En perfekt bakad bit lax är en sak av skönhet. Men att ta sig dit kan vara knepigt. Generellt gäller att ju större laxbit du lagar, desto längre tid tar det och vice versa. Men vad betyder det egentligen?
Längd på tid för tillagning av lax
Mängden tid det tar att tillaga lax beror på en mängd olika faktorer. Använd dessa tips för att hitta rätt tid för din laxrätt.
- För benfria, skinnfria eller skinnfria filéer, värm ugnen till 400 F. Grädda en 2-tums tjock filé i 18 till 20 minuter eller tills önskad innertemperatur har uppnåtts. En 1-tums tjock filé kommer att göras på 10 till 12 minuter eller när den inre temperaturen har uppnåtts.
- En laxbiff med ben ska bakas utan lock vid 400 F i 10 minuter per tums tjocklek eller tills den når rätt temperatur.
- Grädda lax i ett stängt paket, oavsett om det är pergament, folie eller en täckt form, vid 350 F. Det kommer att tillagas lite snabbare så börja kontrollera temperaturen efter 10 minuter och täck över fisken tills rätt temperatur har uppnåtts.
Kontrollera laxen ofta. Börja kontrollera efter cirka 10 minuter och fortsätt kontrollera tills fiskens kött är knappt en ogenomskinlig rosa och den inre temperatur du önskar har uppnåtts. Ta ut laxen från ugnen så fort köttet blir ogenomskinligt. Servera omedelbart.
Temperature to Reach
Den inre temperaturen hos någon form av bakad lax, när den tas med en omedelbar avläsningstermometer, bör registrera 145 F enligt U. S. Food and Drug Administration.
Men lax har nästan inget kollagen och torkar ut vid denna temperatur. Många krögare, matkunniga och termometertillverkare rekommenderar matlagning till 125 F.
En medelväg skulle vara att tillaga till en innertemperatur på 130 F. Efter en 5-minuters vila med tältfolie kommer överföringskokning att bringa fisken upp till 135 F.
Följ de två sistnämnda procedurerna endast om din laxkälla har en oklanderlig härstamning.
Undvik överkokning
Vad du än gör med en härlig bit lax, koka den inte för mycket. Du kommer att få en extremt torr och osmaklig fiskbit.
Ett av sätten att ge dig själv lite rörelseutrymme så att överkokning är mindre sannolikt är att tillföra lite fukt i pannan i form av vitt vin, citronsaft eller olivolja. Var noga med att tillsätta lite s alt för smaksättning.
Ett annat sätt att tillföra lite fukt som kan hjälpa till att undvika att fisken torkar om den är överstekt är att marinera laxen innan tillagning. Fisk absorberar marinader mycket snabbt. En 15-minuters simtur och den är redo att lagas.
Ugnstemperatur
En annan sak som avgör hur länge laxen bakas är ugnstemperatur. Vanligtvis kräver recept för att baka lax en ugnstemperatur på mellan 350 F till 400 F. Laxen ska alltid sättas in i en förvärmd ugn. Tillagning i en ugn som inte har förvärmts kan orsaka uttorkning av fisken.
Lax är din vän
Lax är inte bara en utsökt matfisk, eftersom den är en fet fisk, den är laddad med omega-3, har ett lågt glykemiskt index, är lågt i kalorier, har cancerbekämpande egenskaper och massor av vitaminer. Så behandla laxen rätt och den kommer att vara din vän för livet.
