Utväxten och skötseln av vattenkastanjer gör att denna vattenlevande nötliknande grönsak kan användas som mat, antingen rå eller tillagad. Vattenkastanjer är en vanlig mat i asiatiska länder. Det finns två varianter av vattenkastanjer, men bara en är ätbar.
Två vattenkastanjvarianter
Eleocharis dulcis vattenkastanj är ätbar. Denna sort kallas ofta för den kinesiska vattenkastanjen eller bara kallad vattenkastanj. Trots deras namn är vattenkastanjer grönsaker och egentligen inte nötter. Trapa natans L.vattenkastanj är inte ätbar och förväxlas ofta med den kinesiska vattenkastanjen.
Invasiva vattenkastanjer
Vattenkastanjen Trapa natans är listad som en invasiv art av US Department of Agriculture (USDA). Denna vattenväxt är ett hot i området kring de stora sjöarna och andra vattendrag i nordliga stater.
Trapa vattenkastanjer är oätliga
Många blandar ihop de taggiga Trapa natans-vattenkastanjerna med den typ som används i det asiatiska och andra köket, Eleocharis dulcis. Sorten Trapa natans är en produktiv och invasiv vattenkastanj. Denna växt innehåller också mycket giftiga föreningar i den vegetabiliska delen av växten. Detta gör den oätlig.
Ätbara kinesiska vattenkastanjer
Eleocharis dulcis vattenkastanjer (kinesisk vattenkastanj) är en gammal kinesisk matkälla, ofta vördad som en delikatess. Plantorna föds upp i dammar och är lätta att odla.
Beskrivning av E. dulcis vattenkastanjeväxter
Enligt Missouris botaniska trädgård är denna vattenkastanjvariant en rusliknande perenn till skillnad från det flytande triangelbladet i Trapa-planen. Eleocharis dulcis (E. dulcis) är en sävväxt, vilket betyder att den har gräsliknande rörformiga stjälkar.
- Rusen växer cirka två till tre fot höga.
- Denna växt producerar horisontella rhizomer.
- Runda knölar, även kallade knölar, bildas i slutet av rhizomen.
- De mörkbruna knölarna skördas.
E. dulcis Spike Blooms
En tätt packad klump gröna stjälkar växer från varje knöl. Stjälkarna bildar inga grenar, så de står upprätt från knölarna. E. dulcis producerar sällan blommor, särskilt i kallare klimat. När gulbruna blommor bildas är de cylindriska två tum långa spikar och växer på topparna av gräsaxlarna.
Vattenkastanjtillväxt, skötsel och användning
Om du vill odla dina egna vattenkastanjer kommer du att bli förvånad över hur lätta dessa läckra tubulars är att odla. Du kan få en riklig skörd med väldigt lite underhåll och skötsel.
Tips för att odla vattenkastanjer
Några tips för att odla dina egna vattenkastanjer hjälper dig att lyckas i processen. E. dulcis vattenkastanjer är perenner och kan överleva vintrar i zonerna 9 till 11. Du kan övervintra i lägre zoner eller plantera som ettåriga. Andra saker att tänka på är:
- Höjd:1'-3' lång
- Spread: 1'-3' bred
- Sol: Full till halvskugga
- Växtsäsong: Kräver sju månader att producera
- Skadedjur: Möjligt hot om gröna och långhornade gräshoppor, mullvadssyrsor och nosfjäril
- Sjukdom: Inga omedelbara hot, men rost (Uromyces sp.) eller hög marksurhet orsakade stamblödning möjlig
- Var man planterar: Naturliga grunda vattenområden, som en damm eller myr och vattenträdgårdsbehållare
- Växtmedium: Krukjord för krukor, trädgårdsjord, i leriga områden eller våta sandiga/leriga områden
- Föröka: Dela knölar för att föröka sig
Sätta upp behållare för att odla vattenkastanjer
Du behöver en damm eller någon typ av behållare som kan hålla vatten. Vissa odlare använder barnpooler eftersom dessa har det perfekta djupet och diametern. Andra föredrar badkarcontainrar.
- Placera 6" -8" krukväxtblandning eller annan trädgårdsjord i botten av behållaren.
- Tillsätt 16-6-8 gödselmedel med långsam frisättning i jorden. Vänta en vecka innan du planterar knölar.
- Plantera knölar ca 2" djupa.
- Placera en tallrik ovanpå jord och häll vatten på tallriken för att förhindra att planterade rotknölar tränger undan.
- Täck med 3" -6" vatten. Målet är att behålla en lerig konsistens som en myr.
- Tillåt 3' x 3' per planta för att passa höjd och bredd. Överfulla växter producerar inte mycket.
- När växterna är över 1 tum höga, använd en fiskemulsion eller kelp-/tånggödsel varannan vecka.
- Täck växtbehållare för att övervintra.
Skörda, använd och förvara vattenkastanjer
När din skörd av vattenkastanjer är redo att skördas kan du lagra dem för senare användning. Det finns många sätt du kan använda dessa läckra knölar. Du kommer att märka att hemodlade kastanjer är mer smakrika än inköpta konserverade.
Dags att skörda
Den första signalen om att skördetiden närmar sig är när toppen av plantorna börjar bli bruna. Detta är en signal om att gradvis börja minska mängden vatten för att förhindra att kastanjerna ruttnar innan du kan skörda dem. Allt eftersom bryningen rör sig nedåt stjälkarna, fortsätt att minska vattnet.
- När växtstammarna har dött är det dags att skörda.
- Du måste gräva upp plantorna för hand för att undvika att skada knölarna.
- Många av kastanjerna kan fortfarande vara fästa vid de rotade stjälkarna. Ta bort försiktigt.
- Samla och tvätta kastanjerna för att ta bort skräp och smuts.
Hur man skalar vattenkastanjer
Du kan skala tvättade kastanjer genom att blanchera för att lossa skalet eller helt enkelt skära av toppar och bottnar. Med hjälp av en grönsaksskalare kan du avsluta med att ta bort skalet. Lägg i ett durkslag och häll vatten över kastanjerna för att säkerställa att all jord och skal tas bort. Låt dem rinna av innan de används.
Kulinarisk användning av vattenkastanjer
Du kan skiva vattenkastanjerna för enkel användning. Andra sätt att förbereda dem inkluderar rivning, tärning och till och med torkning/pulverisering för ett förtjockningsmedel eller mjöl.
- Tillsätt vattenkastanjer i wokade rätter, alla typer av sallader, kassler, ris, omeletter och nästan alla recept som behöver lite krispigt och smakfullt.
- Du kan äta vattenkastanjer kokta, råa, grillade eller stekta.
- Vattenkastanjer är proppfulla av antioxidanter och vitaminer/mineraler, släng några i din smoothie för en blandad smak.
- Vissa människor tycker om inlagda vattenkastanjer.
- Du kan blanchera hela vattenkastanjer i två minuter och kyla med isvatten. Skala och låt rinna av, vakuumförslut sedan i fryspåsar och förvara i frysen upp till 8 månader.
Glädje att odla vattenkastanjer
När du förstår att E. dulcis är sorten av vattenkastanjer du behöver för att odla, kan du njuta av denna fantastiska grönsak. Detta mångsidiga tillägg till din trädgård kommer att ge dig många kulinariska val.
