Receptet med kålrullar är ett roligt alternativ till din vanliga middagsmässa. De är ett bra sätt att få dina barn att laga mat och är ett utsökt sätt att få in kål i din kost.
Rulla med det
Kålrullar är en del av comfort food-gruppen. De är en av de maträtter som vanligtvis görs med mormors recept från det gamla landet och de tar ofta med sig minnen från familjemiddagar. Eftersom konstruktionsdelen av receptet för kålrullar är en repetitiv uppgift, görs de vanligtvis av grupper av människor. Det är inte ovanligt att kålrullar rullas av barnen, mamman, pappan och alla andra som kan övertalas att ge en hjälpande hand. Det är ingen svår uppgift, bara tråkig och roligare om den delas.
Det faktum att tillagningen är roligare när den görs av alla tjänar bara till att förankra kålrullsrecept djupare i sinnet som en tröstmat. När du tar fram det gamla receptet och visar dina barn hur det gjordes när du var barn, lär du ut en tradition och vidmakthåller komfortdelen av måltiden. Om flera år, när dina barn lär sina barn hur man gör kålrullar, kommer de att förmedla inte bara ett recept utan värmen av familjekärlek som förstärker en koppling till det förflutna, en ovärderlig sak i dessa dagar av avlägsna familjer.
Mångsidighetens skönhet
Medan det traditionella receptet för kålrullar kräver köttfärs, är det inte ovanligt att ha middagsgäster som inte äter kött eller åtminstone nötkött. Under mina år av att njuta av kålrullar har jag upplevt en stor variation av dem. De kan göras med det vanliga nötfärs, lamm, fläsk, kalkon, kyckling och till och med sauterade portobellosvampar.
Eftersom kålrullar är en del av bondemattraditionen är det inte ovanligt att hitta dem fyllda med rester av oändlig variation. Fyllningen var ofta ett sätt att använda mat som annars skulle ha gått till spillo. Det här är ett bra sätt att lägga till hälsosamma grönsaker, som kål, grönkål och blomkål till din måltid.
Recept för spiskålsrullar
Det här receptet ger 8 rullar, vilket borde räcka för att mata 4 personer. Eftersom kålrullar är nästan bättre dagen efter kanske du vill göra fler.
Såsen
Ingredienser
- 2 matskedar olivolja
- 1 stor lök, tärnad
- 2 14-ounce burkar med tärnade eller krossade tomater
- 3 hackad vitlöksklyfta
- 2 koppar vatten
Instruktioner
- Vämta oljan i en stor gryta över låg låga.
- Tillsätt löken och svetta dem tills de blir genomskinliga. Att svettas är när du kokar löken på låg låga. Rör om dem då och då så att de inte karamelliseras. När löken är genomskinlig gå vidare till nästa steg.
- Tillsätt vitlöken och värm tills den doftar.
- Tillsätt tomaterna och vattnet och låt sjuda upp.
- Sjuda i minst femton minuter.
Kålrullarna
Ingredienser
- 8 stora kålblad
- 1 stor kastrull med kokande s altat vatten
- 1 och 1/2 pund nötfärs eller något köttfärs du gillar
- 1 medelstor lök tärnad
- 1 matsked s alt
- 1/2 tesked mald peppar
- 2 teskedar oregano
- 2 teskedar basilika
- 1 tesked timjan
- 3 hackad vitlöksklyfta
- 1 ägg, vispat
- 2 matskedar tomatpuré
- 1 kopp kokt ris
Instruktioner
- Placera kålbladen i det kokande s altade vattnet i tre minuter eller tills de är mjuka.
- Ta bort bladen från vattnet och låt dem svalna.
- Om bladets stjälk är mycket tjock, klipp försiktigt ut den och lämna så mycket av bladet intakt som möjligt.
- Blanda köttfärs, lök, s alt, peppar, örter, vitlök, ägg, tomatpuré och ris.
- Kombinera noggrant.
- Dela upp köttblandningen i åtta lika stora portioner.
- Placera en portion högst upp på ett av kålbladen och rulla bladet tills köttet precis är täckt.
- Vik in sidorna och rulla till slutet av bladet.
- Upprepa för varje blad.
- Placera kålrullarna, med skarven nedåt, i såsen.
- Täck över och låt sjuda i en timme.
Om du väljer att använda hackad portobellosvamp i stället för kött, var noga med att steka svampen tills de är mjuka först.
Recept för Slow Cooker fylld kål
Bidragen av Karen Frazier, kokboksförfattare
Om du föredrar att använda en slow cooker-metod, kommer detta recept att servera cirka 6 personer 2 rullar vardera.
Ingredienser
- 12 stora kålblad
- 1 pund nötfärs
- 1 pund malet fläsk
- 1 kopp kokt ris
- 1 lök, hackad
- 1 tesked torkad timjan
- 1 tesked vitlökspulver
- 1 ägg, vispat
- 1 tesked s alt, delat
- 1/2 tsk peppar, delad
- 1 (14-ounce) burk tomatsås
- 1 (14-ounce) burk hackade tomater, avrunna
- 2 matskedar äppelcidervinäger
- 2 matskedar farinsocker
- 1 msk sojasås
Instruktioner
- Koka upp 6 koppar vatten i en stor gryta. Lägg i kålbladen. Koka i 30 sekunder för att mjukna. Ta bort och kasta ner i kallt vatten för att stoppa tillagningen.
- I en stor skål, kombinera nötfärs och malet fläsk, ris, lök, timjan, vitlökspulver, ägg, 1/2 tsk av s altet och 1/4 tsk av peppar. Blanda noggrant utan att överanstränga.
- Fyll vart och ett av kålbladen med köttfärsblandningen och rulla kålen, stoppa in ändarna. Placera sömmen nedåt i en stor långkokare.
- I en skål, vispa ihop tomatsås, hackade tomater, äppelcidervinäger, farinsocker, sojasås, den återstående 1/2 teskeden s alt och den återstående 1/4 teskeden peppar.
- Häll tomatsåsen över kålrullarna. Täck över och koka på låg i åtta timmar.
Bra hur du lagar dem
Oavsett om du lagar dina kålrullar på spisen eller i en långsam spis, kommer aromen att vara lockande och de kommer att smaka fantastiskt. När du är redo för rejäl husmanskost, prova något av dessa recept.
