Grillning av revben i lantlig stil är ett utsökt sätt att få igång helgen på rätt sätt.
Först måste du laga dem
Revbenskött tar ett tag att tillaga. Längre tid än det skulle ta för sockret i din mopp (en tunn sås mer lik en glasyr som kräver en liten moppliknande borste för att lägga den på vad du än grillar) eller barbecuesås att bränna. Om du vill grilla dina revben måste du först tillaga dem lite och sedan ta med dem till din grill för att avsluta. Det bästa sättet att åstadkomma detta är att tjuvjaga dem.
Börja med 3 till 4 pund lantlig fläskkött (inte benfritt). Naturligtvis kan du använda mer om du vill. Att pochera dina revben är inte så svårt som det låter. Allt du behöver göra är att lägga dem i en stekpanna och tillsätta cirka en tum vatten. Koka upp vattnet och låt det sedan sjuda. Sjud revbenen i ca 1 timme. Varsågod, du har nu pocherat dina revben. Håll koll på vattennivån och tillsätt mer vatten om du behöver.
Det finns de som hävdar att pochering av revbenen kokar upp smaken ur köttet. Jag kan se deras poäng och jag har provat en variant på förkokstemat som har fungerat bra och som har resulterat i en bra smak också. Istället för att pochera dina revben, kan du bara placera dem i en täckt långpanna och grädda dem vid 325 grader Fahrenheit i 1-1 1/2 timme. I vilket fall som helst måste du få upp dem till 160 grader på din omedelbara avläsningstermometer.
Grillande revben i countrystil
Jag gillar att använda en torr rub, men du behöver inte. Du måste skaffa en god barbecuesås för att tråckla dina revben. Det kommer inte som någon överraskning att den barbecuesås som jag gillar mest är mitt recept på apelsin chipotle barbecuesås.
- Starta din grill och få upp värmen till medelhög värme.
- Belägg båda sidorna av revbenen med barbecuesåsen och lägg dem sedan på grillen.
- Du kommer att behöva vända revbenen ganska ofta. Varje gång du vänder dem bör du applicera barbecuesåsen igen.
