Många undrar hur förändringen av vitlökstyrkan med matlagning påverkar dess smak och dess medicinska fördelar.
Vitlök är ett intressant tillskott till kosten, ger både smak och medicinska fördelar och konsumeras rå och tillagad. Innan du tittar på effekterna av att koka vitlök mer i detalj är det viktigt att veta lite mer om denna viktiga ört.
Vad är vitlök?
Vitlök är en medlem av lökfamiljen. Den har en lång och historisk användning som både ett sätt att smaksätta mat av många olika slag och även som en medicinsk ört. Vitlök växer som en lök som är bildad av många kryddnejlika och odlas allmänt i de flesta länder runt om i världen. Den största producenten av vitlök internationellt är Kina. Kryddnejlika används på en mängd olika sätt, även om de vanligtvis hackas för att frigöra maximal smak och sedan läggas till andra livsmedel som en smaksättning. Vitlök kan ätas rå eller kokt.
De medicinska fördelarna med vitlök
Många av världens antika civilisationer använde vitlök på olika sätt som en medicinsk ört. Idag är det fortfarande ett viktigt naturligt botemedel. Sätt som vitlök rapporteras hjälpa hälsan inkluderar:
- För att skydda mot hosta och förkylning- BBC rapporterade färsk forskning som tydde på att vitlök kunde erbjuda viktigt skydd när den tas regelbundet.
- Anti-bakteriella krafter - det rapporteras att kirurger under första världskriget regelbundet använde vitlöksjuice för att förhindra att sår blev septiska.
- Sänka kolesterol och blodtryck - Garlic Central rapporterar om effekten av vitlök på kolesterol.
Mängden vitlök att ta varierar beroende på orsakerna till att den konsumeras. En utbildad alternativvårdspersonal kommer att kunna ge råd om de kvantiteter som ska tas och hjälpa till att upprätta en hälsoplan. Detta bör dock inte göras isolerat, och en traditionell läkare bör konsulteras innan man påbörjar en alternativ hälsoplan.
Ta vitlök för medicinskt bruk
För att få maximal nytta av vitlök skulle den traditionellt ha konsumerats i sitt råa tillstånd. Idag finns det dock många mer bekväma sätt att konsumera vitlök och detta inkluderar piller, tinkturer och pasteller. Dessa former av vitlök har den dubbla fördelen att de är lätta att ta i mätbara doser samtidigt som de är utan den skarpa smak som traditionellt går vid sidan av den.
Mer information om hälsofördelarna med vitlök finns i denna rapport från AAFP (American Academy of Family Physicians).
Ändrar förändringen av vitlökstyrkan med matlagning de fördelaktiga egenskaperna?
Tillagning av vitlök har rapporterats förändra de gynnsamma effekterna. Rå vitlök eller vitlök som är lätt tillagad behåller mer av sina naturliga fördelar än kraftigt kokad vitlök. Många kulturer som regelbundet använder vitlök för dess medicinska fördelar konsumerar den i både kokt och rått tillstånd. För att skydda vitlökens medicinska egenskaper när den används tillagad, föreslås det att vitlöken hackas och får stå i 15 minuter. Detta gör att enzymerna kan vila innan de tillagas och detta hjälper till att maximera fördelarna.
konsumerar vitlök
Oavsett om vitlök används som livsmedel eller som medicinsk ört kan den ätas rå eller tillagad. Den mycket distinkta smaken av rå vitlök förändras under tillagningen och smaken ändras, blir mer söt och mjuk. Enskilda vitlöksklyftor kan tuggas eller så kan vitlöken hackas innan den läggs till maten.
Vitlök kan tillagas på många olika sätt. Den kan hackas och läggas till grytor och kassler eller rostas hel. Ett vitlökshuvud, när det rostas med lite olivolja, förlorar sin starka smak och blir nästan sött. Många länder använder detta som pålägg för bröd eftersom det ger en härlig skarp smak.
Vitlök kan också infunderas med oljor för att göra salladsdressingar eller helt enkelt ringla över maten för att ge lite extra smak. Vid hackning av vitlök frigörs enzymer som ökar dess styrka. Det finns ett stort antal recept som använder vitlök och dessa sträcker sig från traditionella favoriter som vitlöksbröd till några ovanliga idéer som inkluderar vitlöksglass!
Vitlök är ett användbart livsmedel både för sina medicinska egenskaper och sin smak.
