Oavsett om du säger filo, fillo eller filo, översätts allt grovt till "löv" och är de tunna degen som är grunden för baklava, en söt bakelse som traditionellt är fylld med hackade valnötter och indränkt i sockersirap eller honung. Grekerna och turkarna hävdar denna dessert som sin egen uppfinning, men du hittar den också på Balkan, Mellanöstern och Nordafrika. Om du är ambitiös kan du prova ett recept på hemlagad filo och baklava. För skojs skull gör du dessa otraditionella men läckra versioner - choklad och bacon. Ja, bacon!
chokladbaklava recept
Halvsöta chokladchips, pekannötter, kanel och en apelsinsockersirap sätter en ny snurr på en gammal favorit.
Utbyte:40 till 50 stycken
Ingredienser
Fyllning:
- 4 koppar finhackade pekannötter
- 2 teskedar kanel
- 1/4 kopp socker
- 1 kopp halvsöta chokladchips, smält
För Phyllo:
- 1 pund os altat klarat smör
- 1 (16-ounce) paket filodeg, tinad om den är fryst
Sirap:
- 1/2 kopp socker
- 3/4 kopp apelsinjuice
- 1 tesked vanilj
chokladglasyr:
- 2 uns halvsöta chokladchips
- 1 matsked os altat smör
- 1 matsked vatten
Förberedelser
- Värm ugnen till 350 grader F.
- Ha en halvplåtsplåt (som mäter 13x18 tum eller en annan panna med dimensioner nära dessa) redo.
Gör fyllningen och sätt ihop Baklava
- I en medelstor skål, kombinera pekannötter, kanel, 1/4 kopp socker och smält chokladchips och blanda väl. Lägg åt sidan.
- Dämpa två luddfria kökshanddukar. Öppna paketet med filo och rulla ut hela stapeln på en av de fuktade handdukarna. Täck omedelbart med den andra fuktade handduken så att bakverket inte torkar ut.
- Pensla plåtformen med klarnat smör. Lägg hälften av filodegen ett ark i taget, pensla varje enskilt med smör, i pannan.
- Fördela hälften av fyllningsblandningen jämnt ovanpå filon. Toppa med ett degark som har smörjts på båda sidor. Lägg på ytterligare 6 filoark som har smörjts på båda sidor.
- Toppa med resterande fyllningsblandning följt av 1 ark filo som har smörjts på båda sidor. Lägg på den återstående filodegen ett ark i taget, pensla varje enskilt med smör.
- Skär baklavan i 40 till 50 diamantformade bitar med hjälp av en vass kniv och en sågrörelse. Pensla baklavan med det återstående klarnade smöret. Grädda 40 till 50 minuter eller tills de är gyllene. Lyft försiktigt en bit för att se till att botten är brun men inte bränd.
Gör sirapen
- Tjugo minuter innan gräddningstiden är slut, gör sirapen genom att blanda 1/2 dl socker och apelsinjuice i en liten kastrull. Koka upp på medelvärme, rör ofta. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda i 10 minuter. Rör ner vanilj.
- Omedelbart efter att du tagit ut baklavan från ugnen, häll den varma sirapen jämnt över bakelsen. Låt svalna på galler.
Gör chokladglasyren
- I en liten värmesäker skål eller mätbägare, kombinera 2 uns chokladchips, 1 matsked smör (ej klargjort) och vatten. Mikrovågsugn i korta skurar, rör om ofta, tills den smält och slät.
- Använd en gaffel, ringla glasyr över den avsvalnade baklavan. När glasyren har stelnat, servera i rumstemperatur eller förvara, kyld och täckt. Denna dessert kommer att hålla sig i minst en vecka om inte längre.
Bacon Baklava recept
Desserter med bacon har varit trendiga i några år nu. Detta recept innehåller bacon, valnötter och lönnsirap. Vem älskar inte bacon? Den här versionen kan göras i en 13x9-tums panna genom att skära upp den tunna filon och klappa ner den innan den täcks med det klarnade smöret.
Utbyte:40 (2-tum) bitar eller 80 (1-tum) bitar
Ingredienser
Fyllning:
- 1 kopp hackade rostade valnötter
- 1 pund hackad, kokt och avrunnen bacon
- 3/4 kopp packat ljust farinsocker
För Phyllo:
- 8 uns os altat klarat smör
- 1 (16-ounce) paket filodeg, tinad om den är fryst
Sirap:
- 1 kopp lönnsirap
- 1/2 kopp vatten
- 2 matskedar bourbon
Garnering:
3 uns hackad, kokt och avrunnen bacon
Förberedelser
- Värm ugnen till 350 grader F.
- Ha en 13x9-tums plåt redo.
Gör fyllningen och sätt ihop Baklava
- I en medelstor skål, kombinera valnötter, bacon och farinsocker och ställ åt sidan.
- Få två luddfria kökshanddukar fuktiga. Öppna paketet med filo och rulla ut hela stapeln på en av de fuktade handdukarna. Täck bunten omedelbart med den andra fuktade handduken så att bakverket förblir fuktigt.
- Pensla bakformen med klarnat smör. Lägg 1 ark filodeg i pannan, knacka så att den passar. Pensla med ca 1 msk smör. Lägg på 2 ark till, ett ark i taget, knacka i pannan så att den passar och pensla med smör.
- Strö 2/3 kopp fyllningsblandning jämnt ovanpå filon. Upprepa med 3 lager smörad filo följt av 2/3 kopp fyllning tills ingredienserna är slut.
- Pensla med allt kvarvarande smör. Använd en vass kniv och en sågrörelse och skär baklavan i 40 (2-tums) diamanter eller 80 (1-tums) diamanter. Grädda i cirka 45 minuter eller tills de är gyllenbruna och fläckiga. Om du använder en glaspanna kommer du att kunna kontrollera om botten är brun men inte bränd.
Gör sirapen och garnera
- Ca 10 minuter innan gräddningstiden är slut, kombinera lönnsirap och vatten i en liten kastrull. Koka upp på medelhög värme. Minska till medel-låg och låt sjuda i 5 minuter. Rör ner bourbon.
- Omedelbart efter att du tagit ut baklavan från ugnen, häll den varma sirapen jämnt över bakelsen. Lägg några bitar hackad kokt och avrunnen bacon på varje bit av diamantformad baklava. Låt svalna på galler.
- Servera i rumstemperatur. Täck över och kyl eventuella rester. Denna dessert kommer att hålla sig i minst en vecka om inte längre.
Baklava är en mångsidig efterrätt
Phyllo-degen är det perfekta redskapet för många söta och s alta livsmedel, inklusive tårtor, turnovers och strudels. Om baklava är på din radar, prova att experimentera med olika nötter som hasselnötter, macadamias, pistagenötter och mandel. Ett riktigt snyggt sätt att sätta en ny snurr på den här rätten är att variera sockersirapen genom att tillsätta eller ersätta ingredienser som rosenvatten eller kardemumma eller limejuice, till exempel. Låt din kreativitet vara din guide, du kör!