost genom att göra jordnötssmörganache istället för standardchokladen. Den nötiga, rika smaken av jordnötssmör tillsammans med sötma av choklad för en ganache är det perfekta komplementet till många desserter.
Hur man gör jordnötssmörsganache
Ganache är en av de enklaste desserterna att göra, medan choklad och jordnötssmör är en av de mest klassiska dessertkombinationerna. Det här receptet börjar med standardförhållandena för choklad och grädde och lägger till jordnötssmör och vanilj för ytterligare smak. Den färdiga ganachen kan förvandlas till valfritt antal dekadenta desserter.
Ingredienser
- 5 uns mörk choklad, grovt hackad
- 1/4 kopp krämigt (inte chunky/knäckigt) jordnötssmör
- 1/2 kopp tung grädde
- 1/2 tesked vaniljextrakt
Instruktioner
- Placera den hackade chokladen och jordnötssmöret i en skål och ställ åt sidan.
- Vämta grädde och vanilj på spisen och låt sjuda i 3 minuter.
- Häll den varma grädden ovanpå chokladen och jordnötssmöret.
- Värmen från gräddblandningen hjälper till att smälta chokladen på några minuter.
- Rör om väl tills det är slätt.
Tips och tips
Kvaliteten på din choklad kommer att ha stor inverkan på smaken på din ganache. Använd den bästa gourmet- eller hantverkschokladen du kan hitta för den bästa smaken. Medan naturliga jordnötssmör är mer smakrika, kommer deras gryniga konsistens att störa bildandet av ganachen. För att undvika detta, använd det smidigaste strukturerade jordnötssmöret du kan hitta.
Använda Ganache med jordnötssmör
Den nyblandade ganachen kan användas på ett antal sätt.
- Gör en tårta av den varma ganachen genom att omedelbart hälla den i ett bakverk och låt den stelna inuti.
- Använd den som glasyr för en chokladkaka; låt den svalna lite på bänken och häll eller slev den över den färdiga kakan. Ganachen kommer att fortsätta att stelna när den svalnar på kakan och lämnar ett tunt, glänsande lager frosting.
- Gör ganachen till bredbar frosting; ställ den i kylen i upp till en timme tills den blir tillräckligt fast för att spridas. Lämna den inte för länge, annars kommer den att stelna för mycket för att vara lätt att arbeta.
- Gör tryffel med jordnötssmörsmak; låt ganachen stelna över natten, täckt, i kylen. Skopa den härdade ganachen till bollar med hjälp av en melonballer för att bilda mitten av tryffeln. Doppa jordnötssmörtryfflarna i tempererad choklad eller rulla dem i kakaopulver eller gourmetströssel för ett chokladjordnötssmörgodis.
Lägg till mer smak
Ganache är en så enkel bas att den lätt kan hantera hur många ytterligare smaker som helst. Prova att lägga till hasselnötspålägg, smakinfunderad grädde eller en blandning av choklad för att göra detta recept till ditt eget. Oavsett hur du förbereder den kommer jordnötssmörsganache säkert att bli en favorit vid första tuggan.