Att laga mat med en tryckkokare kan hjälpa dig att tänja på din matbudget, spara energi och spendera mindre tid i köket. Tryckkokare är lätta att använda och mycket mångsidiga. Efter lite träning kanske du upptäcker att det är din favoritköksutrustning.
Vad är en tryckkokare?
En tryckkokare är en kastrull med en gummipackning som tätt tätar locket och en reglerad tryckavlastningsventil. Till skillnad från spishäll, när maten kokar och ångan avdunstar, bygger den kvarhållna ångan i en tryckkokare upp trycket så att maten tillagas snabbare. Detta tryck upprätthålls av regulatorn ovanpå locket.
Tryckkokaren kommer att minska tillagningstiden, spara energi och låta dig laga segare och billigare köttbitar, vilket gör dem helt fuktiga och läckra.
moderna spisar
Gamla tryckkokare var stora och bullriga och, när de ignorerades eller användes felaktigt, kunde de orsaka en explosion av mat i hela köket. Oroa dig inte längre - denna matlagningsprocess har kommit ikapp den moderna tiden. Många tryckkokare är elektriska med digitala kontroller och många inbyggda säkerhetsfunktioner. Apparaten har nu en automatisk avstängningsventil.
laga en mängd olika maträtter
Dagens spisar är lika kapabla att hantera ett litet jobb som ett stort. De flesta kan tillaga mer än sex liter soppa, chili eller gryta, hantera en stor stek eller köttbit, men kan också försiktigt ånga dina favoritgrönsaker. Dagens spisar är lätta att använda och reglera.
Instruktioner varierar efter modell
Se till att du läser bruksanvisningen som följer med din tryckkokare innan du gör något annat. Olika modeller kan ha olika instruktioner för timing och ingrediensmängder.
Använda en manuell tryckkokare
Det finns några grundläggande användbara punkter att komma ihåg när du lagar mat med en manuell tryckkokare.
- Du kan bräsera en stek eller fräsa kött eller grönsaker i en tryckkokare innan du faktiskt använder den för att laga mat, så du behöver inte smutsa ner en stekpanna innan du börjar laga mat.
- Var uppmärksam på mängden matlagningsvätska som ditt recept kräver och lägg inte till mer. Dessa recept är kalibrerade med exakta mått.
- Fyll aldrig den här typen av tryckkokare förbi halvvägs.
- När tryckkokaren börjar fungera kommer du att höra ett distinkt ljud. Det låter som ett väsande och sedan ett rytmiskt thunk-thunk-ljud. Sänk värmen och låt tryckkokaren koka. Tajma matlagningen från denna punkt.
- Andra generationens tryckkokare har vanligtvis en fjäderventil som släpper en stång eller stång när apparaten har nått tryck. Äldre modeller kan ha en jigglerventil som gungar när ånga börjar komma ut ur apparaten.
- Försök aldrig att öppna en manuell tryckkokare medan den lagar mat.
- Håll dig borta från ångan. Ångan som kommer ut ur tryckkokaren är mycket het och kan brinna omedelbart.
- När din timer ljuder, ta bort tryckkokaren från värmen med hjälp av grytlappar och släpp antingen ventilen och låt den svalna naturligt, eller placera den i diskhon och häll en ström av kallt vatten över toppen av panorera. Det kan ta 10 till 30 minuter för trycket att släppa tillräckligt så att locket kan öppnas.
Använda en digital tryckkokare
Digitala tryckkokare gör (nästan) allt arbete åt dig. Dessa apparater ansluts till ett vanligt vägguttag, så du behöver inte använda spisen alls.
- Se till att packningarna är solida och rena innan du börjar laga mat. Ventilationsröret ska vara klart. Du kan rengöra den med en piprensare eller rengöringsverktyget som medföljer tryckkokaren.
- Se till att du följer timinganvisningarna till punkt och pricka.
- Tillsätt inte mer mat än vad receptet kräver. Och se till att storleken på din tryckkokare matchar storleken som nämns i receptet.
- Lär dig mer om tillagningsinställningarna för högt och lågt tryck innan du börjar. Varje tryckkokare kan ha olika PSI-nummer (pound per square inch). Tryckkokarens manual kommer att lista rekommenderade tillagningstider och PSI för olika livsmedel.
- Varje tryckkokare har lite olika minimikrav på vätska. Vätskan är nödvändig för att laga maten snabbt och noggrant.
- Digitala tryckkokare kan fyllas till 2/3. Men fyll apparaten till 1/2 när du lagar mat som kan skumma som bönor.
- Digitala tryckkokare har en indikatorlampa eller avger ett pip när de har nått tryck.
- En digital tryckkokare kommer att tajma tillagningen automatiskt så att du inte behöver ställa in en timer.
- Lämna aldrig huset (eller köket) medan tryckkokaren är igång.
