Fler restauranger serverar asiatisk mat och intresset för att tillaga sådana delikatesser hemma har ökat, så ett enkelt sushirecept hjälper dig att odla dina japanska kulinariska färdigheter. Sushi är inte bara gott, utan också en hälsosam behandling.
Sushi
Sushi är populärt i Japan där sushibarer finns i alla städer. Sushis ursprung går tillbaka till Kina där ris och fisk jästes och serverades. Under åren försvann jäsningsprocessen. Idag blandas ris för sushi med risvinäger, s alt och socker. Ibland används även risvin, känt som sake.
Några av sushityperna inkluderar:
- 'Nigirizushi '- Det mest typiska är klibbigt ris smaksatt med vinäger och toppat med rå eller färsk fisk (sashimi). Riset formas för hand i en klump och fisken eller det grillade ägget läggs ovanpå. Ibland säkras fisken eller ägget av en remsa av tång. Tillsammans med wasabi, även känd som japansk pepparrot, serverar de flesta restauranger nigirizushi i par.
- 'Makizushi ' - Ris insvept i tång (nori) med grönsaker eller skaldjur gör detta till en favorit.
- 'Temakizushi' - Bokstavligen översätts detta som sushi för din hand. Grönsaker och fisk läggs i en ficka med tång.
- 'Inarizushi ' - Lätt att äta, detta ris smaksatt med sött risvin sätts i en påse gjord av tofu.
- 'Chirashizushi ' - Detta kryddade ris serveras i en skål med svamp, morötter, andra grönsaker och strimlor av tång.
Typer av skaldjur som används för sushi
Skärad skaldjur som ofta används för att toppa nigirizushi inkluderar:
- Tuna
- Ål
- Mackerel
- Bläckfisk
- Squid
- Räkor
- Lax
- Laxrom
Makizushi
Västerländskt inflytande har skapat sin egen icke-traditionella makizushi. Även om den är populär i USA, är California Roll inte autentisk. Det är inte heller Caterpillar Roll eller Philadelphia Roll. Att lägga avokado och färskost i en rulle är en ren amerikansk specialitet.
Lätt sushirecept att prova: Inarizushi
Om att skiva portioner av färsk fisk inte är din kopp te, överge inte tanken på att göra sushi hemma. Ett enkelt sushirecept hjälper dig att inse att att skapa fyllda tofupåsar med vinägerris kan vara enkelt att prova. Dessa påsar är söta i smaken och uppskattas av människor i alla åldrar. I Japan tas inarizushi ofta på picknick och packas i skolluncherna.
Ingredienser till det kryddade riset
- 2 koppar kortkornigt okokt ris i japansk stil
- 2 tums kvadrat av kombu (torkad kelp)
- 3 koppar kokande vatten
Krydder för ris:
- 2 1/4 teskedar socker
- 2 matskedar sake
- 1/3 tesked s alt
- 1 matsked vita sesamfrön
Instruktioner
- Koka riset i kokande vatten i en kastrull med lock, eller ånga riset i en riskokare. Koka riset med en 2-tums fyrkant kombu för att ge det den nödvändiga smaken.
- Medan riset kokar gör du den kryddade såsen.
- Blanda socker, sake, s alt och sesamfrön tillsammans.
- Vik det varma ångade riset med kryddan med fingrarna eller med en rispaddel av trä.
- Lägg risblandningen åt sidan medan du förbereder tofupåsarna eller koage.
Tofupåsar
- 12 friterade tofupåsar, eller koage, säljs i burkar eller färska i asiatiska butiker
- 1/4 kopp shoyu (sojasås)
- 3 matskedar socker
- 2 matskedar sake
Instruktioner
- Ljud sojasåsen och sockret i en stor grund kastrull tills sockret löst sig.
- Koka vatten i en annan kastrull.
- Placera koagen i det kokande vattnet. Låt inte någon av kanterna beröra.
- När koagen lagar mat blir den mjuk.
- Ta bort varje bit med ätpinnar och torka torrt med hushållspapper.
- Tillsätt sake till den sjudande sojasåsen och sockret.
- Släpp koagen i den här pannan och täck.
- Stek koagen i några minuter.
- När koagen har sugit upp ungefär hälften av såsen, vänd på varje bit.
- Låt andra sidan bli genomblöt i såsen.
- Med ätpinnar lägger du varje bit kryddad och brynt koage på en tallrik. Varje bit måste svalna innan hantering och fyllning.
- När den har svalnat, skär varje koage diagon alt.
- Öppna varje påse och pressa en klump av det kryddade riset i handflatan. Forma den så att den passar inuti påsen.
- Vik kanten på påsen för att säkra riset inuti tofufickan.
- Arrangera de fyllda påsarna, eller inarizushi, på ett fat och servera med inlagd ingefära.
Variationer
Med detta enkla sushirecept fyllt i tofuförpackningar kan du vara kreativ. Tillsätt några andra ingredienser till det varma riset innan du placerar riset i påsarna. Några förslag inkluderar:
- Umeboshi (inlagda plommon)
- Kurogome (svarta sesamfrön)
- Rökt fisk
Dricker att servera med sushi
Sushi är jättegott med ett glas vatten, men det är också supergott med cocktails och vin. Även om ditt sinne kanske går först till att dricka sake när du njuter av din sushi, har du andra alternativ. Prova dessa fantastiska sushi- och vinkombinationer, eller prova en sake-baserad cocktail.
