Om du har en mixer och en pajform har du all hårdvara du behöver för att göra en fantastisk omöjlig sötpotatispaj.
To Dream the Impossible Pie
I slutet av 60-talet, när matlagning ansågs vara ett påtvingande, inte ett glamoröst tidsfördriv som det är idag, ju snabbare och lättare du kunde sätta ihop något desto bättre. Även om några av dessa snabba rätter tack och lov har gått förlorade för den bättre smaken av tid, har några snabba knep stått emot tidens tand för att bli en del av vår kultur, eller åtminstone ett snyggt knep för att imponera på vänner. Ett av dessa fantastiska trick kom från baksidan av en Bisquick-låda. Ja, samma personer som gav dig den snabbfixade pannkakssmeten (du kan göra din egen pannkaksblandning ganska enkelt även om du inte råkar ha Bisquick i närheten) gav dig den omöjliga pajen.
Originalreceptet var för den omöjliga kokospajen. Det här var den typ av recept som en gång försökte och togs med till en fest, kyrka eller familjesammankomst skulle receptet föras vidare. När receptet tog sig från kök till kök började innovativa hembagare att arbeta på sina egna varianter.
Vad gör det omöjligt
När du har tittat på receptet och insett hur enkelt receptet är, kanske du är benägen att fråga "Vad gör det omöjligt?" Den omöjliga sötpotatispajen har fått sitt namn från det faktum att blandningen hälls i en tom pajform och ändå på något sätt slutar med en tunn skorpa när den är klar. Detta beror på att mjölet som blandas i pajmixen sätter sig när pajen gräddas. Det här är inte en riktig bitskorpa.
På många sätt är den omöjliga pajen en paj utan skorpa eftersom skorpan som bildas i bästa fall är marginell. Men riktig skorpa eller inte, när du väl smakar en skiva omöjlig sötpotatispaj tror jag att du kommer att bli fast. Första gången jag testade att göra denna paj var jag minst sagt lite skeptisk. Eftersom jag kom från en traditionell matlagningsbakgrund och fick lära mig på kulinariska skolan att alla pajer hade en skorpa, trodde jag verkligen inte att det omöjliga receptet på sötpotatispaj skulle fungera alls. Men jag blev förvånad över att pajen blev så god som den gjorde och såg mycket godare ut än jag förväntat mig. Jag toppade den med en Chantilly-crème, men du kan toppa den med vad du råkar gilla för att toppa din sötpotatispaj.
Omöjlig sötpotatispaj
Ingredienser
- 1 kopp Bisquick bakmix
- 2 koppar kokt, skalad sötpotatis
- 4 uns (1/2 kopp) os altat smör
- 1 12 oz. kan indunstad mjölk
- 1/2 kopp ljust farinsocker, packat
- 2 stora ägg, lätt vispade
- 1 tesked vaniljextrakt
- 1 tesked mald kanel
- 1 tesked mald ingefära
- 1/2 tesked mald muskot
- En skvätt s alt
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
- Smörj en 9-tums pajtallrik med smör.
- Blanda Bisquick, socker, kryddor, vanilj, ägg, beredd sötpotatis, s alt och evaporerad mjölk i en mixer tills den är slät.
- Häll i den förberedda pajfatet.
- Grädda i 50 till 55 minuter eller tills kniven i mitten kommer ut ren.
- Kylt på ett galler.
- Servera toppad med crème Chantilly.
Tips och tips
- Du kan ersätta Bisquick med en kopp självjäsande mjöl, vilket fungerar lika bra.
- Crème Chantilly är tung grädde blandad med socker och vanilj.
- Jag gillar att använda en pajform i glas eller Pyrex. Jag känner att de ger en bättre färg på skorpan eller, i det här fallet, kommer Pyrex att visa upp den egentillverkade piecrugen. Jag tycker också att de genomskinliga pajformarna presenterar sig bättre, med vilket jag menar att när du tar fram dem till bordet för att servera pajen ser de väldigt coola ut.
- För en fin smakvariation, krossa cirka 3/4 kopp pekannötter eller valnötter och vänd ner dem i pajblandningen.
