S altvattentaffy väcker minnen från semester vid havet, ljudet av barn som njuter av karnevalsturer och svala havsbrisar. Du behöver inte åka på semester för att göra detta festliga godis hemma.
Innan du börjar
Taffy görs genom att koka socker, majssirap, s alt och vatten tillsammans för att göra en sirap. Sockret ger smak och struktur. Majssirap förhindrar kristallisering och håller godiset smidigt och segt. S alt ger den karakteristiska smaken; godiset är inte gjort med riktigt s altvatten.
Identifiera ett fast bollsteg
Sirapen kokas tills den når fast kulstadiet (250°F) till soft crack-stadiet (270°F). Det betyder att om du tappar lite av den varma sirapen i kallt vatten så formas det till en boll som håller formen och stelnar snabbt. Om det tillagas till hårdkulsstadiet blir godiset mjukare. Om det tillagas till mjukt crack-stadium blir godiset fast och mycket segare. Aromer och färg tillsätts i sirapsblandningen efter att den har kokat och svalnat en stund.
Hur man drar Taffy
Taffyn dras sedan, antingen för hand eller i maskin, för att tillsätta luft till blandningen. Detta steg ljusnar upp färgen och konsistensen på godiset. För att dra taffyn för hand, ta upp den med rena händer och håll i den med båda händerna. Dra i taffyn så att den sträcker ut sig mellan händerna. Fördubbla det sedan och dra igen. Fortsätt göra detta tills taffyn börjar stelna och har en konsistens av, ja, taffy.
Hur man gör s altvattentaffy
Det här läckra godiset är roligt att göra hemma. Få barnen med i dragningsfasen. När det är dags att slå in dem, undvik att använda plastfolie, eftersom det kan fastna. Använd omslag som har en beläggning, till exempel vaxat papper. Du kan hitta godisförpackningar online eller i bakverksbutiker.
Ingredienser
- 1 matsked os altat smör
- 1-3/4 koppar strösocker
- 3/4 kopp lätt majssirap
- 1 dl vatten
- 1/2 tesked s alt
- 1 matsked os altat smör
- 4 till 5 droppar matfärgning (valfritt)
- 1 tesked aromextrakt (valfritt)
Instruktioner
- Smörj en stor, stadig gelérullform med 1 msk os altat smör. Använd endast os altat smör, eftersom s altet gör att sirapen fastnar i pannan.
-
Kombinera socker, majssirap, vatten och s alt i en stor, tjock kastrull.
Kokande taffysirap - Sätt kastrullen över hög värme och låt blandningen koka upp, rör om ofta.
- När det kokar, använd en våt borste för att skölja ner sockerkristaller från sidorna av pannan. Eller så kan du täcka pannan och låta ånga skölja ner kristallerna i 2 minuter.
- Täck kastrullen, sänk värmen till medelhög och fäst en godistermometer på sidan av pannan, se till att den inte rör vid pannans sidor eller botten.
- Låt sirapsblandningen sjuda i 20 till 30 minuter, eller tills termometern registrerar 250°F för mjukare godis, eller 270°F för hårdare godis. Eller så kan du testa godiset genom att släppa en liten bit av sirapen i en kopp med kallt vatten. För mjukare godis ska bollen vara fast men flexibel. För hårdare taffy ska bollen vara fast och du ska inte kunna komprimera den.
- Rör ner 1 msk os altat smör.
- Ta bort godiset från värmen och häll i den förberedda pannan. Var försiktig, eftersom denna heta sirap kan orsaka allvarliga brännskador.
- Låt godiset svalna i 10 till 15 minuter tills det fortfarande är väldigt varmt, men du kan röra det på ett säkert sätt. Du kan använda en metallskrapa för att försiktigt flytta runt sirapen så att den svalnar snabbare.
- När du kan hantera godiset, ringla den valda smaksättningen ovanpå och tillsätt några droppar matfärg, om du använder den.
- Plocka sedan upp godiset med båda händerna. Börja dra i den. När godiset ändrar färg och börjar bli stel, efter 10 till 20 minuter, är det redo att skäras.
- Dra godiset i ett långt rep som är ca 1/2" i diameter och lägg på bänken. Skär godiset i bitar med en sax.
- Slå in varje enskild bit taffy med vaxat papper, pergamentpapper eller godisomslag.
- Klipp av omslagen till storlek och rulla sedan godiset i det. Se till att de två kanterna överlappar varandra.
- Vrid ändarna så att omslaget förblir stängt.
- Förvara godiset i en lufttät behållare i rumstemperatur.
36 till 48 godisbitar
Smak- och färgvariationer
S altvattentaffy kan smaksättas och färgas som du vill.
-
S altvatten taffy Några populära varianter inkluderar mynta, pepparmynta, smörsmak, banan, apelsin, vanilj och till och med choklad. Titta på utdragen i din mataffär för fler idéer.
- Du kan dela upp godiset i omgångar och göra varje en annan smak eller färg.
- Du kan till och med kombinera två eller tre färger eller smaker i en godis. Dra färdigt varje smak och forma sedan två rep. Lägg dem sida vid sida, vrid sedan ihop de två repen och dra dem.
- Pepparmints altvattentaffy är vanligtvis tonad rosa eller grön. Du kan färga smör- och banansmaker med gul matfärg. Chokladextrakt passar bra ihop med brun färg.
Try Taffy Making Yourself
Läs igenom informationen och receptet innan du börjar för bästa resultat. Experimentera med smaker och färger för att hitta dina favoriter. Förändra saker och ting genom att prova ett recept med smörtaffy.
