Inga ägg bakade Veganska rätter
Bakade veganska rätter med äggersättning Letar du efter bra äggersättningar för bakning? Egentligen behöver du inte leta för långt. De flesta av de beprövade ersättningarna och äggersättningarna inkluderar föremål som finns i ditt kök. Dessa alternativ fungerar utmärkt när du gör bakverk som kakor, bröd, kakor, muffins och mer.
Recepten på äggersättningar som anges i detta bildspel är för mängder som ersätter ett ägg. Något att tänka på är att om ett recept innehåller tre ägg eller fler, är det viktigt att välja en ersättning som fungerar på de sätt som behövs, såsom jäsning eller bindning.
Ersätt ägg med linfrö
Linfrön är en bra äggersättning när man bakar veganska rätter. De är laddade med näringsämnen inklusive en essentiell fettsyra som kallas alfa-linolensyra, som har visat sig vara till hjälp för att bekämpa hjärtsjukdomar och en mängd andra tillstånd inklusive IBS och artrit. Kemikalier som finns i linfrön sägs också hjälpa till att förebygga cancer.
¼ linfröäggsersättning motsvarar ett ägg: (lägg i mixer eller kaffekvarn)
- Blanda 1 hög msk. ekologiska linfrö
- Lägg till ¼ c. vatten
Blanda i två till tre minuter tills den når äggkonsistens.
agaragar istället för ägg
Agaragar är ett derivat av två arter av röda alger och är ett perfekt förtjockningsmedel och ett bra äggersättningsmedel. Den kan också användas i en mängd olika rätter inklusive: pudding, soppor, sylt, gelé, glasyr, soppor och glass. Den kommer i pulverform eller flingor. När du använder flingor:
1/2 msk agarflingor plus 1/4 kopp vatten och 1 tsk bakpulver med låg natriumh alt. Kombinera agarflingor och vatten, täck över och låt mikrovågsugnen stå på hög nivå i cirka 45 sekunder. Tillsätt bakpulver med en visp. Ta bort behållaren från mikrovågsugnen och vispa bakpulver i blandningen. (Obs: Bakpulver framkallar skumning när blandningen expanderar.)
Bakpulveräggersättningar
Var och en av följande är lika med ett helt ägg när du byter ut ägg i dina recept. Experimentera med dessa olika recept för att hitta vilket som fungerar bäst i olika smetar och blandningar.
- 2 msk vatten plus 1 msk olja plus 2 tsk bakpulver ELLER
- 2 msk vatten och 2 tsk bakpulver ELLER
- 1 tsk bakpulver plus 1 msk vätska och 1 msk vinäger ELLER
- 1 ½ msk vatten plus 1 ½ msk olja och 1 tsk bakpulver
Andra sojaersättningar än tofu
För att ersätta ägg med andra sojaprodukter än tofu, prova något av följande:
- 1/4 kopp sojayoghurt (bäst resultat i snabba bröd, muffins, kakor)
- 1 rågad msk sojapulver plus 2 msk vatten
- 1 msk sojamjölkspulver plus 1 msk majsstärkelse och 2 msk vatten
- 1/4 kopp sojamjölk
Ersättning av fruktägg
Om ditt recept kräver bara ett ägg men har en bra mängd bakpulver eller bakpulver, kan ägget ersättas med mosad frukt. Använd tre matskedar som ersättning för varje ägg och mer än vätskan som används med en matsked. Detta är ett bra alternativ om fruktens smak kompletterar rätten. Populära frukter inkluderar:
- Päron
- Äpplen
- Bananer
Övrigt. Äggersättningsrecept
Andra alternativ för äggersättning som fungerar bra i rätter som pannkakor och våfflor inkluderar:
- En msk potatisstärkelse plus två matskedar rumstempererad vätska och ¾ tsk bakpulver med låg natriumh alt
- En msk tapiokastärkelse plus två matskedar rumstempererad vätska och ¾ tsk bakpulver med låg natriumh alt
- En tsk pilrotspulver plus en tsk vatten (tillsätt en skvätt mjölk, vatten eller olja för att skapa bulk som liknar ett ägg.
Välja din äggersättning
När du väljer dina äggersättningsingredienser, kom ihåg att ägg fyller tre huvudfunktioner vid bakning. De fungerar som bindemedel, tillför fukt eller fungerar som surdeg. För att behålla ditt recepts integritet är det bäst att inte försöka ersätta mer än två ägg.
