Krabbakakorrecept är det bästa sättet att förvandla något så underbart som krabbakött till något otroligt.
Crustacean Nation
När man förbereder sig för att göra krabbakakor finns det några sätt att få det faktiska krabbköttet som behövs. De flesta stormarknader säljer krabbakött på burk och detta är ett ganska bra alternativ av flera anledningar. Det viktigaste för mig är att jag vet hur mycket kött jag får i mig. Om receptet kräver ett halvt kilo krabbakött och burken säger att det innehåller ett halvt kilo krabbakött, tas den delen om hand utan krångel, inget krångel och jag kan fortsätta med middagen.
Men om du har turen att ha levande krabbor tillgängliga, kommer du att vilja laga dem innan du äter dem. För dessa krabbkakorrecept, som kräver ett kilo krabbakött, måste du få två krabbor som väger ungefär ett kilo vardera. När de är kokta och du tar bort skalen kommer du att ha ungefär ett halvt kilo krabbakött. Om du slutar med mer än ett halvt kilo krabbakött kan du antingen öka receptet något eller använda resterna som en förrätt eller helt enkelt ringla över det med smält smör och lägga det på tallriken som garnering. Tänk på dessa tips när du köper levande krabbor:
- Välj de livligare och agerande krabbor. De är hälsosammast.
- Leta efter krabbor som är tunga för sin storlek. De kommer att få fastare kött.
Hur lagar man krabba
Ingredienser
- 2 ett-kilos krabbor
- Vatten
- S alt
Instruktioner
- För att koka krabbor ordentligt, koka upp en stor kastrull med kraftigt s altat vatten.
- Släpp krabborna i vattnet.
- Koka upp vattnet igen.
- Minska till en sjud och sjud krabban i 15 minuter per pund. Två ett pund krabbor ska vara genomkokta på tjugo minuter. Skalet ska ha en levande orange färg när krabban är klar.
- Chocka krabborna genom att släppa dem i lite isvatten kort för att stoppa tillagningen.
- Eftersom vi ska använda dessa krabbor i våra krabbkakorrecept, kanske du vill lämna krabborna i vattnet för att kyla dem helt. Detta kommer att göra dem lättare att arbeta med.
- Ta bort benen och klorna och knäck skalet med en nötknäppare, en köttmörande klubba, eller använd bara fingrarna för att knäcka skalet.
- Ta bort så mycket av köttet du kan.
- För att ta bort ryggen, håll i basen av krabban och dra bort det övre skalet från kroppen.
- Vänd krabban och ta bort den triangelformade delen.
- Vänd tillbaka krabban och skrapa bort gälarna, tarmarna och allt annat som inte ser ut som krabbkött.
- Hamla allt krabbakött i en skål och väg det.
- Du behöver ett pund krabbakött.
Krabbakakorrecept
Ingredienser
- 1 stjälk selleri, finhackad
- ¼ gäng koriander, finhackad
- ¼ knippe mynta, finhackad
- 1 pund krabbakött
- Skal av en citron
- 1 kopp ströbröd
- ¼ av en läslök, finhackad
- 2 väl vispade ägg
- ¼ kopp majonnäs
- 2 ¼ teskedar vitlökspulver
- 2 ¼ teskedar Cajun svärtad fiskkryddblandning
- S alt och peppar efter smak
- Vetabilisk olja för stekning
Instruktioner
- Riv krabbköttet i små bitar.
- Blanda i resten av ingredienserna.
- Smaka av smaksättning.
- Forma till biffar cirka tre tum i diameter och cirka ½ tum tjocka.
- Kyl biffarna i kylen i minst en timme.
- Häll ungefär en ¼ tum olja i en stekpanna och ställ den över medelhög låga.
- När oljan är god och varm steker du krabbakakorna några åt gången i tre minuter på första sidan. Vänd på den och stek dem i två minuter på andra sidan.
- Den inre temperaturen bör vara cirka 155 grader.
- Servera med en sallad och tartersås.