Broiling är ett extremt hälsosamt sätt att tillaga lax. Att införa ytterligare fett i fisken genom att använda lite extra jungfruolja eller en smörklick är ett alternativ, men det är inte nödvändigt för att rätten ska lyckas. Stekt lax tillagas snabbt, jämnt och har en enkel, läcker smak.
Tajma lax i ugnen
Det tar i genomsnitt 6 till 12 minuter att steka en bit lax, men denna tid kommer att ändras beroende på filéns eller biffens tjocklek. En större, tjockare laxportion (8 till 10 ounces) tar längre tid att tillaga än en mindre (6 ounces) kan. En bra tumregel är att en filé tar cirka 6 till 8 minuter att tillaga per tum tjocklek. FDA rekommenderar att all fisk tillagas till en innertemperatur på 145 grader Fahrenheit.
Hur du steker din lax
- Mät upp laxfiléerna på den tjockaste punkten. För varje 1/2 tums tjocklek av lax, placera fisken 2 tum från broilern. Så, för en 1-tums tjock filé, placera gallret 4 tum från värmekällan.
- Innan du förvärmer ugnen, placera gallret på lämpligt avstånd under broilern i toppen av ugnen (i vissa gasugnar är broilern i en låda under huvudugnen).
- Placera fisken med skinnsidan nedåt och den rundade rosa sidan uppåt på lätt smord folie för enkel rengöring. Om du lägger fisken direkt på en panna, se till att den är oljad eller sprayad med nonstick-spray.
- Dränkla fisken med olivolja och gnid in den med två fingrar. Strö över örter (som dill, timjan eller dragon) och lite s alt och peppar för smaksättning.
- Sätt in fisken i ugnen.
- Stek enligt tjockleken på fisken enligt beskrivningen ovan - cirka 6 minuter per tum tjocklek - och kontrollera att den är klar vid denna tidpunkt.
Kontrollerar om det är klart
Kontrollera innertemperaturen på laxfiléerna med en digital termometer. Om det inte finns någon termometer går det att kontrollera laxen visuellt, men det går ut på att sticka en gaffel i filéerna och dra isär dem för att kontrollera fiskens konsistens. Den ska vara flagnig om den är klar. Om utseendet inte spelar någon roll är detta ett helt acceptabelt alternativ. Om laxen ska hålla sig fin, använd en termometer.
Börja kontrollera temperaturen på laxen 4 till 5 minuter innan den ska göras, beroende på dess storlek. Börja till exempel kontrollera en 1-tums tjock filé vid cirka 4 minuter eller en 1/2-tums tjock filé vid cirka 2 minuter. Fisken blir färdig när den rosa har ändrats från genomskinlig till ogenomskinlig med lite gyllenbrun längst upp där elementet har karamelliserat köttet. Ta ut fisken från ugnen och låt vila i 3 till 4 minuter.
Undvik överkokning
Överkokt fisk – även fet fisk som lax – blir torr och extremt osmaklig. Att lägga till fett eller fukt genom att ringla lite olivolja eller placera citronskivor ovanpå laxen kan hjälpa till att förhindra att fisken torkar ut, men det är fortfarande viktigt att titta noga på laxen så att den inte blir överstekt.
Hälsosamt och enkelt
Lax är en rik källa till de långkedjiga fettsyrorna som kallas omega-3 samt B-vitaminer, protein och antioxidanter. Studier kopplar regelbunden konsumtion av lax till en minskning av hjärtsjukdomar. Senap, örter (helst färska) eller till och med honung kan tillsättas för ytterligare smaksättning, men det är inte nödvändigt. Ibland är den enklaste förberedelsen den bästa.
