Baba ganoush är en mellanösterndipp eller pålägg gjord på aubergine och tahini. Det blir en läcker förrätt eller mellanmål när den serveras med pitabröd eller chips.
Grundrecept för Baba Ganoush Aubergine Dip
Medan du kan göra baba ganoush och servera den direkt, tjänar den på att göra den en eller två dagar i förväg och kyla den. Genom att göra baba ganoush i förväg låter du smakerna blandas vackert.
Ingredienser
Stjärnan i baba ganoush är rökig aubergine.
- 2 medelstora auberginer
- 1/3 kopp tahini
- 3/4 tesked s alt
- 1/2 tesked spiskummin
- Saft av 1 citron
- 2 vitlöksklyftor, skalade och hackade
- 1 matsked extra virgin olivolja
- Dash cayenne
- 1/4 kopp plattbladig persilja, grovt hackad
Metod
Att grilla auberginen ger den en rökig smak.
- Förvärm ugnen till 375 grader.
- Värm en grill eller grillpanna till medelhög.
- Prick skalet på aubergine flera gånger med en gaffel.
- Placera auberginen direkt på grillen och låt skalet förkolna, vänd auberginen regelbundet så att allt skal förkolas.
- Flytta aubergine till en plåt och grädda tills den mjuknar, cirka 20 minuter.
- Låt aubergine svalna helt.
- Halvera den kylda auberginen och ta bort köttet från förkolnat skal. Kasta skinn.
- Placera aubergine i en mixer eller matberedare med de återstående ingredienserna.
- Pulsa matberedaren i 10 pulser på en sekund tills den är grovpurerad men fortfarande lite tjock.
- Smaka av och krydda med ytterligare s alt om det behövs.
- Servera över med extra jungfruolja och pitabröd, plattbröd eller pitabröd. Du kan också servera den som pålägg för skivade baguetter eller kex.
Variationer
Baba ganoush är en puré, så den lämpar sig för ett antal varianter av grundreceptet.
- Tillsätt tre matskedar pinjenötter i purén.
- Byt ut vitlök mot tre matskedar beredd pesto.
- Gör en mjukare baba ganoush genom att puréa i mixern eller matberedaren istället för att pulsera.
- Tillsätt en hackad rostad röd paprika till blandningen.
- Gör den kryddigare genom att tillsätta 1/4 tsk av din favoritsås eller 1/4 tsk varm paprika i purén.
- Rosta vitlöken innan den läggs till pålägget för en sötare, mildare vitlökssmak.
- För en starkare citronsmak, tillsätt skalet av en halv citron.
- Byt ut persilja mot hackad färsk mynta.
- Byt ut hälften av tahinin med vanlig grekisk yoghurt för en krämigare dipp.
- Tillsätt 1/2 tsk rökt paprika för en rökigare smak.
- Strö över sesamfrön som garnering.
- Garnera med hackade tomater eller oliver.
- Strö över lite rökt s alt för att få en rökigare pålägg.
Hälsosamt och gott
Liksom många auberginerecept är baba ganoush hälsosamt och gott. Med så många varianter kommer du säkert att hitta en version av baba ganoush som passar din smak.
