Om du letar efter en välsmakande men ändå näringsrik måltid, kanske en marinerad grönsakssallad kan vara precis grejen. Detta kan göra en tillfredsställande huvudrätt och vara ett utsökt tillbehör till många andra rätter.
Om tanken på en salladsmåltid frammanar bilder av ett slappt salladsblad eller två tillsammans med en tomat som ser tråkigt ut, är det kanske dags att tänka om nu. Sallader behöver inte vara ett tråkigt urval av råa grönsaker. Istället. de kan vara en välsmakande måltid med en rik kombination av olika smaker och texturer. Ett enkelt sätt att ge den ödmjuka salladen en make-over är att marinera grönsakerna innan servering.
Vad är en marinerad grönsakssallad?
En marinerad grönsakssallad är en sallad där en del eller alla grönsakerna har marinerats. Det betyder att de råa grönsakerna har låtits dra i en smaksatt dressing eller marinad före servering. Grönsakerna får marinera under en tid som kan vara så kort som 30 minuter till perioder så långa som 8 timmar eller över natten. Hur lång tid det tar beror på typen av grönsak och marinaden. Denna marinad kommer att ge smak åt grönsakerna samtidigt som den behåller deras krispiga konsistens.
Typer av marinad
En marinad är gjord av tre komponenter. Detta är olja, syra och smaksättning. Oljan kan vara vilken typ av olja som helst inklusive olivolja eller vegetabilisk olja och detta håller grönsakerna fuktiga. Syran som används i en marinad är vanligtvis citronsaft eller vinäger. Vinvinäger fungerar särskilt bra. Kryddorna kan ge pikanta, som vitlök, ingefära och chili eller sötma som honung eller farinsocker. Smaksättningen kan också helt enkelt ge extra smak genom tillsats av s alt och peppar eller färska örter. Det finns många olika sorters marinad som passar till grönsaker. Dessa täcker många olika typer av matlagning från asiatiskt inspirerade marinader, till dressingar i medelhavsstil och många fler däremellan. Vilken typ av marinad du väljer till en marinerad grönsakssallad beror på din egen smak och vad salladen ska serveras med.
Grönsaker för marinering
Alla salladsgrönsaker kan marineras i en dressing innan de serveras råa. Många andra grönsaker är också lämpliga att marinera, även om de kan kräva tillagning. Grönsaker som aubergine, till exempel, kan marineras före tillagning eller lätt tillagas och sedan marineras. Grönsaker som fungerar särskilt bra i en marinad är bland annat kronärtskockor, zucchini, lök, paprika, svamp, groddar, aubergine (kokt) och blomkål. Förutom grönsaker kan andra livsmedel som pasta och ris läggas till grönsakssallader och dessa fungerar bra med många marinader.
Grönsaker med högt vatteninnehåll
Marinaden drar vatten från grönsakerna. Grönsaker med högt vatteninnehåll, som tomater, bör antingen marineras separat eller tillsättas mot slutet för att undvika att de släpper ut för mycket vatten och späder ut marinaden.
marinerad tofu
Ett bra komplement till en marinerad grönsakssallad är marinerad tofu. Tofu är en sojaprodukt som är rik på protein och låg fetth alt och detta gör den idealisk för både veganer och vegetarianer. Att lägga till marinerad tofu i en sallad är ett bra sätt att lägga till viktiga näringsämnen samtidigt som det ger ett gott och smakrikt tillbehör till grönsakerna. Tofu kan också stekas lätt eller bakas innan den tillsätts i salladen.
marinaderecept
Här är några grundläggande marinadrecept. Dessa är enkla att anpassa och kan användas med en mängd olika rätter. För att göra marinaderna, blanda helt enkelt alla ingredienser väl innan du häller dem över de förberedda grönsakerna.
Honungssenapsmarinad
- 2 msk spannmål eller fransk senap
- 2 msk klar honung
- juice och skal 1 citron.
Kryddmarinad
- 2 krossade röda chili (utan frön)
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1 tsk mald svartpeppar
- 2 flytande uns vinvinäger (röd eller vit)
- 1 msk socker
- 2 msk sesamolja
- 1 msk nyhackad koriander
asiatisk inspirerad marinad
- 1 lime, endast juice
- 4 msk sojasås
- 4 msk vegetabilisk olja
- 1-2 vitlöksklyftor, pressad
- 4 msk hackat färskt citrongräs
- s alt och nymalen svartpeppar
Med ett så brett utbud av alternativ att välja mellan behöver en marinerad sallad aldrig vara tråkig och kan göra en välsmakande och näringsrik behandling för hela familjen.
