Dagarna då man berövades ooey-gooey s'mores, karamelliserad yams och söta, läckra Rice Krispie Treats är över tack vare veganska marshmallows. En handfull företag erbjuder nu de mjuka kuddarna av ludd till individer som lever en gelatinfri livsstil.
Vad är veganska marshmallows?
Till skillnad från traditionella marshmallows innehåller veganska marshmallows inte gelatin. Det genomskinliga bindemedlet i en vanlig marshmallow kommer från djurben, brosk, organ, senor och skinn, vilket är anledningen till att veganer undviker det. Istället för gelatin innehåller veganska marshmallows ett antal alternativa ingredienser, inklusive sojaproteinhydrolysat, karragenan, johannesbrödmjöl och agarpulver. Dessa ingredienser kombineras med ekologiska sötningsmedel för att skapa aptitretande marshmallows som kan förvandlas till dekadenta desserter.
Gelatinfri Marshmallow-kontrovers
I åratal har människor som svor bort animaliska produkter anammat Vegan Supreme Marshmallows. Men 2005 avslöjades företaget för att ha använt Emes Kosher-Jel i sina marshmallows. Kosher-Jel marknadsfördes som ett vegetariskt alternativ till standardgelatin; Men när produkten analyserades i ett laboratorium visade det sig att den innehöll animaliskt protein. Strax efter att forskare avslöjat sina upptäckter avbröts Vegan Supreme Marshmallows.
Var kan man köpa
Det tog ett helt år för ett annat företag att utveckla ett nytt recept på veganska marshmallows, och nu finns de lockande godsakerna tillbaka på butikshyllorna och säljs som smör.
Sweet and Sara
New York-baserade bageriet Sweet and Sara höll ut efter Emes Kosher-Jel-skandalen, och företaget anses nu vara ledande inom vegansk marshmallowproduktion. 2006 utsåg VegNews deras berghöga marshmallow till Årets produkt.
Sweet and Sara är den enda veganska marshmallowtillverkaren som erbjuder en mängd olika smaker, inklusive:
- Vanilla
- Coconut
- Mexikansk choklad
- Chocolate S'more
- Jordnötssmör S'more
De monsterstora, mjuka och squishy, fyrkantiga godsakerna finns i Whole Food-butiker och online.
Andra källor
Andra företag gör också bra veganska marshmallows.
- Änglamat. Detta företag erbjuder ett kit som låter dig göra dina egna veganska marshmallows genom att lägga till olika smaker till socker, vatten, sirap, vanilj och majsstärkelse. Ett kit ger 50 specialmarshmallows.
- Suzannes specialiteter. Det veganvänliga företaget har Ricemellow Creme, en gelatinfri version av den ursprungliga Marshmallow Fluff. Suzanne's Speci alties använder brunt rissirap som sötningsmedel i sitt fluff, som inte innehåller alla animaliska produkter.
Gör din egen
Veganiska marshmallows är extremt populära och ganska dyra. Om du inte kan få nog av de syndigt söta godsakerna men inte har mycket extra pengar över, överväg att göra veganska marshmallows hemma. Det här receptet fungerar i två steg: Gör först det styva fluffet. Sedan skapar du sockersirap som ger både smak och konsistens.
Vegan Marshmallows
Fluff Ingredienser:
- 5 matskedar sojaproteinisolat 90%
- 2 teskedar bakpulver
- 1/4 tesked guargummi
- 3/4 kopp kallt vatten
Fluff Vägbeskrivning:
- Kombinera de torra ingredienserna i en stående mixer.
- Häll i vattnet och vispa i 10 minuter tills det tjocknar och toppar.
sirapsingredienser:
1 1/2 kopp råsocker
1 kopp lätt majssirap
1/2 kopp vatten
1 matsked äkta vegetariskt gelatin
2 tsk vaniljextrakt
Sirapsanvisningar
- Blanda äkta och socker i en kastrull med avstängd värme.
- Tillsätt vattnet och vispa snabbt tills blandningen är tjock och ordentligt blandad.
- Tillsätt majssirap och för upp spisen till medelhög värme.
- Rör om då och då, för upp blandningen till 230 grader Fahrenheit. Blandningen kommer att binda samman som en massa.
- Stäng av värmen och rör ner vaniljen.
Marshmallow-anvisningar
- Placera ett stänkskydd på mixern.
- Visa fluffet högt och tillsätt snabbt sirapen.
- Blanda i 10 minuter.
- Häll blandningen i en bakpanna, lätt oljad och pudrad med en 1:1-blandning av socker och majsstärkelse för att förhindra att den fastnar.
- Sätt kastrullen i kylskåpet och svalna i minst en timme.
- Skär i rutor.
Andra recept
Prova även dessa andra läckra vegetariska marshmallowrecept.
- Basic Vanilla Marshmallows
- läckra vegetariska och veganska vanilj- och kokosmarshmallows
Hemlagad Veganvänlig Marshmallow Varning
Det finns ett antal online marshmallow-recept som marknadsför sig som veganvänliga, men kräver gelatin eller Emes Kosher-Jel. Undvik dessa recept om du lever en djurproduktfri livsstil.
