Det finns flera skäl att välja en äggfri majonnäs. Äggfri majonnäs kan ha lägre totalfett, mättat fett och kolesterol än vanlig majonnäs. Människor som tittar på sitt kolesterolintag kan överväga äggfri majonnäs som en bra kostsubstitution. Veganer kan använda den här versionen på smörgåsar, i recept eller som salladsdressing. Denna produkt är också ett bra alternativ för personer som har äggallergier.
Hemlagade versioner
Om du gör din egen äggfri majonnäs kan du kontrollera din slutprodukt; kocken kan kontrollera s alt- och fettnivåerna och kan lägga till ytterligare smaker till majonnäsen. Ingredienserna kan blandas i en mixer, med mixer eller med en handvisp. Dessa versioner måste alla förvaras i kylskåp efter tillverkning.
Här är några grundläggande äggfria recept med mjölk, sojamjölk och tofu.
Recept utan ägg med mjölkersättning
Ingredienser
- 1/2 burk (400 gram för full burk) kondenserad mjölk
- 4 matskedar salladsolja
- 4 matskedar vit vinäger eller citronsaft
- 1/2 tesked s alt
- 1 tesked senapspulver
- 1/2 tsk pepparpulver
Instruktioner
Blanda alla ingredienser långsamt med en visp.
Ägglöst recept med sojamjölksersättning
Ingredienser
- 1 kopp sojamjölk, utan smak
- 2 2/3 kopp olja
- 2 msk cidervinäger
- 1 matsked lönnsirap
- 1 tesked s alt
Instruktioner
Placera sojamjölk i en matberedare och mixa på låg nivå. Tillsätt gradvis oljan i sojamjölken och tillsätt övriga ingredienser.
Ägglöst recept med tofuersättning
Ingredienser
- 1/2 pund tofu
- 1/4 kopp rapsolja
- 1 matsked citronsaft
- 1 msk socker
- 1 1/2 tsk beredd senap
- 1 tesked äppelcidervinäger
- 1/2 tesked s alt
Instruktioner
Kombinera ingredienserna och mixa tills blandningen är slät.
Ersätter ägg
Majonnäs innehåller tekniskt sett alltid ägg; äggen ger textur till dressingen. För en äggfri majonnäs måste kocken ersätta något för att behålla känslan och krämigheten hos vanlig majonnäs. Vissa recept ersätter äggen med hel eller kondenserad mjölk. För veganer kan byte av sojamjölk eller tofu behålla den krämiga konsistensen. Kockar experimenterar alltid för att hitta andra ingredienser att använda för att behålla majonnäsens konsistens.
Kolesterol- och fetth alten i den äggfria versionen beror på vad som används i stället för äggen. Att använda helmjölk sänker inte fettnivån lika mycket som att använda sojamjölk eller tofu.
Majonnäsversioner med en kick
En annan fördel med att göra egen majonnäs är att du kan experimentera med olika smaker. Att lägga till citronsaft eller torrt senapspulver kan ge receptet lite syrlighet. Om du lägger till hackade örter som basilika, oregano, salvia, dill eller persilja till standardreceptet kan du skapa ett välsmakande alternativ till en grönsaksdopp eller skapa en annan smakkombination när den sprids på en smörgås.
Kommersiell äggfri majonnäs
Om du inte har tid att göra ditt eget recept utan ägg kan du köpa en av en mängd olika versioner från livsmedelsbutiker som Whole Foods eller Trader Joe's eller från webbsidor online. Flera av produkterna som säljs i butik är gjorda med sojaprotein och är okej för veganer att äta.
- Vegenaise® – Detta populära märke kallar sig ett majonnäs alternativ. Den använder sojaprotein och är lämplig för veganer och personer med äggallergier. Den är låg i natrium, glutenfri och har inga transfetter.
- Spectrum Light Canola Mayo - Detta är en annan sojamajonnäsprodukt med 1/3 av fettet av vanlig majonnäs. Detta är en vegansk produkt och är glutenfri också.
- Hampton Creek Just Mayo - Hampton Creeks veganska majonnäs är särskilt krämig och rik.
Äggfri majonnäs är ett välsmakande och hälsosamt sätt att införliva en bas med lägre fetth alt i en diet; med några ändringar kan denna majonnäs också avnjutas av veganer.
