När de innehåller mjölk och ägg och toppas med droppande smör är pannkakor avgjort oveganska. Det behöver inte vara så. Resursstarka veganska kockar och hemkockar runt om i världen har alltid varit intresserade av att experimentera med traditionella recept som innehåller djurbaserade ingredienser och "veganisera" dem för att göra ännu godare, hälsosammare versioner. Pannkakor är inget undantag, och det visar sig att de är en av de enklaste rätterna att modifiera.
Basic Vegan Pancake Recept
Receptet nedan är anpassat från Lauren Ulm, skapare av bloggen Vegan Yum Yum, och gör minst ett dussin stora pannkakor. Det är bra att använda, om du inte äter veganskt hela tiden eller inte regelbundet har kommersiella äggersättningsmedel, eftersom det inte kräver några.
Ingredienser
- 1 1/2 c. vanilj sojamjölk
- 1/2 tsk. äppelcidervinäger
- 1 c. mjöl för alla ändamål
- 1/2 c. bovetemjöl
- 2 T. rapsolja
- 1 T. socker
- 1 tsk. bakpulver
- 1 tsk. vaniljextrakt
- 1/4 tsk. s alt
Procedur
- I en liten skål, vispa sojamjölken med äppelcidervinägern. Lägg åt sidan.
- I en stor skål, kombinera universalmjöl, bovetemjöl, socker, bakpulver och s alt (alla torra ingredienser).
- Tillsätt oljan och vaniljextraktet till sojamjölken och vinägern. Vispa tills det blandas och tillsätt sedan den våta blandningen i skålen med torra ingredienser. Rör om pannkakssmeten tills den precis är blandad, men blanda inte för mycket.
- För bästa smak, låt smeten stå i rumstemperatur i upp till 20 minuter eller i kylen över natten. Om smeten tjocknar när den sitter, tillsätt en liten mängd vatten innan du gör pannkakorna.
- Värm en stekpanna eller en stor stekpanna på medelhög värme. Pensla stekpannan med olja eller vegansk smörersättning, som Earth Balance.
- Häll smeten på grillen, gör pannkakor i den form och storlek du vill ha.
- Låt varje pannkaka koka i flera minuter eller tills sidorna börjar stelna och det bildas bubblor ovanpå smeten. När du ser dessa indikatorer, vänd pannkakorna och tillaga den motsatta sidan i ett par minuter till.
- Servera pannkakor varma, med vegansk "smör" pålägg och ren lönnsirap, strösocker och färsk frukt, vegansk färskost eller vegansk vispgrädde.
Recept för fullkornsvegansk pannkaka
Här är en annan vegansk version av denna klassiker! Att använda fullkornsbakelsemjöl förbättrar näringsinnehållet.
Ingredienser:
- 1 kopp fullkornsbakelsemjöl
- 1/2 tesked bakpulver
- Två teskedar bakpulver
- 1/4 tesked s alt
- 2 msk socker eller agavenektar
- 1 kopp mandelmjölk (eller sojamjölk)
- 1 1/2 msk vegetabilisk olja
- 1 tesked vaniljextrakt
Metod:
- Kombinera mjöl, bakpulver, bakpulver och s alt i en skål. Blanda väl med en träslev.
- Tillsätt de blöta ingredienserna och blanda tills konsistensen är soppa. Några klumpar i smeten är okej.
- Tillsätt olja i en stekpanna och värm på medelhög värme.
- Tillsätt ungefär två matskedar smet i pannan för varje pannkaka.
- Värm tills bubblor dyker upp och vänd sedan.
- Koka tills de är bruna men inte brända.
- olja pannan mellan varje pannkaka för att undvika att fastna.
- Servera med veganskt margarin och lönnsirap.
Tillägg
Veganska pannkakor är ett utmärkt verktyg för att visa upp färsk, säsongsbetonad frukt.
Pannkakorna ovan är läckra precis som de är, men det är svårt att motstå att lägga till en pricken över i:et eller två när det finns så många läckra veganska blommor som kan förhöja smaken. Du kan blanda de valfria tilläggen direkt i pannkakssmeten innan du öser ur delar för att lägga på stekpannan, men det är ofta lättare att bara lägga de extra ingredienserna på den råa sidan av pannkakorna innan du vänder dem i stekpannan. På så sätt kan du säkerställa att allt du använder kommer att fördelas jämnt, och du kan lämna några pannkakor rena om du vill. Försök att slänga några av följande på en fräsande pannkaka:
- Färska blåbär
- Skivade jordgubbar eller persikor
- Krossade hallon eller björnbär
- skivade bananer
- chokladbitar eller chokladbitar
- Rakad, sötad kokos
- Droppar nötsmör
- Citruszest
- Liten mängd färsk vaniljstångsfyllning
Precis som traditionella pannkakor är veganska varma kakor bäst när de är färska och varma, men du kan förvara dem mysiga och glada i en uppvärmd ugn i upp till ett par timmar eller slå in dem tätt och förvara dem i kylskåp i upp till en vecka.
