Nästan alla älskar sushi. Men vad händer om du är vegan? Är det möjligt att få smakrik sushi som inte innehåller några animaliska produkter? Ja! Dessa enkla och läckra och vackra recept är alla veganska.
Sushiris
Den viktigaste delen av dessa recept är sushiriset. Använd kortkornigt japanskt ris (även kallat klibbigt ris), koka det enligt förpackningens instruktioner och kombinera det med lite vinäger. En sushimatta av bambu är användbar för att rulla sushi, men inte nödvändigt.
Blandad Veggie Sushi
Fyra olika grönsaker ger intresse, färg och smak till detta sushirecept. Du kan använda någon av dina favoritgrönsaker om du vill. Se bara till att de skärs i tunna strimlor.
Ingredienser
- 1-1/2 koppar kortkornigt japanskt ris
- 2-1/2 dl vatten
- 1/2 tesked s alt
- 1/4 kopp risvinäger
- 1 matsked agavenektar
- 1 avokado, skalad och skuren i strimlor
- 1 kopp strimlade morötter
- 1 dl babyspenat, hackad
- 1 gul paprika, skuren i strimlor
- 1 röd paprika, skuren i strimlor
- 4 nori-ark (torkat tång)
- Vegan sojasås
Instruktioner
- Kombinera ris, vatten och s alt i en medelstor kastrull och låt koka upp. Sänk värmen till låg och koka riset tills det är mjukt, cirka 20 minuter.
- Ta bort riset från värmen, låt rinna av om det behövs och rör ner vinäger och agave.
- Förbered alla grönsaker.
- För att göra sushi, lägg nori-arken på en sushimatta av bambu. Lägg cirka 1 kopp av den kokta risblandningen på nori och fördela jämnt. Doppa fingrarna i vatten när du arbetar så att riset inte fastnar på det.
- Placera nu ungefär 1/4 av grönsakerna på den nedre tredjedelen av riset.
- Använd mattan för att rulla ihop sushin och se till att du inte rullar in mattan i maten. Tryck på blandningen medan du rullar den.
- Skär sushin med en vass kniv och servera med sojasås för doppning.
Utbyte: Serverar 4 till 6
Sushi av gurka och grönkål
Denna sushi är lite annorlunda eftersom nori rullas inuti riset. Vita och svarta sesamfrön ger färg och intresse till denna vackra maträtt.
Ingredienser
-
hälsosam grönkålssushi 1-1/2 koppar klibbigt vitt ris
- 2-1/2 dl vatten
- 1/2 tesked s alt
- 3 matskedar risvinäger
- 1 matsked agavenektar
- 4 ark nori
- 2 matskedar wasabisap
- 1 gurka, skalad, kärnad och skuren i strimlor
- 1-1/2 dl grönkål, hackad
- 3 matskedar vita sesamfrön
- 3 matskedar svarta sesamfrön
- 1 matsked frystorkat wasabipulver, om så önskas
Instruktioner
- Kombinera ris, vatten och s alt i en medelstor kastrull och låt sjuda på medelvärme.
- Sänk värmen till låg och koka i 20 minuter eller tills riset är mört. Rör ner vinäger och agavenektar.
- Förbered grönsakerna.
- För att göra sushi, täck först bambumattan med lite plastfolie för att förhindra att den fastnar. Lägg nori på en bambumatta och bred ut med 1 kopp av risblandningen.
- Vänd nu försiktigt över noriarket så att tången ligger på toppen. Bred ut med lite av senap.
- Placera gurkan och grönkålen på nori, rulla sedan ihop, var noga med att inte rulla in plastfolien i riset.
- Fukta fingrarna med vatten och tryck ihop riset. Strö över de två sorters sesamfrön och wasabipulvret, om du använder det. Använd wasabipulvret sparsamt eftersom det är väldigt kraftfullt.
- Skär sushin med en vass kniv och servera.
Utbyte: Serverar 4
Tofu och morotssushi
Tofu gör en utsökt sushi, speciellt när du marinerar den först. I kombination med lite söt och krispig morot är detta recept fräscht och smakrikt.
Ingredienser
-
Tofu och morotssushi 1 pund fast tofu
- 1/3 kopp sojasås
- 2 tsk sesamolja
- 1/2 tesked mald ingefära
- 1-1/2 koppar sushiris
- 2-1/2 dl vatten
- 1/2 tesked s alt
- 1/4 kopp risvinäger
- 1 msk socker
- 1 stor morot, skalad och skuren i strimlor
- 4 ark nori
Instruktioner
- Skär tofun i 1/2" tjocka bitar. Slå in tofun i hushållspapper och tryck ner för att ta bort överflödigt vatten. Lägg tofuskivorna i en grund form.
- Kombinera sojasås, sesamolja och mald ingefära i en liten skål och blanda. Häll över tofun och ställ åt sidan.
- Kombinera ris, vatten och s alt i en medelstor kastrull och låt sjuda på medelvärme. Sänk värmen till låg och koka i 20 minuter eller tills riset är mört och vattnet absorberats.
- Medan riset kokar, vänd försiktigt ner tofun i marinaden så att den absorberar den jämnt.
- Rör ner risvinsvinäger och socker i riset när det är klart.
- Ta bort tofun från marinaden och skär i 1/2" remsor.
- Placera nori på en bambumatta. Toppa med cirka 1 kopp av riset, fördela jämnt för att täcka.
- Placera lite av tofun och moroten på den nedre tredjedelen av riset.
- Rulla ihop, använd bambumattan, tryck hårt medan du rullar.
- Skär sushin i strimlor och servera.
Utbyte: Serverar 4 till 6
Kan du hitta vegansk sushi på restauranger?
Nu kan du göra underbar vegansk sushi hemma. Men hur är det med att äta ute? Finns vegansk sushi på restauranger? Självklart.
Först och främst kan du begära att nästan alla recept görs åt dig utan kött. Fråga bara efter en California Roll eller en nori-rulle gjord utan fisk, till exempel. Och det finns flera typer av sushi som är veganska. Gurkrullen, eller Kappa, är vegansk, liksom avokadorullen. Tofu sushi är också vegan.
Men se upp för en ingrediens som kallas bonitopulver, även kallat dashipulver, som är gjord av fisk. Denna ingrediens används ofta för att göra fond och används ibland för att smaksätta sushiris. Fråga bara servitören om ingredienserna och betona att du är vegan.
Lätt att göra vegan
Sushi är en mat som är lätt att göra vegansk. Gör din egen, eller prata med din server på en sushirestaurang och informera honom om dina preferenser. Och njut av varje tugga.