Vad du kan laga
Listan på vad du kan laga i tryckkokaren är lång! Du kan laga allt från skaldjur till nötkött, soppor till sega rotfrukter och grytor till stuvade äpplen. Många tryckkokare har idag en låg- och högtrycksregulator med trycket från 5 till 15 pund PSI. Du kan gå till Fast Cooking.ca, en webbplats som ägnar sig åt snabb matlagning, för en bra lista över tryckkokningstider för nästan vilken mat som helst.
| Mat | Size | Matlagningstid |
| Biffstek | 3 pund | 65 till 75 minuter |
| Hel kyckling | 3 till 4 pund | 25 till 35 minuter |
| Fläskstek | 2 till 3 pund | 20 till 25 minuter |
| Kalkonbröstben i | 4 till 6 pund | 20 till 30 minuter |
| Kålkvartar | 3" diameter | 3 till 5 minuter |
| Hel potatis | 1/2 pund vardera | 10 till 15 minuter |
| Sötpotatis | 1 pund vardera | 10 till 15 minuter |
| Vitt ris | 1-1/2 koppar | 4 till 6 minuter |
| Brunris | 1-1/2 koppar | 13 till 17 minuter |
| Vildris | 2 koppar | 25 till 30 minuter |
| Stålskuren havregryn | 1-1/2 koppar | 11 minuter |
| Vetebär | 3 koppar | 25 till 30 minuter |
| pärlkorn | 4 koppar | 25 till 30 minuter |
| Torkade bönor | 2 till 3 koppar | 22 till 25 minuter |
| Hel fisk | 3 till 4 pund | 5 till 8 minuter |
Matlagningstips
Se upp för mat som skummar medan de lagar mat; överfyll inte tryckkokaren med dessa ingredienser. Det inkluderar delade ärtor, bönor, havregryn, korn och frukter som äpplen och tranbär. Se till att du sticker hål på potatis och sötpotatis med en gaffel eller kniv innan du tillagar dem, annars kan de explodera i apparaten.
Matlagning fågel
När du lagar fågel, se till att köttet är genomstekt så att det är säkert att äta. Allt fjäderfä ska tillagas till 165°F som testats med en termometer. Om kycklingen eller kalkonen inte är 165°F, höj trycket igen och koka i 2 till 5 minuter längre.
Tryckkokare Stekt kyckling
Försök att göra en läcker kyckling i din tryckkokare.
Ingredienser
- 1 (3 pund) hel kyckling
- 1/2 citron, skivad
- 2 salladslökar
- 2 vitlöksklyftor, skalade och krossade
- 2 matskedar smör
- 1 tesked s alt
- 1/8 tesked peppar
- 1 tesked torkade mejramblad
- 1 dl kycklingbuljong
Instruktioner
- Klappa kycklingen torr med hushållspapper. Skölj inte kycklingen; som bara sprider bakterier runt ditt kök.
- Lägg citronskivorna, salladslöken och vitlöken i kycklinghålan. Fäst kycklingen med hjälp av köksgarn. Klipp av en bit garn som är ca 30" lång. Stoppa kycklingvingarna bakom ryggen. Lägg kycklingen på garnet och för garnet under vingarna. Dra garnet över kycklingen, korsa det och knyt sedan ihop benen över hålrummets öppning.
- Gnid in kycklingen med smöret och strö över s alt, peppar och mejram.
- Lägg kycklingen på ett galler i tryckkokaren. Häll kycklingbuljongen i spisen runt kycklingen.
- Lås tryckkokarens lock och ställ in timern på 25 minuter på högt tryck om du använder en digital apparat. Om du använder en manuell apparat, lås locket och för upp spisen till högt tryck enligt apparatens instruktioner. När apparaten får tryck, ställ in en timer på 25 minuter.
- Efter 25 minuter släpps trycket automatiskt på den digitala spisen. Släpp trycket på den manuella kokaren enligt instruktionerna.
- Kontrollera temperaturen på kycklingen; det ska vara 165°F. Ta ut kycklingen från tryckkokaren, täck med folie och låt stå i 5 minuter.
- Skär kycklingen att servera. Du kan tjockna vätskan i tryckkokaren för sås medan kycklingen står; lägg bara vätskan i en liten panna och vispa i ca 1 matsked majsstärkelse eller mjöl; låt sjuda i en minut eller två tills det tjocknat.
Server 4
Ytterligare fördelar med att använda en tryckkokare
Du kommer att hitta många fördelar om du väljer att använda en tryckkokare.
- Billigare köttbitar tillagas mycket bra i en tryckkokare, så din livsmedelsbudget får en paus.
- Matar smakar också bättre när de tillagas i denna apparat eftersom smaken är låst i spisen.
- Matar kan också vara mer näringsrika eftersom vattenlösliga vitaminer inte försvinner under tillagningsprocessen. Introducera nya livsmedel till din familj med lätthet eftersom de kommer att smaka bättre.
- Tillsättning av vätska i form av buljong, matlagningsviner och tråcklingsjuicer hjälper alla att försegla in matens naturliga juice under tillagningsprocessen.
- Du kan minska mängden s alt som ett recept kräver, vilket är en välsignelse för människor som måste begränsa natrium. Eftersom mat som tillagas i en tryckkokare är mer smakrik, minskar behovet av s alt.
- Din tryckkokare kan ersätta andra apparater, särskilt den holländska ugnen, ångkokare och grytor.
Börja laga mat snabbt
När du har bekantat dig med tryckkokaren, välj ett recept och börja laga mat. Du kommer att bli förvånad över hur snabbt du kan gå från tanken på middag till att faktiskt lägga den på bordet.
