Bland mathistoriker börjar historien om efterrätt med jordgubbstårta runt 1847 i USA. Det första hittade receptet finns i Miss Leslie's Ladies New Receipt Book för "Strawberry Cake". Däremot är "jordgubbstårtan" väldigt lik det som idag kallas "jordgubbstårta".
History of Strawberry Shortcake: Dessert Creativity at its Best
Jordgubbar har funnits i mer än två tusen år – det finns uppgifter om jordgubbar som äts som mat så tidigt som i antikens romartid. Sannolikt växte jordgubbar i naturen i Europa.
Shortcake å andra sidan var en europeisk uppfinning. Tekniskt sett är shortcake (och har alltid varit), ett rikt kex. True shortcake använder bakpulver för att jäsa, och blandas med matfett (eller smör) ägg, grädde lite socker och naturligtvis mjöl. Även om ingen är säker på exakt när idén att kombinera shortcake och jordgubbar tog fäste, är mathistoriker i allmänhet överens om att idén med jordgubbar och shortcake tillsammans är det kreativa geniet hos kockar i USA.
Även om det kan antas att jordgubbstårta antagligen avnjuts tidigare, finns det tidigast registrerade receptet i Miss Leslies Ladies Receipt Book, publicerad 1847. Receptet är på något som kallas "Strawberry Cake" men det är slående likt vad de flesta förstår som jordgubbstårta.
The Real Strawberry Shortcake Dessert
En sak som kan ses av att följa jordgubbstårtans historia: dessert utvecklas avsevärt över tiden. Jordgubbstårtan från Miss Leslies dag ser helt annorlunda ut än vad du kan förvänta dig att hitta idag. Jordgubbstårta har alltid, i grunden, varit en efterrätt med någon typ av tårta eller bakverk och jordgubbar.
The Original Strawberry Shortcake Recept
De första jordgubbskakorna gjordes med tjocka bakverk som liknade pajskalet men lite tjockare. Skorpan gräddades, delades sedan isär och fylldes med jordgubbar som hade mosats och sötats. Jordgubbarna lades mellan de två "skorporna", för att göra en slags smörgås. Sedan täcktes det hela med en sockrad frosting, som var tradition för dagen.
Strawberry Shortcake Evolution
Förmodligen det som ligger närmast Miss Leslies ursprungliga jordgubbstårta är jordgubbar över kex. Eftersom "strawberry shortcake" -fester var populära i slutet av 1800-talet, är chansen stor att kexreceptet utvecklades efter individuella smaker och tillgängliga ingredienser. Mathistoriker är inte helt säkra. Vid något tillfälle ersattes glasyren med vispad grädde, och kexen ersattes med sockerkaka, änglamat eller till och med smördeg, för att ge den moderna versionen av vad som allmänt kallas strawberry shortcake.
Strawberry Shortcake History in the Making
Recept med jordgubbstårtor
Även om ursprunget och utvecklingen av jordgubbstårta är något osäkra, är det obestridligt att jordgubbstårtan är populär. När våren (och ännu viktigare jordgubbssäsongen) vimlar över hela landet, finns det faktiskt ställen som är kända för ingen mindre än sina jordgubbstårtor. Kolla in några av dessa tillverkare av jordgubbstårtor.
Parksdale Farm Market
Parksdale Farm Market i Plant City, Florida, har inte bara skapat en anmärkningsvärd historia av jordgubbsmördeg, utan fortsätter att noteras som en av de bästa ställena i USA att få den utsökta efterrätten. Om du förväntar dig en superfin presentation om fint porslin, kommer du att bli mycket besviken. Däremot kan du förvänta dig läcker sockerkaka, hög med jordgubbar och ett berg av vispgrädde. Du kan också förvänta dig en lång kö de flesta gånger under året. Folk väntar i timmar bara för att prova Parksdales erbjudanden.
Wilson Farms
Wilson gårdar i Lexington, Massachusetts, är känd som att skapa historia genom att göra en jordgubbstårta på 3 560 pund…från början. De höll rekordet i en dryg månad, tills en större jordgubbstårtadessert skapades i Sverige. Tyvärr registrerades det inte hur många personer som krävdes för att äta den där enorma efterrätten!
Oavsett om du är purist eller är öppen för mindre traditionella efterrätter med jordgubbstårta--det är obestridligt att jordgubbstårta är en amerikansk tradition.
