När sommaren börjar bli varm är det dags att börja fundera på lättare middagslösningar. Tänk på dessa recept eftersom vart och ett är utsökt och ganska lätt att tillaga.
Fish Tacos
Du kan säkert hitta ett mer komplicerat recept på fisktacos. Den här är dock perfekt när du bara vill ha en lätt, enkel middag.
Ingredienser
- 1 pund hälleflundra eller tilapia
- Olivolja
- Färskpressad limejuice
- S alt och peppar (valfritt)
- Färska gröna eller strimlad kål, efter önskemål
- Äppelcidervinäger
- 1 recept färgglad mangosalsa
- 1 dussin mjuka tortillas, uppvärmda
Vägbeskrivning
- Tvätta grönsakerna/kålen i kallt vatten och överför dem sedan till ett durkslag för att rinna av.
- Blötlägg fisken i kallt vatten i 10 minuter och klappa den sedan torr.
- Tillsätt 1 msk olivolja i en nonstick-panna.
- Med medelhög värme, stek fisken på båda sidor tills den är fast och du kan flaga den något med en gaffel. Se till att inte koka för mycket.
- Flytta fisken till en varm skål, flinga den och blanda den med 2 matskedar limejuice och lite s alt och peppar efter smak.
- Medan fisken fortfarande tillagas, lägg grönsakerna i en skål och släng dem med ett stänk äppelcidervinäger.
- Värm tortillorna något i mikron.
Montering
- Lägg lite grönt på tortillan.
- Lägg till lite fisk i mitten.
- Toppa med lite mangosalsa.
- Vik över tortillan och njut.
Sommarmiddagsfat
Denna tallrik innehåller alla fyra livsmedelsgrupperna utan att behöva ens en blick på din ugn. Naturligtvis kan du ersätta någon av dina favoritfrukter, ostar och grönsaker mot de som anges här.
Ingredienser
- 1 gurka, skivad
- 1 morot, skalad och skivad
- 1 knippe broccoli, bara buketter
- 2 apelsiner, skivade
- 1 kopp färska ananasbitar
- 1 klase druvor
- 1 kopp vattenmelonbitar
- 1 pund mild cheddarost, skuren i 1-tums bitar
- 3 benfria kycklingbröst utan skinn, kokta och skurna i 1-tums bitar
- 1 låda med kex
- 2 koppar ranchdressing
Instruktioner
- Arrangera alla frukter och grönsaker i sina egna grupper på ett stort fat.
- Strö ut toppen av tallriken med ost och kycklingbröstbitar.
- Servera med tandpetare, kex och ranchdressing.
Fettuccine Parmigiano-Reggiano
Fettuccine kokar snabbt. Tillsätt lite smör, extra virgin olivolja och lite parmesanost och förvandla det till en supersnabb men ändå mättande middag.
Ingredienser
- 1 pund fettuccinepasta, okokt
- 4 matskedar s alt
- 4 matskedar os altat smör
- 4 matskedar extra virgin olivolja
- 2 dl riven Parmigiano-Reggiano-ost
- Persilja
- Havss alt, efter smak
Instruktioner
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, tillsätt fyra matskedar s alt i kokvattnet. När pastan är klar, häll av den och spara ca 1/4 kopp av kokvattnet.
- Dela pastan mellan fyra uppvärmda skålar.
- Toppa vardera med en matsked smör, en matsked olivolja och en matsked matlagningsvatten.
- Kasta pastan, smöret, olivoljan och kokvattnet tills smöret är helt smält.
- Strö varje portion med 1/2 kopp nyriven Parmigiano-Reggiano-ost, blanda igen för att blanda in.
- Strö över havss alt efter smak och garnera med lite hackad persilja för färg.
- Servera varmt och nyblandat!
grekisk sallad
Denna fräscha och syrliga sallad är en perfekt middag på en kvav sommarkväll när du bara inte orkar sätta på spisen. Det är vegetariskt, men du kan lägga till lite grillad kyckling om du vill.
dressingingredienser
- 7 matskedar olivolja
- 2 matskedar färsk citronjuice
- 1 matsked rödvinsvinäger
- 1 tesked finhackad vitlök
- 1 tesked torkad oregano
Saladsingredienser
- 1 huvudsallat, strimlad i lagom stora bitar
- 4 plommontomater, kärnade och skivade
- 1 gurka, skuren, halverad och skivad
- 1 liten rödlök, skalad och tunt skivad
- 1 grön paprika, kärna ur och hackad
- 1 kopp Kalamata oliver
- 1 kopp fetaost
- Pepperoncini (serveras vid sidan om i en separat skål)
Vägbeskrivning
- Kombinera alla ingredienserna till dressingen i en stor skål och vispa tills det blandas.
- Tillsätt alla ingredienser i skålen, förutom fetaosten, och blanda med dressingen tills den är väl täckt.
- Smula fetaosten över toppen och servera.
Kyld morotssoppa
Kyld och naturligt söt med en hint av s alta, den här soppan är härligt uppfriskande.
Ingredienser
- 1 1/2 pund morötter, skalade och skivade i 1-tums bitar
- 1 Vidalia-lök, skalad och tärnad
- 2 matskedar olivolja
- 5 dl grönsaksbuljong
- Persilja till garnering
Vägbeskrivning
- Tillsätt olivoljan i en buljonggryta och fräs morötterna och löken tillsammans på medelhög värme tills de precis börjar bli mjuka.
- Tillsätt grönsaksfonden i grytan och låt koka upp.
- När buljongen börjar koka, sänk värmen, täck grytan och låt soppan sjuda i cirka 20 minuter.
- Ta bort grytan från värmen och låt den svalna tills den är precis varm.
- Purea soppan och ställ den sedan i kylen för att svalna i cirka 4 timmar.
- Slev den kylda soppan i skålar, garnera med en kvist persilja och servera lite bröd vid sidan av.
Sommarmiddagar för alla tillfällen
Oavsett om du vill förbereda middag för din familj eller om du planerar ett sommarmiddagsparty med vänner, alla dessa rätter är fantastiska i varmt väder. Ge dem alla ett försök och bestäm vilka som är dina favoriter.
