Äppelmos banan fullkornsmuffins är näringsrika, läckra och en fantastisk källa till fiber.
Ja, vi har de där bananerna
Bananer är en fantastiskt rolig frukt och en fantastisk källa till vitaminer. En portion banan på tre och ett halvt uns ger dig 28 procent av ditt rekommenderade dagliga intag av vitamin B6, 15 procent av ditt rekommenderade vitamin C, samt 8 procent av ditt rekommenderade kalium.
Den vanligaste banansorten du hittar i din butik är Cavendish. De bananer som smakar bäst när det gäller Cavendish-sorten är odlade bananer. Bananer plockas gröna och skickas gröna. När de kommer till sin destination placeras de i ett stort rum och gasas med etylengas för att tvinga dem att mogna snabbare. Om din livsmedelsbutik har möjlighet att beställa odlade bananer, fråga om de kommer att göra det. Ogasade bananer tar längre tid att mogna men smakar märkbart bättre.
Det bästa sättet att mogna gröna bananer är i en papperspåse. Detta kommer att fånga upp och koncentrera de naturgaser som bananerna släpper ut, men papperspåsen låter fortfarande lite luft cirkulera. Plastpåsar kommer få bananen att svettas och det är inte önskvärt. För det här receptet på äppelmossbanan fullkornsmuffins, vill du att din banan ska vara väldigt mjuk så att den är lättare att mosa. Om du vill göra det här receptet direkt och inte vill vänta på att dina bananer ska mogna, fråga din handlare om de har några övermogna bananer i ryggen. Ofta, om bananerna ser lite sämre ut när det gäller slitage, kommer inte producenten att visa dem.
Det här receptet gjordes med standard Cavendish, men jag funderar på att prova några röda bananer nästa gång bara för att se hur de smakar i muffinsen. Röda bananer blir ofta inte lika mjuka lika snabbt eller ordentligt som Cavendish, men jag tror att lite extra mosning skulle vara värt mödan. Röda bananer tenderar att ha en rikare, djupare banansmak.
The Whole Wheat Story
Många föredrar fullkornsmjöl framför det vanligare universalmjölet. Om du försöker äta en mer naturlig eller ekologisk kost, då skulle du vilja undvika blekt mjöl och mjöl för alla ändamål blekas vanligtvis. Helvetemjöl bleks i allmänhet inte. Eftersom den mals med hjälp av hela vetekärnan, därav namnet, har den ett högre näringsvärde och ett högre fiberinnehåll.
Äppelmos Banan fullkornsmuffins
Jag delade upp det här receptet i två delar: muffinsen och toppingen. Till muffinsen behöver du:
- 2 koppar fullkornsvetemjöl
- 1/2 kopp socker
- 2 teskedar bakpulver
- 1 tesked bakpulver
- 1/4 tesked kanel
- 1/4 tesked s alt
- 3/4 kopp mosade bananer
- 1/2 kopp äppelmos osötad
- 1/3 kopp vegetabilisk olja
- 1/4 kopp gammaldags havregryn (valfritt)
- 1/4 kopp hackade valnötter eller pekannötter (valfritt)
- Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
- Blanda mjöl, bakpulver, bakpulver, kanel, s alt och socker tillsammans i en skål.
- I en separat skål, blanda banan, äppelmos och olja.
- Blanda de torra ingredienserna i de våta ingredienserna.
- Spraya din muffinsform med non-stick spray.
- Häll i tillräckligt med smet för att fylla muffinsformen 3/4 av vägen.
- Om du vill kan du strö lite topping på varje muffins innan du gräddar.
- Grädda i 15 till 20 minuter.
För toppingen:
- 2 matskedar socker
- 2 matskedar kanel
- 1 tesked muskot
Blanda tills de är ordentligt blandade och strö på varje muffins innan tillagning
Det höga fiberinnehållet i hela vetemjölet gör vanligtvis att dina bröd och muffins blir ganska täta. Tillsatsen av mosad banan och äppelmos kommer att tillföra högre fukth alt till din produkt och bör motverka hela vetets tyngd. Äpplemos banan fullkornsmuffins är fantastiska med lite smör eller färskost och toppingen ger en trevlig söt crunch till hela upplevelsen.
