Inget kök är komplett utan ett bra recept på chokladkakor.
En amerikansk klassiker
Det är svårt att föreställa sig någon familjesammankomst eller semester utan chokladkakor. Chokladkakor är vansinnigt populära. I en helt ovetenskaplig och improviserad undersökning frågade jag hela min e-postlista vilka deras tre favoritkakor var. Chokladkakor dominerade svaren. Och ändå fanns det inga chokladkakor som vi känner dem förrän 1930. Legenden säger att Mrs Ruth Wakefield i Whitman, Massachusetts, lade till några chokladbitar till en kakdeg i tron att de skulle smälta och skapa chokladkakor. Istället hade hon tänkt ut vad som skulle bli kungen över alla kakor. Hon hade snubblat över det första receptet på chokladkaka.
Chocolate Chip Cookie Recept
Chocolate chip cookies görs med hjälp av krämningsmetoden. Men jag har märkt att om man modifierar metoden bara en aning skapar det en rikare kaka. Det jag gör är att jag smälter smöret innan jag lägger det i sockret. I traditionen med recept på fina chokladkakor upptäckte jag detta trick av en slump. Jag lade mitt smör i en metallpanna 9-200 och satte det på spisen över pilotljuset. Min avsikt var att få smöret till rumstemperatur. Resultatet blev smält smör. Men istället för att slösa bort smöret, dumpade jag det bara i mitt socker. Resultatet blev en rikare kaka.
Här är receptet jag använder:
- 2 koppar och 2 msk universalmjöl
- 1/2 tesked bakpulver
- 1/2 tesked s alt
- 1 1/2 sticks smör, smält och kylt
- 1 kopp farinsocker
- 1/2 kopp socker
- 1 stort ägg
- 1 äggula
- 2 tsk vaniljextrakt
- 1 kopp chokladchips
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 325 grader Fahrenheit.
- Blanda mjöl, bakpulver och s alt med en visp för att se till att det är ordentligt blandat.
- Med hjälp av paddelfästet på din mixer, blanda ihop sockerarterna.
- Tillsätt smöret och tillsätt sedan ägget och gulan.
- Tillsätt sedan vaniljen.
- Tillsätt långsamt mjölblandningen till sockerblandningen genom att tillsätta 1/4 kopp mjölblandning åt gången och låt det blandas innan du tillsätter ytterligare 1/4 kopp.
- Stanna mixern och tillsätt chipsen. Blanda i dem för hand.
- Släpp kakdegen i matskedstora bollar på dina bakplåtar. Lägg ett plåt med bakplåtspapper på plåten.
- Grädda kakorna i 15 minuter.
