Finns vid picknick såväl som buffébord, populariteten för klassiska potatissalladsrecept har aldrig minskat.
Plocka rätt potatis
För att välja rätt potatis för dina klassiska potatissalladsrecept måste du först bestämma vilken potatissallad du är intresserad av att göra. De flesta potatissalladsrecept kräver en vaxartad potatis, men vissa klassiska potatissalladsrecept kräver rosor eller stärkelseh altig potatis. Hur vet du vilken potatis du ska använda? Receptet kommer vanligtvis att berätta vilken potatis, men du kan alltid följa den här tumregeln: om du vill att potatisen ska hålla sin form bättre, gå med den vaxartade potatisen. Om du vill att potatisen ska absorbera vätska (som vinäger), använd den stärkelseh altiga potatisen.
Klassisk potatissalladsrecept
Jag älskar medelhavsmat och har längtat efter att få ut det här receptet till världen i flera månader. Jag tror att när du väl provar det här receptet kommer du att hoppa över den tyska potatissalladen och gå på Medelhavet.
Medelhavspotatissallad - serverar 10
Ingredienser
- 2 pund 8 ounces Yukon-guld eller någon annan vaxartad potatis
- 7 uns extra virgin olivolja
- 3 uns rödvinsvinäger
- 1 uns balsamvinäger
- 1 uns färsk persilja grovhackad
- 1 1/2 uns hackad kapris
- 1/2 uns hackad ansjovis
- 1 tesked hackad vitlök
- 1 tesked s alt
- 1/4 tesked mald vitpeppar
Instruktioner
- Placera potatisen i en kastrull med väls altat vatten.
- Koka upp vattnet och låt det sjuda.
- Sjuda potatisen i 10 till 15 minuter eller tills den är ordentligt kokt.
- Medan potatisen kokar, blanda alla återstående ingredienser utom oljan.
- Medan du vispar de blandade ingredienserna, tillsätt långsamt oljan. Dressingen emulgerar inte som majonnäs, men smälter smidigt som vinägrett.
- Töm potatisen och torka den genom att skaka (ganska försiktigt) i ett durkslag.
- Medan potatisen fortfarande är varm, skala den och skär den i lagom stora bitar.
- Blanda om dressingen om den har separerat.
- Kasta potatisen med dressingen.
- Låt stå i 30 minuter och svalna sedan i ditt kylskåp eller servera varmt.
tysk potatissallad
Ett annat klassiskt potatissalladsrecept är den klassiska tyska potatissalladen. Serverar 10.
Ingredienser
- 2 pund 4 ounces Yellow Finn potatis eller någon vaxartad potatis
- 2 uns kokt bacon, hackat (spara fettet från det kokta baconet)
- 20 uns kycklingfond
- 2 uns vitvinsvinäger
- 4 uns tärnad rödlök
- 1 tesked s alt
- 1 tesked socker
- malen vitpeppar efter smak
- 2 uns rapsolja
- 1 uns brun senap
- 1/2 knippe gräslök hackad
Instruktioner
- Placera potatisen i en kastrull med väls altat vatten.
- Koka upp vattnet och låt det sjuda.
- Sjuda potatisen i 10 till 15 minuter eller tills den är ordentligt kokt.
- Medan potatisen fortfarande är varm, skala den och skiva den i 1/4 tum tjocka bitar.
- Koka upp fond, vinäger, lök, s alt, socker och peppar.
- Blanda oljan, baconfettet och senap med den varma potatisen.
- Tillsätt den kokande fondblandningen.
- Tillsätt baconet och gräslöken.
- Klänga din sallad försiktigt.
- Täck salladen och ställ den i kyl över natten.
Good Old Basic Potatissallad
Ingredienser
- 2 pounds russet potatis
- 2 matskedar vitvinsvinäger
- 1 stort selleri i tärningar
- 1/2 en medelstor rödlök i tärningar
- 1/2 kopp majonnäs eller mer efter smak
- 1/2 tsk senap
- 1/2 tesked selleris alt
- 3 matskedar färsk hackad persilja
- 1/4 tesked mald vitpeppar
Instruktioner
- Skala och skär potatisen i 1-tums stora bitar.
- Häll i en kastrull med väls altat vatten.
- Koka upp och låt sjuda.
- Sjuda potatisen i 10-15 minuter eller tills den är klar.
- Töm potatisen och lägg i en stor skål.
- Tillsätt vinägern och blanda för att täcka.
- I en separat skål, blanda lök, selleri, majonnäs, senap, selleris alt, persilja och peppar.
- Kombinera blandningen och potatisen.
- Låt svalna i kylen.
